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可以媲琼浆楼的蒸排骨_企鹅电竞

发布时间: 2021-11-14 本站作者 【 字体: 】 浏览:

我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……

我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……

8.2 综合评分
19 人做过这道菜
收藏
PanaDoll的厨房  PanaDoll
卡仕达酱在甜品里绝对算得上是万能酱了,泡芙、蛋糕或者面包里都能放它,有了它之后吃起来就不会觉得口感太干啦,蘸着饼干也能吃。

用料  

黄油 15克
玉米淀粉 15克
鸡蛋 2个
牛奶 200克
白砂糖 35克
柠檬 半个

我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法  

  1. 1⃣️蛋清蛋黄分离,只留蛋黄部分,加入白砂糖搅拌均匀

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤1
  2. 2⃣️筛入玉米淀粉搅拌均匀

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤2
  3. 3⃣️加入牛奶搅拌均匀

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤3
  4. 4⃣️全部倒入奶锅中小火加热,边加热边搅拌直到液体变浓稠就能关火了

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤4
  5. 5⃣️加入黄油继续搅拌用余温让黄油融化

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤5
  6. 6⃣️最后加入一点点柠檬汁,全部混合后卡仕达酱就做好啦~

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤6
  7. 这次用到的糖来自爱乐甜,粉质很细腻,甜度也跟普通的白砂糖一样,但是含量却是0糖0脂肪0卡路里,更加健康~

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤7
  8. 我感觉卡仕达酱很适合搭配面包或者饼干一起吃

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤8
  9. 卡仕达酱很顺滑,口感绵密

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤9
  10. 吃不完需要冷藏保存哦

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤10
  11. 泡芙里面的夹心也可以用卡仕达酱

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤11

小贴士

做完之后如果密封冷藏保存,可以存放半个月左右,冬天还能更长一点。

我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……

8.2 综合评分
19 人做过这道菜
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PanaDoll的厨房  PanaDoll
卡仕达酱在甜品里绝对算得上是万能酱了,泡芙、蛋糕或者面包里都能放它,有了它之后吃起来就不会觉得口感太干啦,蘸着饼干也能吃。

用料  

黄油 15克
玉米淀粉 15克
鸡蛋 2个
牛奶 200克
白砂糖 35克
柠檬 半个

我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法  

  1. 1⃣️蛋清蛋黄分离,只留蛋黄部分,加入白砂糖搅拌均匀

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤1
  2. 2⃣️筛入玉米淀粉搅拌均匀

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤2
  3. 3⃣️加入牛奶搅拌均匀

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤3
  4. 4⃣️全部倒入奶锅中小火加热,边加热边搅拌直到液体变浓稠就能关火了

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤4
  5. 5⃣️加入黄油继续搅拌用余温让黄油融化

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤5
  6. 6⃣️最后加入一点点柠檬汁,全部混合后卡仕达酱就做好啦~

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤6
  7. 这次用到的糖来自爱乐甜,粉质很细腻,甜度也跟普通的白砂糖一样,但是含量却是0糖0脂肪0卡路里,更加健康~

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤7
  8. 我感觉卡仕达酱很适合搭配面包或者饼干一起吃

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤8
  9. 卡仕达酱很顺滑,口感绵密

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤9
  10. 吃不完需要冷藏保存哦

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤10
  11. 泡芙里面的夹心也可以用卡仕达酱

    我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……的做法 步骤11

小贴士

做完之后如果密封冷藏保存,可以存放半个月左右,冬天还能更长一点。
我自己做的卡仕达酱,被同事们追着要链接……

可以媲琼浆楼的蒸排骨

11 人做过这道菜
珍藏
siling的厨房的厨房  siling的厨房

用料  

排骨 一支
生抽 1勺
小半勺
淀粉 4勺
胡椒粉 小半勺
蚝油 1勺
小半勺
2瓣
豆豉 5粒
指天椒 1个
2勺

可以媲琼浆楼的蒸排骨的做法  

  1. 将排骨洗清洁沥干水,加入一勺油、半勺糖、半勺盐、一勺生抽、蒜蓉、一勺蚝油、半勺胡椒粉、两勺生粉拌匀腌半小时以上;

    可以媲琼浆楼的蒸排骨的做法 步骤1
  2. 放入冰箱,这是腌了一小时的排骨;

    详细解读冷藏隔夜法(新手必看)

    详细解读冷藏隔夜法(新手必看)

