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发布时间: 2021-11-16 本站作者 【 字体: 】 浏览:

松饼-铜锣烧-零技术

松饼-铜锣烧-零技术

9 人做过这道菜
收藏
恬恬佑佑妈妈的厨房  恬恬佑佑妈妈
作为两宝的妈妈经常会做些小点心哄娃,但是又不想购买太多器材、食材,所以都是做设备基础、材料简单的快手小点

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 120ml
低筋面粉 120克
蔗糖 35克
一撮
无味油 一点点
设备 打蛋器、不粘锅、电子秤

松饼-铜锣烧-零技术的做法  

  1. 各种食材全家福。注意各种容器一定要干的。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤1
  2. 1.蛋清蛋黄分离,蛋清里一定不能有蛋黄,蛋黄里有点蛋清就无所谓啦;
    2.蛋黄放入秤好的低筋面粉。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤2
  3. 加牛奶。绝对懒人方,哈哈哈,为了少洗盆,食材就着秤加入。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤3
  4. 一撮盐,为了口感更丰富。。。忘记也就忘记了。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤4
  5. 1.加糖,10g;
    2.疯狂搅拌。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤5
  6. 拌成这样无颗粒感就可以了。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤6
  7. 打发蛋清忘记拍了。。。就是把蛋清加剩余的糖到到硬发,啥叫硬发,就是划一下,会有稳定的划痕。。。再简单就不能再发。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤7
  8. 把蛋清拌入前面的蛋黄浆。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤8
  9. 横竖向搅拌,尽量不打圈搅拌,打圈比较消耗气泡,多气成品多蓬松。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤9
  10. 又忘记拍干爽的不粘锅了,就是干干的冷冷的不粘钩涮一点油(为了更好的不粘,对自己锅有充足自信的可以忽略这步),选没有啥味道的油就好。。。划重点,油涮的越薄越好,目标是看过去就像没涮一样,油厚成品不好看,不刷怕会粘

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤10
  11. 不开火,刷好油,注意看锅,真的是超少油。。。拿一个汤匙,一勺一个饼。。慢慢放自然成型。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤11
  12. 1.开小火,我是电磁炉,用的是倒数第二档,小火小火。。。
    2.等大气泡破裂就可以翻面,成如图色就熟了,冷却后颜色会更深。。
    3.第二锅可以不刷油,隔一锅刷一次足矣。这个分量,大概可以做18-24个左右的松饼。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤12
  13. 成品忘记拍照。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤13

松饼-铜锣烧-零技术

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恬恬佑佑妈妈的厨房  恬恬佑佑妈妈
作为两宝的妈妈经常会做些小点心哄娃,但是又不想购买太多器材、食材,所以都是做设备基础、材料简单的快手小点

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 120ml
低筋面粉 120克
蔗糖 35克
一撮
无味油 一点点
设备 打蛋器、不粘锅、电子秤

松饼-铜锣烧-零技术的做法  

  1. 各种食材全家福。注意各种容器一定要干的。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤1
  2. 1.蛋清蛋黄分离,蛋清里一定不能有蛋黄,蛋黄里有点蛋清就无所谓啦;
    2.蛋黄放入秤好的低筋面粉。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤2
  3. 加牛奶。绝对懒人方,哈哈哈,为了少洗盆,食材就着秤加入。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤3
  4. 一撮盐,为了口感更丰富。。。忘记也就忘记了。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤4
  5. 1.加糖,10g;
    2.疯狂搅拌。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤5
  6. 拌成这样无颗粒感就可以了。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤6
  7. 打发蛋清忘记拍了。。。就是把蛋清加剩余的糖到到硬发,啥叫硬发,就是划一下,会有稳定的划痕。。。再简单就不能再发。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤7
  8. 把蛋清拌入前面的蛋黄浆。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤8
  9. 横竖向搅拌,尽量不打圈搅拌,打圈比较消耗气泡,多气成品多蓬松。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤9
  10. 又忘记拍干爽的不粘锅了,就是干干的冷冷的不粘钩涮一点油(为了更好的不粘,对自己锅有充足自信的可以忽略这步),选没有啥味道的油就好。。。划重点,油涮的越薄越好,目标是看过去就像没涮一样,油厚成品不好看,不刷怕会粘

