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日销100条的肉松卷,超好吃_看准网

发布时间: 2021-11-15 本站作者 【 字体: 】 浏览:

烘焙入门级甜点 超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)

烘焙入门级甜点 超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)

12 人做过这道菜
收藏
蛋蛋妈Lisa的厨房  蛋蛋妈Lisa
大家也许都听说过意大利的美味甜点提拉米苏以及这道甜点背后美丽的故事。对于喜爱烘焙,爱吃甜品又不知道从何下手的小伙伴们,做一道提拉米苏应该就是开启动手做蛋糕之路的不二选择啦。这个配方是我以前在网上看到后加改进的方子,有人说传统的提拉米苏制作方式应该是蛋白加蛋黄,但并不是所有地方都可以买到安全放心的可生食鸡蛋。所以就来分享这个用淡奶油代替蛋白的配方啦。

用料  

生蛋黄 4个(如果是小一点的鸡蛋就5个)
白砂糖 75克
淡奶油 300克
朗姆酒 1勺(约7克)
手指饼干 2包(24个)
黑咖啡 240g
马斯卡彭芝士 450g
可可粉 适量
香草膏 1 茶匙,没有的话香草精滴两滴也可以

烘焙入门级甜点 超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法  

  1. 备好所有材料,我各人比较喜欢黑朗姆意式浓缩兑水,如果没有可以用白朗姆黑咖啡或者用咖啡利口酒。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤1
  2. 准备一个小铁盆放入蛋黄和白砂糖,放到加入热水的锅上隔水加热,注意️水快开时要转小火!不然就变煎蛋了……

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤2
  3. 蛋黄液持续搅拌大约五分钟,直至状态微微发白,注意掌握温度75到80度就可以关火。关火后再搅拌几下拿下来放在一边备用。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤3
  4. 萃取咖啡️有咖啡机的小盆友可以制作2 double1 single shot然后加水至240克左右(没有的话用冲泡的黑咖啡或者雀巢速溶都可以)。略微放凉后加入朗姆酒一勺。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤4
  5. 冷的淡奶油打发至出现纹理清晰有流动性的湿性发泡加入香草膏搅匀.

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤5
  6. 加入马斯卡彭芝士继续打至均匀(大约比之前纹路更清晰流动性差)加入之前加热好的蛋黄糊继续低速打发。注意️如果你购买的马斯卡彭不够蓬松柔软,最好先单独打至蓬松或与蛋黄糊一起搅拌至细腻的程度在一起加入进打发的淡奶油里。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤6
  7. 找一个烤盘或托板上放上模具,底部均匀的铺上沾满咖啡的手指饼干(沾咖啡时两边各沾一下就可以,千万不要泡在咖啡里,这种购买的手指饼在咖啡里很容易就泡软泡散了)

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤7
  8. 把芝士糊放入裱花袋,均匀的挤在手指饼上,刮板刮平。再铺一层沾过咖啡液的手指饼,再加一层芝士糊。注意️我用的模具是8寸的方形模具,如果6寸的所有用量都请减半。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤8
  9. 刮板刮平表面,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。第二天脱模之前可先用热毛巾敷或电吹风吹一下,会更容易脱模成品也更加漂亮。若想做出的蛋糕更立体好看些可以在加热蛋黄的时候加入适量的吉利丁,使脱模出的蛋糕更加美观。如果是自己吃那就无所谓啦

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤9
  10. 最后吃之前撒上一层厚厚的可可粉,如果需要打包送给亲戚朋友可以在筛可可粉之前,先筛上一层防潮的糖粉,然后再筛可可粉。这样就能保证一段时间以后打开盒子蛋糕上的可可粉还是那么干爽漂亮不返潮啦。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤10

小贴士

总结一下芝士糊的步骤:1⃣️加热蛋黄2⃣️打发芝士(够松软可省略)3⃣️轻微打发淡奶油4⃣️一起低速打发至充分混合

朗姆酒我用的是7年的古巴黑朗姆,黑朗姆较白朗姆味道更香醇,更适合用来制作甜点,而白朗姆更适合调酒。

之所以使用香草膏是因为和天然的香草荚相比,香草膏更容易购买价格也更好,香草膏是香草荚加糖制作的天然产品和香草精比起来味道要天然醇厚的多,也可以看到像加入香草荚一样的黑色点点。所以尽量不要用香草精代替。