    1 人做过这道菜
    收藏
    面包加勺糖的厨房  面包加勺糖
    关于冷藏发酵的问题粉丝们留言比较多,我这次就专门写一下,希望帮助大家理一理这个操作方案的一些知识点和误区~

    面团的基础发酵在低温的环境中进行,是为了让面团可以充分的熟成。发酵时间比较长面团的水合就越充分,这样做出的面包可以有效减低老化的速度,风味会更好;这种操作方法现在在很多面包店也比较流行,长时间的发酵过程通过冰箱来完成,将操作分段,那么可以节省很多时间;


    大家有听过火头工吗?在台湾的一家社区面包店,老爷爷一个人进行所有面团的操作,而他比较常的操作方式就是冷藏发酵法;记得收藏️

    用料  

    冰箱温度 0-4度

    详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法  

    1. 1.冰箱的温度
      -家用冰箱的温度一般在2-4度,如果隔夜冷藏的话建议在12-14小时,避免过度发酵;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤1
    2. 2.冷藏发酵酵母的使用量
      -如果是欧式面包隔夜冷藏法的酵母量需要减到0.8%,正常欧式酵母的含量为1-2%都属于正常;关于酵母的使用量会和面包种类及配方相关;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤2
    3. 3.根据不同配方灵活调整
      -我们有时候看配方的时候要多留心,例如有些是商业的使用配方,份量比较大,家庭操作要注意;有些是提醒面团先进去冷冻半小时后,再转移到冷藏;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤3
    4. 4.是不是所有的面包都可以一发在冷藏发酵完成?
      不一定,但是冷藏发酵后的面团在使用前要在室温下放置回温一下,待面团中心温度升到15度在进行后续的操作;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤4
    5. 5.了解酵母的工作原理也就是了解冷藏发酵,酵母在温度4度以上才会开始工作,28-35度是最活跃的时候,如果在4度以下便开始休眠。那么把面团放在0-5度冰箱冷藏,酵母会相对缓慢的工作,即不会过度膨胀,也不会失去酵母活性,比较灵活。

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤5

    6. 冷藏发酵法有什么误区呢?

      误区一

      冷藏发酵不等于中种,中种是整个面包配方的一定比例,提前冷藏一晚完成发酵,第二天再加入主面团搅拌的是中种,冷藏发酵是面包的一发在冷藏完成;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤6

    7. 误区二
      冷藏发酵是一种面团的操作方法,它不属于任何一个种法;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤7
    8. 误区三
      搅拌之后直接扔进冰箱,这时候酵母还没有开始工作,如果搅拌完不经过任何的室温激活发酵,有可能就会发酵失败;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤8

    9. 误区四
      我的冷藏发酵就是发不起来,那么可能是酵母失去了活性,记得使用前检查酵母的活性情况;如果酵母放了一年半载的就不要使用了;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤9

    10. 误区五
      我用别的方法也很好,为什么要用冷餐发酵?冷藏发酵的面团经过长时间低温的发酵,面团的熟成会有自己的风味,酵母的使用量少,风味也会更好别;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤10

    小贴士

    面包是系统的工程,大家一定要边操作边学习~一起加油吧~


    关于面包的不同种法:

    水合法:https://www.xiachufang.com/recipe/105830462/
    中种法:https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
    液种法:https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/
    烫种法:https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
    鲁邦种:https://www.xiachufang.com/recipe/104574271/

    吐司配方:
    柔软拉丝的椰香吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104608111/

    布里修欧吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104132272/

    黄桃吐司-中种法:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104708553/

    椰蓉南瓜吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/

    蔓越莓吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104701127/

    详细解读冷藏隔夜法(新手必看)

    1 人做过这道菜
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    面包加勺糖的厨房  面包加勺糖
    关于冷藏发酵的问题粉丝们留言比较多,我这次就专门写一下,希望帮助大家理一理这个操作方案的一些知识点和误区~

    面团的基础发酵在低温的环境中进行,是为了让面团可以充分的熟成。发酵时间比较长面团的水合就越充分,这样做出的面包可以有效减低老化的速度,风味会更好;这种操作方法现在在很多面包店也比较流行,长时间的发酵过程通过冰箱来完成,将操作分段,那么可以节省很多时间;


