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虎牙直播_广东蒸肉饼

发布时间: 2021-11-16 本站作者 【 字体: 】 浏览:

【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版

【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版

8.7 综合评分
66 人做过这道菜
收藏
蔡蔡的烘焙小日子的厨房  蔡蔡的烘焙小日子
蔡蔡的原味奶酥吐司大家都不陌生了,收藏 浏览 跟做都很多,今天又做奶酥吐司吃,春天要有多彩的心情,美美的抹茶吐司和可可吐司,三种口味,各有各的美。

配方中的量适合两个450克吐司盒模具。

原味奶酥吐司请点此链接www.xiachufang.com/recipe/104239062/

用料  

主面团材料
高筋面粉 500克
全蛋液 50克
细砂糖 70克
牛奶 290克
奶粉 20克
6克
干酵母 5克
黄油 50克
奶酥馅料
黄油 90克
糖粉 30克
全蛋液 55克
奶粉 140克
抹茶粉 3克
可可粉 3克
表面酥粒材料:
黄油 10克
奶粉 4克
低筋面粉 13克
糖粉 6克

【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法  

  1. 配方主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机,记得一定要预留一点液体,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的,预留液体看着面团的状态酌情添加。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤1
  2. 揉到能拉出厚膜且破口呈锯齿状的扩展阶段。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤2
  3. 加入黄油揉到完全阶段。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤3
  4. 揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤4
  5. 面团在发酵的时候就做奶酥馅。
    黄油是室温之下提前软化好的,就像做曲奇饼干一样,软化到手指可以轻轻戳洞,不是液化。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤5
  6. 把软化好的黄油打软,我是直接用手动打蛋器,打软之后加入糖粉,拌匀。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤6
  7. 再慢慢分次加入蛋液,直至全部蛋液都融合吸收。
    全部都融合拌匀之后分成2等份。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤7
  8. 这是分好的。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤8
  9. 一份加入奶粉和抹茶粉。
    一份加入奶粉和可可粉。
    奶粉总的用量是140克,每一份各加70克奶粉。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤9
  10. 用刮刀拌匀。
    刚开始会觉得有点干,这个时候不要看着干就加水加牛奶啥的,耐心多拌几下,拌均匀是不会干的哈。不会拌很长时间,三两分钟就均匀了。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤10
  11. 拌均匀的状态。盖上保鲜膜放一旁备用。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤11
  12. 发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩。
    一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成6等份,像吐司整形一样擀卷好,盖上保鲜膜松弛25分钟。
    我做的是两个450克吐司盒模具的量,如果做一个的话就分成3等份。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤12
  13. 像我们平时做吐司整形那样,取一个松弛好的面团,擀成长的牛舌状。然后轻轻翻面,保证光滑面朝上。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤13
  14. 擀卷好后压薄底边,面团上涂上事先做好的抹茶奶酥馅,底部最后一点不用涂。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤14
  15. 这是可可奶酥味的。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤15
  16. 从上往下卷起,和平时吐司整形一样,头两圈记得轻压一下,收口朝下,捏紧收口。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤16
  17. 整形好之后放入450克吐司盒模具。
    开始二发,我是放在发酵箱发酵的,温度35度,湿度80%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节达不到准确,可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的,主要看状态,发酵到大概8~9分满,轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹,面团又比较有弹性,就可以拿出来。
    在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间,因为拿出来之后面包还是持续发酵的,所以可以预留一点点。
    发酵到差不多要完成的时候拿出来后220度预热烤箱。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤17
  18. 面团在二发的时候就做撒表面的酥粒。
    黄油软化后加入糖粉,奶粉,低筋面粉,全部抓拌成颗粒状。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤18
  19. 二发好后给面团表面喷一点点水。也可以选择刷蛋液。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤19
  20. 中间用面包割口刀或者锋利的剪刀剪一道口,挤上软化好的黄油,这个黄油不在配方里面的,是另外的。就是软化好的黄油装在裱花袋里,裱花袋前端剪一点点小圆口,挤在剪好的面团口子上。
    在面团表面都撒上酥粒。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤20
  21. 放入充分预热好的烤箱,上火185度下火210度烘烤10分钟,然后转上火155度下火185度烘烤28分钟。上色满意及时加盖锡纸。
    时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。上面所写的温度是适合我现在用的这个烤箱,是自己磨合出来的,大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别,就算同台一模一样的烤箱也会有所温差,所以按照你平时实际的温度来烤就行。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤21
  22. 烘烤中~