可可粉最好选荷兰工艺的干巧克力粉(比北美制作的天然可可粉颜色更深味道更苦也更浓郁)之前试过好时的天然可可粉和欧洲的比真的口感相差了一大截。

烘焙入门级甜点 超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)

12 人做过这道菜
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蛋蛋妈Lisa的厨房  蛋蛋妈Lisa
大家也许都听说过意大利的美味甜点提拉米苏以及这道甜点背后美丽的故事。对于喜爱烘焙,爱吃甜品又不知道从何下手的小伙伴们,做一道提拉米苏应该就是开启动手做蛋糕之路的不二选择啦。这个配方是我以前在网上看到后加改进的方子,有人说传统的提拉米苏制作方式应该是蛋白加蛋黄,但并不是所有地方都可以买到安全放心的可生食鸡蛋。所以就来分享这个用淡奶油代替蛋白的配方啦。

用料  

生蛋黄 4个(如果是小一点的鸡蛋就5个)
白砂糖 75克
淡奶油 300克
朗姆酒 1勺(约7克)
手指饼干 2包(24个)
黑咖啡 240g
马斯卡彭芝士 450g
可可粉 适量
香草膏 1 茶匙,没有的话香草精滴两滴也可以

烘焙入门级甜点 超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法  

  1. 备好所有材料,我各人比较喜欢黑朗姆意式浓缩兑水,如果没有可以用白朗姆黑咖啡或者用咖啡利口酒。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤1
  2. 准备一个小铁盆放入蛋黄和白砂糖,放到加入热水的锅上隔水加热,注意️水快开时要转小火!不然就变煎蛋了……

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤2
  3. 蛋黄液持续搅拌大约五分钟,直至状态微微发白,注意掌握温度75到80度就可以关火。关火后再搅拌几下拿下来放在一边备用。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤3
  4. 萃取咖啡️有咖啡机的小盆友可以制作2 double1 single shot然后加水至240克左右(没有的话用冲泡的黑咖啡或者雀巢速溶都可以)。略微放凉后加入朗姆酒一勺。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤4
  5. 冷的淡奶油打发至出现纹理清晰有流动性的湿性发泡加入香草膏搅匀.

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤5
  6. 加入马斯卡彭芝士继续打至均匀(大约比之前纹路更清晰流动性差)加入之前加热好的蛋黄糊继续低速打发。注意️如果你购买的马斯卡彭不够蓬松柔软,最好先单独打至蓬松或与蛋黄糊一起搅拌至细腻的程度在一起加入进打发的淡奶油里。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤6
  7. 找一个烤盘或托板上放上模具,底部均匀的铺上沾满咖啡的手指饼干(沾咖啡时两边各沾一下就可以,千万不要泡在咖啡里,这种购买的手指饼在咖啡里很容易就泡软泡散了)

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤7
  8. 把芝士糊放入裱花袋,均匀的挤在手指饼上,刮板刮平。再铺一层沾过咖啡液的手指饼,再加一层芝士糊。注意️我用的模具是8寸的方形模具,如果6寸的所有用量都请减半。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤8
  9. 刮板刮平表面,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。第二天脱模之前可先用热毛巾敷或电吹风吹一下,会更容易脱模成品也更加漂亮。若想做出的蛋糕更立体好看些可以在加热蛋黄的时候加入适量的吉利丁,使脱模出的蛋糕更加美观。如果是自己吃那就无所谓啦

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤9
  10. 最后吃之前撒上一层厚厚的可可粉,如果需要打包送给亲戚朋友可以在筛可可粉之前,先筛上一层防潮的糖粉,然后再筛可可粉。这样就能保证一段时间以后打开盒子蛋糕上的可可粉还是那么干爽漂亮不返潮啦。

    烘焙入门级甜点               超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)的做法 步骤10