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤10
  11. 不开火,刷好油,注意看锅,真的是超少油。。。拿一个汤匙,一勺一个饼。。慢慢放自然成型。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤11
  12. 1.开小火,我是电磁炉,用的是倒数第二档,小火小火。。。
    2.等大气泡破裂就可以翻面,成如图色就熟了,冷却后颜色会更深。。
    3.第二锅可以不刷油,隔一锅刷一次足矣。这个分量,大概可以做18-24个左右的松饼。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤12
  13. 成品忘记拍照。。。

    松饼-铜锣烧-零技术的做法 步骤13
松饼-铜锣烧-零技术

这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋

1 人做过这道菜
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玉米爱家爱美食的厨房  玉米爱家爱美食
酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱夹杂做馅,再用面皮包好蒸熟而成。加入了种种酱料,使得包子带着一股浓浓的酱香味。

用料  

猪肉 250克
生姜 3克
洋葱 10克
小葱 1条
面粉 250克
酵母 2克
无铝泡打粉 2克
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
葱同伙豆瓣酱 1勺
鸡精 适量
白糖 适量
白酒 适量
生抽 5克
蚝油 3克

这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法  

  1. 二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎,或者用刀剁碎。由于包子是用纯肉,建议不要用太肥的猪肉,否则蒸好的包子太油,影响口感。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤1
  2. 把姜和洋葱切碎,若是不喜欢带颗粒的生姜,可用姜片替换,等馅料炒熟之后夹出姜片再包,味道也是一样的。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤2
  3. 1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱同伙豆瓣酱,葱同伙豆瓣酱是不辣的,若是喜欢微辣,就用郫县豆瓣酱。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤3
  4. 热锅热油,放入肉末炒散,炒干水分,炒出香气。
    然后顺着锅边淋一点白酒去腥,再放姜末和洋葱炒香。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤4
  5. 接着放入三种酱料炒出酱香味,注主要转小火炒,制止把酱炒糊。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤5
  6. 炒过之后的肉末很干,这时刻需加小半碗清水,一是为了融合酱味,二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。

    加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精,尝尝味道,不够咸加适量盐,然后转小火煮2分钟,最后开大火收汁,汁水不用收太干,留少许汤汁味道会更好。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤6
  7. 炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时,冷藏事后油脂及汤汁凝固在外面,需要重新拌匀,再放葱花一起拌匀备用。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤7
  8. 250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖夹杂,然后用温水融化2克酵母,少量多次倒入面粉里,搅拌成絮状,再揉成滑腻的面团。

    素卤锅,万物皆可卤

    素卤锅,万物皆可卤

    6 人做过这道菜
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    爱美食的紫玉姐的厨房  爱美食的紫玉姐
    年后天暖了,该换衣服了,总想着这不吃那不吃的,但是又好馋呀,但是吃啥都觉得没味,今天来卤一锅素卤锅吃,哈哈好吃不长肉。

    用料  

    配菜看步骤一 适量
    配料看步骤二 适量
    调味料 老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱(适量盐)

    素卤锅,万物皆可卤的做法  

    1. 准备材料,我没刻意去市场买,全部是家里存货。海带扣、豆腐卷、豆腐泡、牛肉丸、鱼丸、蘑菇、豆腐串、煮熟的鸡蛋、面筋卷、豆腐皮。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤1
    2. 调味品:葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒(最近有点上火,没敢放太多辣椒)

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤2
    3. 锅里加少许油、20克冰糖,炒糖色,炒好后加热水(小心加,怕油爆锅)

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤3
    4. .放入葱姜八角等,再放入豆腐串,稍煮5分钟。依次放入准备好的菜。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤4
    5. 煮开后放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等(味道不够可加适量盐)

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤5
    6. 我用的微压锅,所以盖上盖子小火煮了25分钟,就关火了,焖两个小时或者放到第二天吃,会更入味。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤6
    7. 直接端锅上桌吃。简直太过瘾了,大晚上的就说不吃了,又直接夹了个烧饼吃(如果是多放点辣椒会更美)。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤7