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤22
  23. 烘烤完成出炉之后轻震模具,然后立即脱模至冷却架冷却,山形吐司脱模之后立即把它竖起来站着冷却,冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤23
  24. 这是抹茶奶酥的,好抹茶颜色就是如此赏心悦目,像极了春天的色彩~

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤24
  25. 这是可可奶酥的,有淡淡的巧克力香味~

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤25
  26. 切片~还做了原味的。原味的在蔡蔡的另一个菜谱里。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤26

小贴士

此配方的量可以做两个450克吐司。

抹茶粉我用的五十铃的,反正不要用哪种一大包十来块钱的伪抹茶粉就可以,那种味道比较难闻而且颜色发黑。

有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!

时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版

8.7 综合评分
66 人做过这道菜
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蔡蔡的烘焙小日子的厨房  蔡蔡的烘焙小日子
蔡蔡的原味奶酥吐司大家都不陌生了,收藏 浏览 跟做都很多,今天又做奶酥吐司吃,春天要有多彩的心情,美美的抹茶吐司和可可吐司,三种口味,各有各的美。

配方中的量适合两个450克吐司盒模具。

原味奶酥吐司请点此链接www.xiachufang.com/recipe/104239062/

用料  

主面团材料
高筋面粉 500克
全蛋液 50克
细砂糖 70克
牛奶 290克
奶粉 20克
6克
干酵母 5克
黄油 50克
奶酥馅料
黄油 90克
糖粉 30克
全蛋液 55克
奶粉 140克
抹茶粉 3克
可可粉 3克
表面酥粒材料:
黄油 10克
奶粉 4克
低筋面粉 13克
糖粉 6克

【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法  

  1. 配方主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机,记得一定要预留一点液体,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的,预留液体看着面团的状态酌情添加。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤1
  2. 揉到能拉出厚膜且破口呈锯齿状的扩展阶段。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤2
  3. 加入黄油揉到完全阶段。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤3
  4. 揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤4
  5. 面团在发酵的时候就做奶酥馅。
    黄油是室温之下提前软化好的,就像做曲奇饼干一样,软化到手指可以轻轻戳洞,不是液化。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤5
  6. 把软化好的黄油打软,我是直接用手动打蛋器,打软之后加入糖粉,拌匀。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤6
  7. 再慢慢分次加入蛋液,直至全部蛋液都融合吸收。
    全部都融合拌匀之后分成2等份。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤7
  8. 这是分好的。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤8
  9. 一份加入奶粉和抹茶粉。
    一份加入奶粉和可可粉。
    奶粉总的用量是140克,每一份各加70克奶粉。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤9
  10. 用刮刀拌匀。
    刚开始会觉得有点干,这个时候不要看着干就加水加牛奶啥的,耐心多拌几下,拌均匀是不会干的哈。不会拌很长时间,三两分钟就均匀了。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤10
  11. 拌均匀的状态。盖上保鲜膜放一旁备用。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤11
  12. 发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩。
    一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成6等份,像吐司整形一样擀卷好,盖上保鲜膜松弛25分钟。
    我做的是两个450克吐司盒模具的量,如果做一个的话就分成3等份。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤12
  13. 像我们平时做吐司整形那样,取一个松弛好的面团,擀成长的牛舌状。然后轻轻翻面,保证光滑面朝上。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤13
  14. 擀卷好后压薄底边,面团上涂上事先做好的抹茶奶酥馅,底部最后一点不用涂。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤14
  15. 这是可可奶酥味的。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤15
  16. 从上往下卷起,和平时吐司整形一样,头两圈记得轻压一下,收口朝下,捏紧收口。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤16
  17. 整形好之后放入450克吐司盒模具。
    开始二发,我是放在发酵箱发酵的,温度35度,湿度80%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节达不到准确,可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的,主要看状态,发酵到大概8~9分满,轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹,面团又比较有弹性,就可以拿出来。
    在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间,因为拿出来之后面包还是持续发酵的,所以可以预留一点点。
    发酵到差不多要完成的时候拿出来后220度预热烤箱。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤17
  18. 面团在二发的时候就做撒表面的酥粒。
    黄油软化后加入糖粉,奶粉,低筋面粉,全部抓拌成颗粒状。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤18
  19. 二发好后给面团表面喷一点点水。也可以选择刷蛋液。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤19
  20. 中间用面包割口刀或者锋利的剪刀剪一道口,挤上软化好的黄油,这个黄油不在配方里面的,是另外的。就是软化好的黄油装在裱花袋里,裱花袋前端剪一点点小圆口,挤在剪好的面团口子上。
    在面团表面都撒上酥粒。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤20
  21. 放入充分预热好的烤箱,上火185度下火210度烘烤10分钟,然后转上火155度下火185度烘烤28分钟。上色满意及时加盖锡纸。
    时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。上面所写的温度是适合我现在用的这个烤箱,是自己磨合出来的,大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别,就算同台一模一样的烤箱也会有所温差,所以按照你平时实际的温度来烤就行。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤21
  22. 烘烤中~