小贴士

总结一下芝士糊的步骤:1⃣️加热蛋黄2⃣️打发芝士(够松软可省略)3⃣️轻微打发淡奶油4⃣️一起低速打发至充分混合

朗姆酒我用的是7年的古巴黑朗姆,黑朗姆较白朗姆味道更香醇,更适合用来制作甜点,而白朗姆更适合调酒。

之所以使用香草膏是因为和天然的香草荚相比,香草膏更容易购买价格也更好,香草膏是香草荚加糖制作的天然产品和香草精比起来味道要天然醇厚的多,也可以看到像加入香草荚一样的黑色点点。所以尽量不要用香草精代替。

可可粉最好选荷兰工艺的干巧克力粉(比北美制作的天然可可粉颜色更深味道更苦也更浓郁)之前试过好时的天然可可粉和欧洲的比真的口感相差了一大截。
烘焙入门级甜点 超越星爸爸的提拉米苏️Tiramisu(全熟无蛋白版)

日销100条的肉松卷,超好吃

8.1 综合评分
133 人做过这道菜
珍藏
林依大脸_的厨房  林依大脸_
吃腻了甜蛋糕,就试试这款 咸口的吧

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 40克
低筋面粉 70克
牛奶 60克
细砂糖 50克
2克
肉松,葱碎,沙拉 适量

日销100条的肉松卷,超好吃的做法  

  1. 烤盘抹油,擦干

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤1
  2. 牛奶,油,10g糖,盐搅拌乳化

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤2
  3. 加入低粉,搅拌看不到干粉

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄,搅拌成糊状

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤4
  5. 糖分三次加入卵白中,打至大弯钩

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤5
  6. 卵白分三次加入蛋黄糊中 第一次可以用蛋抽搅拌平均

    低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️

    低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️

    7.4 综合评分
    104 人做过这道菜
    收藏
    生活美味佳肴的厨房  生活美味佳肴
    做法简单!巨好吃!酸甜下饭!

    关键是超级低脂!想要瘦,吃它!

    用料  

    番茄 2个
    金针菇 1把
    适量

    低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法  

    1. 热锅冷油煸炒葱白,放入切成小块的番茄炒出红油,再放入金针菇;

      低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法 步骤1
    2. 放调料:一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐、一勺糖,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖中小火焖煮3分钟;

      低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法 步骤2
    3. 撒上葱花,装盘开吃!

      低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法 步骤3

    低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️

    7.4 综合评分
    104 人做过这道菜
    收藏
    生活美味佳肴的厨房  生活美味佳肴
    做法简单!巨好吃!酸甜下饭!

    关键是超级低脂!想要瘦,吃它!

    用料  

    番茄 2个
    金针菇 1把
    适量

    低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法  

    1. 热锅冷油煸炒葱白,放入切成小块的番茄炒出红油,再放入金针菇;

      低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法 步骤1
    2. 放调料:一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐、一勺糖,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖中小火焖煮3分钟;

      低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法 步骤2
    3. 撒上葱花,装盘开吃!

      低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️的做法 步骤3
    低脂营养家常菜️好吃又下饭的番茄金针菇️ 日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤6
  7. 后面两次必须用刮刀切拌平均

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤7
  8. 倒入烤盘,震几下

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤8
  9. 撒葱花,肉松

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤9
  10. 170度22分钟,后10分钟开热风

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤10
  11. 挤上沙拉,撒上肉松,卷起来

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤11
  12. 巨好吃

    日销100条的肉松卷,超好吃的做法 步骤12

小贴士

卵白别打硬了 一定要放盐
荷兰小炒

荷兰小炒

8.0 综合评分
149 人做过这道菜
收藏
向阳向暖-1的厨房  向阳向暖-1
这是我家经常做的一道菜,主要家里神兽是无肉不欢的主,可是对这道菜却不反感,所以为了让他多吃蔬菜,上桌率颇高。大家也可以做来尝尝,做法很简单,却很美味!

