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酸辣土豆条(香!爽!)_征信中心

发布时间: 2021-11-14 本站作者 【 字体: 】 浏览:

厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

8.7 综合评分
74 人做过这道菜
收藏
美食作家王刚的厨房  美食作家王刚
厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

用料  

牛外脊肉 300克
水淀粉(土豆淀粉) 少许
熟菜籽油 适量
大红椒 1个
大蒜 60克
仔姜 1根
泡小米辣 40克
香菜 1小把
蚝油 5克
食用盐 2克
老抽 适量
生抽酱油 4克
胡椒粉 少许

厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法  

  1. 首先我们准备牛外脊300克
    先切成0.5厘米左右的厚片
    然后再切成短丝备用
    不喜欢牛肉的同学也可以用猪肉代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤1
  2. 切好之后下一步开始腌制
    盆中加入蚝油5克
    加入食用盐1克
    加入适量的老抽调底色
    然后顺着一个方向搅拌收干水份

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤2
  3. 牛肉起浆之后再加入少许的水淀粉拌匀
    同学们最好根据牛肉的干湿度来添加水淀粉

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤3
  4. 最后加入适量的菜籽油拌匀备用
    加油可以很好的杜绝肉丝下锅粘成一团

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤4
  5. 下一步开始准备辅料
    准备大红椒1个
    去籽之后切成小颗粒备用
    喜欢重辣味的同学也可以用小米辣代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤5
  6. 准备大蒜60克拍散之后剁成颗粒备用

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤6
  7. 准备仔姜1根拍散之后切成颗粒备用

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤7
  8. 准备泡小米辣40克切碎备用
    同学们也可以用野山椒代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤8
  9. 最后准备香菜1小把切成1厘米左右的小段备用
    不喜欢香菜的同学也可以用小葱或者芹菜代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤9
  10. 下一步开始制作
    首先我们把锅烧热
    锅烧热之后加入适量的油滑锅
    滑好锅之后将热油倒出

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤10
  11. 然后重新加入适量的熟菜籽油

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤11
  12. 油温5成热之后加入腌制好的牛肉
    牛肉下锅前几秒不能搅动
    必须待其略熟之后才开始搅动牛肉
    否则过早地搅动很容易粘锅

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤12
  13. 将牛肉炒至7成熟之后加入准备好的泡椒末
    再加入大蒜末和红椒粒
    然后转中火炒40秒
    这一步的目的是将料头的香味爆出来炒进牛肉里面

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤13
  14. 料头爆香之后开始调味
    锅中加入食用盐1克
    加入生抽酱油4克从锅边淋入
    再加入少许胡椒粉
    调好味之后继续开中火翻炒30秒

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤14
  15. 中途加入切好的仔姜粒翻炒均匀
    仔姜爆出香味之后再加入准备好的香菜
    香菜段下锅炒至断生即可
    喜欢香菜味重的同学也可以炒至5成熟即可
    最后爆炒几下即可出锅装盘

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤15
  16. 一道非常美味的碎炒牛肉就制作完成

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤16
  17. 下面开始技术总结
    第一,牛肉最好选择不带筋膜的外脊或者里脊

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤17
  18. 第二,不能吃辣的同学也可以不加泡椒或者野山椒

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤18
  19. 第三,此菜是依靠料头出香味,所以大蒜和仔姜最好用刀拍散之后再切
             这样更加风味十足

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤19
  20. 第四,不喜欢牛肉的同学也可以用猪肉代替,同样是将猪肉切丝处理

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤20
  21. 下面开始成品展示以及扩展菜品观赏
    碎炒牛肉

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤21
  22. 碎炒牛肉带筋膜

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤22
  23. 碎炒猪肉

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤23

厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

8.7 综合评分
74 人做过这道菜
收藏
美食作家王刚的厨房  美食作家王刚
厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来

用料  

牛外脊肉 300克
水淀粉(土豆淀粉) 少许
熟菜籽油 适量
大红椒 1个
大蒜 60克
仔姜 1根
泡小米辣 40克
香菜 1小把
蚝油 5克
食用盐 2克
老抽 适量
生抽酱油 4克
胡椒粉 少许

厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法  

  1. 首先我们准备牛外脊300克
    先切成0.5厘米左右的厚片
    然后再切成短丝备用
    不喜欢牛肉的同学也可以用猪肉代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤1
  2. 切好之后下一步开始腌制
    盆中加入蚝油5克
    加入食用盐1克
    加入适量的老抽调底色
    然后顺着一个方向搅拌收干水份