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤22
  23. 烘烤完成出炉之后轻震模具,然后立即脱模至冷却架冷却,山形吐司脱模之后立即把它竖起来站着冷却,冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤23
  24. 这是抹茶奶酥的,好抹茶颜色就是如此赏心悦目,像极了春天的色彩~

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤24
  25. 这是可可奶酥的,有淡淡的巧克力香味~

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤25
  26. 切片~还做了原味的。原味的在蔡蔡的另一个菜谱里。

    【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版的做法 步骤26

小贴士

此配方的量可以做两个450克吐司。

抹茶粉我用的五十铃的,反正不要用哪种一大包十来块钱的伪抹茶粉就可以,那种味道比较难闻而且颜色发黑。

有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!

时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
【奶酥吐司】|抹茶 可可两种口味|简单快手版

广东蒸肉饼

3 人做过这道菜
珍藏
4959_ly7s的厨房  4959_ly7s
专用来馋哭隔邻小孩的一道家常菜

用料  

肉糜 500g
耗油 一大勺
生抽 一大勺
淀粉 1大勺
外婆菜,辣炒花甲

辣炒花甲

7.5 综合评分
43 人做过这道菜
收藏
威廉爱下厨的厨房  威廉爱下厨
看着很多调料,其实按照步骤去做这个花甲真的挺简单的,炎炎夏日,炒一份花甲,喝点冰镇啤酒,一边在看个电影!美哉!

用料  

花甲 500克
3片
2瓣
香菜 适量
豆瓣酱 一勺
白糖 少许
鸡精 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
干辣椒 20个
3段
淀粉 少许

辣炒花甲的做法  

  1. 准备一斤鲜活的花甲

    辣炒花甲的做法 步骤1
  2. 水开放入花甲

    辣炒花甲的做法 步骤2
  3. 加一勺料酒去腥

    辣炒花甲的做法 步骤3
  4. 开口要马上捞出来

    辣炒花甲的做法 步骤4
  5. 没有肉的一侧掰掉

    辣炒花甲的做法 步骤5
  6. 这个季节很花甲肥美

    辣炒花甲的做法 步骤6
  7. 洋葱 香菜 葱姜蒜干辣椒都改刀

    辣炒花甲的做法 步骤7
  8. 爆锅一定要出香味哦

    辣炒花甲的做法 步骤8
  9. 放入豆瓣酱和蚝油

    辣炒花甲的做法 步骤9
  10. 放入花甲

    辣炒花甲的做法 步骤10
  11. 一勺鸡精一勺白糖

    辣炒花甲的做法 步骤11
  12. 少许淀粉勾芡

    辣炒花甲的做法 步骤12
  13. 放入香菜和洋葱

    辣炒花甲的做法 步骤13
  14. 翻炒均匀即可

    辣炒花甲的做法 步骤14
  15. 怎么样看着有食欲吗?

    辣炒花甲的做法 步骤15
  16. ️花甲开口马上捞出来,不然花甲肉质会变老

    辣炒花甲的做法 步骤16

小贴士

超花甲的时间千万不要过长,开口了马上捞出来,不然肉质变老 影响口感!

辣炒花甲

7.5 综合评分
43 人做过这道菜
收藏
威廉爱下厨的厨房  威廉爱下厨
看着很多调料,其实按照步骤去做这个花甲真的挺简单的,炎炎夏日,炒一份花甲,喝点冰镇啤酒,一边在看个电影!美哉!