    小贴士

    喜欢吃辣的同学可以多放点辣椒花椒,好喜欢那种又麻又辣的感觉呀。

    素卤锅,万物皆可卤

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    爱美食的紫玉姐的厨房  爱美食的紫玉姐
    年后天暖了,该换衣服了,总想着这不吃那不吃的,但是又好馋呀,但是吃啥都觉得没味,今天来卤一锅素卤锅吃,哈哈好吃不长肉。

    用料  

    配菜看步骤一 适量
    配料看步骤二 适量
    调味料 老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱(适量盐)

    素卤锅,万物皆可卤的做法  

    1. 准备材料,我没刻意去市场买,全部是家里存货。海带扣、豆腐卷、豆腐泡、牛肉丸、鱼丸、蘑菇、豆腐串、煮熟的鸡蛋、面筋卷、豆腐皮。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤1
    2. 调味品:葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒(最近有点上火,没敢放太多辣椒)

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤2
    3. 锅里加少许油、20克冰糖,炒糖色,炒好后加热水(小心加,怕油爆锅)

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤3
    4. .放入葱姜八角等,再放入豆腐串,稍煮5分钟。依次放入准备好的菜。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤4
    5. 煮开后放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等(味道不够可加适量盐)

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤5
    6. 我用的微压锅,所以盖上盖子小火煮了25分钟,就关火了,焖两个小时或者放到第二天吃,会更入味。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤6
    7. 直接端锅上桌吃。简直太过瘾了,大晚上的就说不吃了,又直接夹了个烧饼吃(如果是多放点辣椒会更美)。

      素卤锅,万物皆可卤的做法 步骤7

    小贴士

    喜欢吃辣的同学可以多放点辣椒花椒,好喜欢那种又麻又辣的感觉呀。
    素卤锅,万物皆可卤 这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤8
  9. 把揉好的面团搓生长条状,分成8个一致巨细的剂子。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤9
  10. 划分再次揉匀,盖上保鲜膜,醒面10分钟,醒面可以使面团更柔软。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤10
  11. 擀成中央厚边缘薄的面皮,包入35克肉馅。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤11
  12. 然后往中央收拢,边捏边收,捏出花褶。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤12
  13. 做好之后摆入蒸笼里距脱离来,蒸锅烧温水,不烫手即可,放入蒸笼,醒发40分钟至1小时。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤13
  14. 40分钟后考察包子生坯体积变大,取一生坯掂一下,显著感受生坯变轻,这样就算发好了。根据以往的履历,用温水发面,只需40分钟就能发好,不能发酵过分,否则蒸熟的包子容易塌陷回缩。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤14
  15. 然后大火烧开,蒸12分钟,关火焖5分钟,酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软,一次发面还省去了发酵排气的时间,做起来也异常省事。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤15
  16. 浓浓的酱香味,一顿吃3个都不能解馋,得吃5个才行,喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。

    这才是酱肉包的隧道做法,酱香浓郁,口感松软,一顿三个不解馋的做法 步骤16

小贴士

面粉里加入无铝泡打粉,可以加速发酵的速率,蒸出来的包子也更松软适口,放凉了也不硬。固然也可以不放,若是不放泡打粉,包子会对照硬,而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。
孜然土豆炒牛肉

孜然土豆炒牛肉

8.2 综合评分
115 人做过这道菜
收藏
May一米阳光的厨房  May一米阳光
很下饭的一道菜,儿子说谁吃了都会爱上它。

用料  

牛肉 500克
孜然 1勺
洋葱 半个
适量
孜然粉 少许
葱姜水 少许
1勺半
生抽酱油 适量
土豆 1个
青红椒 各1个
黑胡椒粉 少许
少许
地瓜粉或玉米淀粉 少许