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤2
  3. 牛肉起浆之后再加入少许的水淀粉拌匀
    同学们最好根据牛肉的干湿度来添加水淀粉

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤3
  4. 最后加入适量的菜籽油拌匀备用
    加油可以很好的杜绝肉丝下锅粘成一团

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤4
  5. 下一步开始准备辅料
    准备大红椒1个
    去籽之后切成小颗粒备用
    喜欢重辣味的同学也可以用小米辣代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤5
  6. 准备大蒜60克拍散之后剁成颗粒备用

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤6
  7. 准备仔姜1根拍散之后切成颗粒备用

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤7
  8. 准备泡小米辣40克切碎备用
    同学们也可以用野山椒代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤8
  9. 最后准备香菜1小把切成1厘米左右的小段备用
    不喜欢香菜的同学也可以用小葱或者芹菜代替

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤9
  10. 下一步开始制作
    首先我们把锅烧热
    锅烧热之后加入适量的油滑锅
    滑好锅之后将热油倒出

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤10
  11. 然后重新加入适量的熟菜籽油

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤11
  12. 油温5成热之后加入腌制好的牛肉
    牛肉下锅前几秒不能搅动
    必须待其略熟之后才开始搅动牛肉
    否则过早地搅动很容易粘锅

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤12
  13. 将牛肉炒至7成熟之后加入准备好的泡椒末
    再加入大蒜末和红椒粒
    然后转中火炒40秒
    这一步的目的是将料头的香味爆出来炒进牛肉里面

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤13
  14. 料头爆香之后开始调味
    锅中加入食用盐1克
    加入生抽酱油4克从锅边淋入
    再加入少许胡椒粉
    调好味之后继续开中火翻炒30秒

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤14
  15. 中途加入切好的仔姜粒翻炒均匀
    仔姜爆出香味之后再加入准备好的香菜
    香菜段下锅炒至断生即可
    喜欢香菜味重的同学也可以炒至5成熟即可
    最后爆炒几下即可出锅装盘

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤15
  16. 一道非常美味的碎炒牛肉就制作完成

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤16
  17. 下面开始技术总结
    第一,牛肉最好选择不带筋膜的外脊或者里脊

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤17
  18. 第二,不能吃辣的同学也可以不加泡椒或者野山椒

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤18
  19. 第三,此菜是依靠料头出香味,所以大蒜和仔姜最好用刀拍散之后再切
             这样更加风味十足

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤19
  20. 第四,不喜欢牛肉的同学也可以用猪肉代替,同样是将猪肉切丝处理

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤20
  21. 下面开始成品展示以及扩展菜品观赏
    碎炒牛肉

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤21
  22. 碎炒牛肉带筋膜

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤22
  23. 碎炒猪肉

    厨师长教你:“碎炒牛肉”的家常做法,开胃又下饭,先收藏起来的做法 步骤23
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酸辣土豆条(香!爽!)

7.4 综合评分
23 人做过这道菜
珍藏
杉杉小迷弟的厨房  杉杉小迷弟

用料  

土豆 一个
青红椒 2个
三根
一块
蒜瓣 2瓣
干小米辣椒 3个
花椒 10粒
半勺
极味鲜 一勺
适量
适量

酸辣土豆条(香!爽!)的做法  

  1. 土豆处置:
           土豆切条,洗去淀粉,放入清水中,加入少许白醋浸泡备用。

           水烧开,加入少许盐,白醋,油,下入土豆焯20秒,捞出倒入冷水中备用。

    备用:
           花椒10颗,干小米辣椒3个切段,青红椒2个切长条,蒜瓣切片,生姜切丝,葱白切4cm段

    制作:
           热锅冷油两成油温加入花椒小火爆香,捞出花椒,下 干辣椒,葱姜蒜小火爆香
           土豆条滤干水倒入锅中,大火爆炒,加入半勺白醋。
           炒出锅气最先调味,半勺白醋,一勺极味鲜锅边淋入,翻炒平均,半勺白糖一勺鸡精继续翻炒平均后出锅。