用料  

花甲 500克
3片
2瓣
香菜 适量
豆瓣酱 一勺
白糖 少许
鸡精 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
干辣椒 20个
3段
淀粉 少许

辣炒花甲的做法  

  1. 准备一斤鲜活的花甲

    辣炒花甲的做法 步骤1
  2. 水开放入花甲

    辣炒花甲的做法 步骤2
  3. 加一勺料酒去腥

    辣炒花甲的做法 步骤3
  4. 开口要马上捞出来

    辣炒花甲的做法 步骤4
  5. 没有肉的一侧掰掉

    辣炒花甲的做法 步骤5
  6. 这个季节很花甲肥美

    辣炒花甲的做法 步骤6
  7. 洋葱 香菜 葱姜蒜干辣椒都改刀

    辣炒花甲的做法 步骤7
  8. 爆锅一定要出香味哦

    辣炒花甲的做法 步骤8
  9. 放入豆瓣酱和蚝油

    辣炒花甲的做法 步骤9
  10. 放入花甲

    辣炒花甲的做法 步骤10
  11. 一勺鸡精一勺白糖

    辣炒花甲的做法 步骤11
  12. 少许淀粉勾芡

    辣炒花甲的做法 步骤12
  13. 放入香菜和洋葱

    辣炒花甲的做法 步骤13
  14. 翻炒均匀即可

    辣炒花甲的做法 步骤14
  15. 怎么样看着有食欲吗?

    辣炒花甲的做法 步骤15
  16. ️花甲开口马上捞出来,不然花甲肉质会变老

    辣炒花甲的做法 步骤16

小贴士

超花甲的时间千万不要过长,开口了马上捞出来,不然肉质变老 影响口感!
辣炒花甲榨菜均可
100克
花生油 一大勺
小葱末 一把

广东蒸肉饼的做法  

  1. 肉和配料搅匀摔打几分钟,铺平在盘子上蒸熟即可
    (不爽可以加点香菇 马蹄 藕或者其他喜欢的菜混进去)

    广东蒸肉饼的做法 步骤1

小贴士

调料可以凭证自己口味调整,油一定不能放少
红薯小点心

红薯小点心

7.2 综合评分
78 人做过这道菜
收藏
姝池_gzsj的厨房  姝池_gzsj

用料  

红薯 2个
面粉 200克
10克
酵母粉 3g
奶粉 30克

红薯小点心的做法  

  1. 红薯切片蒸熟捣泥

    红薯小点心的做法 步骤1
  2. 加入白糖奶粉再捣会

    红薯小点心的做法 步骤2
  3. 温度降到35度左右放酵母粉

    红薯小点心的做法 步骤3
  4. 搅拌匀

    红薯小点心的做法 步骤4
  5. 再加入面粉,揉成光滑的面团!静置发酵

    红薯小点心的做法 步骤5
  6. 发酵好的面

    红薯小点心的做法 步骤6
  7. 揉面排气,擀成长方形大片

    红薯小点心的做法 步骤7
  8. 用刀切成正方形小块

    红薯小点心的做法 步骤8
  9. 全部分开

    红薯小点心的做法 步骤9
  10. 电饼铛预热刷少许油,放小饼,小火煎

    红薯小点心的做法 步骤10
  11. 上面也刷少许油

    红薯小点心的做法 步骤11
  12. 翻面煎,大约五分钟!

    红薯小点心的做法 步骤12
  13. 出锅!出锅香香的有点脆,放凉软软的也不硬!

    红薯小点心的做法 步骤13
  14. 2个中等红薯做的量

    红薯小点心的做法 步骤14

红薯小点心

7.2 综合评分
78 人做过这道菜
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姝池_gzsj的厨房  姝池_gzsj

用料  

红薯 2个
面粉 200克
10克
酵母粉 3g
奶粉 30克

红薯小点心的做法  

  1. 红薯切片蒸熟捣泥

    红薯小点心的做法 步骤1
  2. 加入白糖奶粉再捣会

    红薯小点心的做法 步骤2
  3. 温度降到35度左右放酵母粉

    红薯小点心的做法 步骤3
  4. 搅拌匀

    红薯小点心的做法 步骤4
  5. 再加入面粉,揉成光滑的面团!静置发酵

    红薯小点心的做法 步骤5
  6. 发酵好的面

    红薯小点心的做法 步骤6
  7. 揉面排气,擀成长方形大片

    红薯小点心的做法 步骤7
  8. 用刀切成正方形小块

    红薯小点心的做法 步骤8
  9. 全部分开

    红薯小点心的做法 步骤9
  10. 电饼铛预热刷少许油,放小饼,小火煎

    红薯小点心的做法 步骤10
  11. 上面也刷少许油

    红薯小点心的做法 步骤11
  12. 翻面煎,大约五分钟!

    红薯小点心的做法 步骤12
  13. 出锅!出锅香香的有点脆,放凉软软的也不硬!

    红薯小点心的做法 步骤13
  14. 2个中等红薯做的量

    红薯小点心的做法 步骤14
红薯小点心

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