孜然土豆炒牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净切片,加入少许葱姜水(用姜丝跟葱段加少许水用力抓挤的汁水)抓匀至汁水完全被牛肉吸收,加入盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽,调味抓匀腌制片刻。这里的用量我只能写大约,无法精准到几克,可根据自家肉的量自行增减。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤1
  2. 在抓匀后的肉片上倒入约1汤匙的食用油再次拌匀,这就是让牛肉炒起来不老的妙招之一。用油封住牛肉的水份,炒起来就不柴了,将牛肉抓匀加入少许的地瓜粉糊,不要多,薄薄的一层就好,抓匀后放一旁备用。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤2
  3. 把所需的菜洗净,土豆切粗条状,水烧开后放点盐,放入土豆条煮熟。
    有厨友问直接炸了就行,干嘛还要煮一下,多此一举。其实我的薯条切得厚又粗,个人觉得煮一下,炸的时候更容易熟透。你若觉得麻烦可省略这一步,但在炸时用小火才能炸熟。或者把薯条切小条点,别像我那样粗。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤3
  4. 土豆条煮熟后用油炸至金黄色捞出备用。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤4
  5. 锅里留适量的底油,油要比炒菜的油多些,放入牛肉大火快炒至变色盛起备用,这样炒牛肉片不容易生水。牛肉可分2次下锅炒,少量炒熟得快,不易老。若一大堆肉倒入一锅炒的话,摊不开,就容易炒把肉炒老了。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤5
  6. 牛肉盛出后留底油,放入切好的洋葱和青红椒,倒入适量的蚝油、盐和少许糖翻炒片刻。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤6
  7. 把牛肉和炸好的土豆条放入锅中,加适量的孜然粉和孜然拌匀,试试咸淡,不够味再添加调味后即可盛出。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤7
  8. 诱人的孜然土豆炒牛肉好了。超下饭,味道像烧烤牛肉,也是很适合当下酒菜哦。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤8

小贴士

牛肉在腌制时已加调味,所以在炒青红椒时先放蚝油和少许糖调味菜才不会没味道。
不喜欢牛肉可以换成猪肉或者羊肉。

孜然土豆炒牛肉

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May一米阳光的厨房  May一米阳光
很下饭的一道菜,儿子说谁吃了都会爱上它。

用料  

牛肉 500克
孜然 1勺
洋葱 半个
适量
孜然粉 少许
葱姜水 少许
1勺半
生抽酱油 适量
土豆 1个
青红椒 各1个
黑胡椒粉 少许
少许
地瓜粉或玉米淀粉 少许

孜然土豆炒牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净切片,加入少许葱姜水(用姜丝跟葱段加少许水用力抓挤的汁水)抓匀至汁水完全被牛肉吸收,加入盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽,调味抓匀腌制片刻。这里的用量我只能写大约,无法精准到几克,可根据自家肉的量自行增减。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤1
  2. 在抓匀后的肉片上倒入约1汤匙的食用油再次拌匀,这就是让牛肉炒起来不老的妙招之一。用油封住牛肉的水份,炒起来就不柴了,将牛肉抓匀加入少许的地瓜粉糊,不要多,薄薄的一层就好,抓匀后放一旁备用。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤2
  3. 把所需的菜洗净,土豆切粗条状,水烧开后放点盐,放入土豆条煮熟。
    有厨友问直接炸了就行,干嘛还要煮一下,多此一举。其实我的薯条切得厚又粗,个人觉得煮一下,炸的时候更容易熟透。你若觉得麻烦可省略这一步,但在炸时用小火才能炸熟。或者把薯条切小条点,别像我那样粗。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤3
  4. 土豆条煮熟后用油炸至金黄色捞出备用。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤4
  5. 锅里留适量的底油,油要比炒菜的油多些,放入牛肉大火快炒至变色盛起备用,这样炒牛肉片不容易生水。牛肉可分2次下锅炒,少量炒熟得快,不易老。若一大堆肉倒入一锅炒的话,摊不开,就容易炒把肉炒老了。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤5
  6. 牛肉盛出后留底油,放入切好的洋葱和青红椒,倒入适量的蚝油、盐和少许糖翻炒片刻。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤6
  7. 把牛肉和炸好的土豆条放入锅中,加适量的孜然粉和孜然拌匀,试试咸淡,不够味再添加调味后即可盛出。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤7
  8. 诱人的孜然土豆炒牛肉好了。超下饭,味道像烧烤牛肉,也是很适合当下酒菜哦。

    孜然土豆炒牛肉的做法 步骤8

小贴士

牛肉在腌制时已加调味,所以在炒青红椒时先放蚝油和少许糖调味菜才不会没味道。
不喜欢牛肉可以换成猪肉或者羊肉。
孜然土豆炒牛肉

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