    极简茄汁虾仁豆腐煲

    极简茄汁虾仁豆腐煲

    2 人做过这道菜
    收藏
    风雷电弓手的厨房  风雷电弓手
    新手友好向,失败率低。拍照颜色鲜艳,适合发朋友圈

    用料  

    虾仁 150克
    玉子豆腐 3支
    适量
    番茄酱 80ml
    生抽 1勺
    2勺
    耗油 1勺
    100ml

    极简茄汁虾仁豆腐煲的做法  

    1. 玉子豆腐切小块,虾仁洗净,葱花切好

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤1
    2. 把切好的玉子豆腐放入平底锅煎至表面泛焦后翻面

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤2
    3. 煎豆腐的时候配调味汁

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤3
    4. 放入虾仁和调料汁,盖上锅盖焖3分钟

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤4
    5. 烧至收汁 ,撒入葱花拌一拌即可出锅

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤5
    6. 配上一碗汤,就是完美一餐

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤6

    小贴士

    调味汁可以根据个人口味调节,唯一要注意的是:不要手抖把酱油倒多了

    极简茄汁虾仁豆腐煲

    2 人做过这道菜
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    风雷电弓手的厨房  风雷电弓手
    新手友好向,失败率低。拍照颜色鲜艳,适合发朋友圈

    用料  

    虾仁 150克
    玉子豆腐 3支
    适量
    番茄酱 80ml
    生抽 1勺
    2勺
    耗油 1勺
    100ml

    极简茄汁虾仁豆腐煲的做法  

    1. 玉子豆腐切小块,虾仁洗净,葱花切好

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤1
    2. 把切好的玉子豆腐放入平底锅煎至表面泛焦后翻面

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤2
    3. 煎豆腐的时候配调味汁

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤3
    4. 放入虾仁和调料汁,盖上锅盖焖3分钟

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤4
    5. 烧至收汁 ,撒入葱花拌一拌即可出锅

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤5
    6. 配上一碗汤,就是完美一餐

      极简茄汁虾仁豆腐煲的做法 步骤6

    小贴士

    调味汁可以根据个人口味调节,唯一要注意的是:不要手抖把酱油倒多了
    极简茄汁虾仁豆腐煲 酸辣土豆条(香!爽!)的做法 步骤1
  2. 香!爽!

    酸辣土豆条(香!爽!)的做法 步骤2

小贴士

火要大不停翻炒
要害是调味锅要热,极味鲜白醋锅边淋入,温度高才香
最后就是不能炒太久了,稀奇是调味之后!
东北老式拌饭,鸡蛋拌饭

东北老式拌饭,鸡蛋拌饭

16 人做过这道菜
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尼奥的碗的厨房  尼奥的碗
改良版配方!
别看食材平平无奇,吃完保证喊真香!

用料  

鸡蛋 3个
广式腊肠 1根
酱汁如下:
蒜末 2~3勺
小米辣 1只
生抽 2勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
陈醋 1勺
2勺

东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法  

  1. 先把米饭加腊肠一起蒸。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤1
  2. 把酱汁配料调好,最后加约两勺热油浇上去搅拌均匀。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤2
  3. 煎3个鸡蛋,单面煎至焦焦脆脆的更好吃!蛋黄是半熟的。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤3
  4. 盛饭 煎蛋 酱汁,最后淋上黑白芝麻(如果有海苔脆会更好看)。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤4
  5. 拌好开吃!今天也是元气满满的干饭人!太香了真的,你们一定要试试!

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤5

东北老式拌饭,鸡蛋拌饭

16 人做过这道菜
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尼奥的碗的厨房  尼奥的碗
改良版配方!
别看食材平平无奇,吃完保证喊真香!

用料  

鸡蛋 3个
广式腊肠 1根
酱汁如下:
蒜末 2~3勺
小米辣 1只
生抽 2勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
陈醋 1勺
2勺

东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法  

  1. 先把米饭加腊肠一起蒸。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤1
  2. 把酱汁配料调好,最后加约两勺热油浇上去搅拌均匀。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤2
  3. 煎3个鸡蛋,单面煎至焦焦脆脆的更好吃!蛋黄是半熟的。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤3
  4. 盛饭 煎蛋 酱汁,最后淋上黑白芝麻(如果有海苔脆会更好看)。

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤4
  5. 拌好开吃!今天也是元气满满的干饭人!太香了真的,你们一定要试试!

    东北老式拌饭,鸡蛋拌饭的做法 步骤5
东北老式拌饭,鸡蛋拌饭

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