用料  

荷兰豆 如图
胡萝卜 如图
木耳 十朵左右
铁棍山药 一根
虾仁 看家庭条件随意放(别抬杠)
两克
食用油 适量
味极鲜 半汤勺
蚝油 一勺
白糖 两克

荷兰小炒的做法  

  1. 木耳放温水泡发,荷兰豆择好洗净,大虾切段,也可以直接用虾仁,胡萝卜和山药切菱形块,山药切完放冷水泡着,不然一会就氧化发黑了...

    荷兰小炒的做法 步骤1
  2. 坐锅烧水,加一小勺盐,大概一克左右。

    荷兰小炒的做法 步骤2
  3. 加点食用油,一点点即可。焯菜水里加油和盐是为了绿色蔬菜保持脆亮的颜色

    荷兰小炒的做法 步骤3
  4. 水烧开后依次下入木耳和山药,它俩不好熟先下锅试水...

    荷兰小炒的做法 步骤4
  5. 再下入胡萝卜和荷兰豆,翻拌半分钟到一分钟左右捞出

    荷兰小炒的做法 步骤5
  6. 反复泡冷水后控水备用

    荷兰小炒的做法 步骤6
  7. 坐锅烧油,下葱蒜炝锅

    荷兰小炒的做法 步骤7
  8. 下入虾仁煸炒变色

    荷兰小炒的做法 步骤8
  9. 加入少许味极鲜调色

    荷兰小炒的做法 步骤9
  10. 调大火倒入焯好水的各种材料,加入一小勺白糖提鲜。

    荷兰小炒的做法 步骤10
  11. 加入一小勺盐调味炒均匀后倒蚝油、香油翻拌出锅。

    荷兰小炒的做法 步骤11
  12. 是不是很有食欲?赶紧行动起来吧!

    荷兰小炒的做法 步骤12

小贴士

这道菜要大火快速翻炒出锅,过火荷兰豆就没有脆口了!

荷兰小炒

8.0 综合评分
149 人做过这道菜
收藏
向阳向暖-1的厨房  向阳向暖-1
这是我家经常做的一道菜,主要家里神兽是无肉不欢的主,可是对这道菜却不反感,所以为了让他多吃蔬菜,上桌率颇高。大家也可以做来尝尝,做法很简单,却很美味!

用料  

荷兰豆 如图
胡萝卜 如图
木耳 十朵左右
铁棍山药 一根
虾仁 看家庭条件随意放(别抬杠)
两克
食用油 适量
味极鲜 半汤勺
蚝油 一勺
白糖 两克

荷兰小炒的做法  

  1. 木耳放温水泡发,荷兰豆择好洗净,大虾切段,也可以直接用虾仁,胡萝卜和山药切菱形块,山药切完放冷水泡着,不然一会就氧化发黑了...

    荷兰小炒的做法 步骤1
  2. 坐锅烧水,加一小勺盐,大概一克左右。

    荷兰小炒的做法 步骤2
  3. 加点食用油,一点点即可。焯菜水里加油和盐是为了绿色蔬菜保持脆亮的颜色

    荷兰小炒的做法 步骤3
  4. 水烧开后依次下入木耳和山药,它俩不好熟先下锅试水...

    荷兰小炒的做法 步骤4
  5. 再下入胡萝卜和荷兰豆,翻拌半分钟到一分钟左右捞出

    荷兰小炒的做法 步骤5
  6. 反复泡冷水后控水备用

    荷兰小炒的做法 步骤6
  7. 坐锅烧油,下葱蒜炝锅

    荷兰小炒的做法 步骤7
  8. 下入虾仁煸炒变色

    荷兰小炒的做法 步骤8
  9. 加入少许味极鲜调色

    荷兰小炒的做法 步骤9
  10. 调大火倒入焯好水的各种材料,加入一小勺白糖提鲜。

    荷兰小炒的做法 步骤10
  11. 加入一小勺盐调味炒均匀后倒蚝油、香油翻拌出锅。

    荷兰小炒的做法 步骤11
  12. 是不是很有食欲?赶紧行动起来吧!

    荷兰小炒的做法 步骤12

小贴士

这道菜要大火快速翻炒出锅,过火荷兰豆就没有脆口了!
荷兰小炒

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