    大家有听过火头工吗?在台湾的一家社区面包店,老爷爷一个人进行所有面团的操作,而他比较常的操作方式就是冷藏发酵法;记得收藏️

    用料  

    冰箱温度 0-4度

    详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法  

    1. 1.冰箱的温度
      -家用冰箱的温度一般在2-4度,如果隔夜冷藏的话建议在12-14小时,避免过度发酵;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤1
    2. 2.冷藏发酵酵母的使用量
      -如果是欧式面包隔夜冷藏法的酵母量需要减到0.8%,正常欧式酵母的含量为1-2%都属于正常;关于酵母的使用量会和面包种类及配方相关;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤2
    3. 3.根据不同配方灵活调整
      -我们有时候看配方的时候要多留心,例如有些是商业的使用配方,份量比较大,家庭操作要注意;有些是提醒面团先进去冷冻半小时后,再转移到冷藏;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤3
    4. 4.是不是所有的面包都可以一发在冷藏发酵完成?
      不一定,但是冷藏发酵后的面团在使用前要在室温下放置回温一下,待面团中心温度升到15度在进行后续的操作;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤4
    5. 5.了解酵母的工作原理也就是了解冷藏发酵,酵母在温度4度以上才会开始工作,28-35度是最活跃的时候,如果在4度以下便开始休眠。那么把面团放在0-5度冰箱冷藏,酵母会相对缓慢的工作,即不会过度膨胀,也不会失去酵母活性,比较灵活。

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤5

    6. 冷藏发酵法有什么误区呢?

      误区一

      冷藏发酵不等于中种,中种是整个面包配方的一定比例,提前冷藏一晚完成发酵,第二天再加入主面团搅拌的是中种,冷藏发酵是面包的一发在冷藏完成;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤6

    7. 误区二
      冷藏发酵是一种面团的操作方法,它不属于任何一个种法;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤7
    8. 误区三
      搅拌之后直接扔进冰箱,这时候酵母还没有开始工作,如果搅拌完不经过任何的室温激活发酵,有可能就会发酵失败;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤8

    9. 误区四
      我的冷藏发酵就是发不起来,那么可能是酵母失去了活性,记得使用前检查酵母的活性情况;如果酵母放了一年半载的就不要使用了;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤9

    10. 误区五
      我用别的方法也很好,为什么要用冷餐发酵?冷藏发酵的面团经过长时间低温的发酵,面团的熟成会有自己的风味,酵母的使用量少,风味也会更好别;

      详细解读冷藏隔夜法(新手必看)的做法 步骤10

    小贴士

    面包是系统的工程,大家一定要边操作边学习~一起加油吧~


    关于面包的不同种法:

    水合法:https://www.xiachufang.com/recipe/105830462/
    中种法:https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
    液种法:https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/
    烫种法:https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
    鲁邦种:https://www.xiachufang.com/recipe/104574271/

    吐司配方:
    柔软拉丝的椰香吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104608111/

    布里修欧吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104132272/

    黄桃吐司-中种法:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104708553/

    椰蓉南瓜吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/

    蔓越莓吐司:
    https://www.xiachufang.com/recipe/104701127/
    详细解读冷藏隔夜法(新手必看) 可以媲琼浆楼的蒸排骨的做法 步骤2
  3. 锅里煮水时,加入两勺生粉至腌好的排骨里拌匀,把拌匀的排骨夹到另一个碟子里(腌排骨的汁不要了),另加一勺油、豆豉和指天椒粒;

    可以媲琼浆楼的蒸排骨的做法 步骤3
  4. 水开了放入排骨蒸十分钟就可以了,蒸出来的排骨真的可以媲美茶室的[色]

    可以媲琼浆楼的蒸排骨的做法 步骤4
免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕

免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕

7.2 综合评分
20 人做过这道菜
收藏
青春妹-的厨房  青春妹-
今天分享我超爱吃的糯米糕,奶香浓郁,糯叽叽的超好吃️做法也超级简单,只需要搅一搅,蒸一蒸即可,赶快试试吧~

用料  

糯米粉 150克
玉米淀粉 20克
白糖 20克
牛奶 210克
红枣 适量

免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法  

  1. 准备好食材

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤1
  2. 糯米粉加玉米淀粉

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤4
  5. 加入纯牛奶

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤5
  6. 搅拌至顺滑无颗粒状态

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤6
  7. 模具中刷上油

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤7
  8. 倒入糯米糊,表面放上红枣,红枣用水泡一会,切成颗粒,放入蒸锅中蒸20分钟即可

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤8
  9. 糯叽叽好吃

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤9
  10. 一定要试试

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤10
  11. 奶香浓郁

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤11

免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕

7.2 综合评分
20 人做过这道菜
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青春妹-的厨房  青春妹-
今天分享我超爱吃的糯米糕,奶香浓郁,糯叽叽的超好吃️做法也超级简单,只需要搅一搅,蒸一蒸即可,赶快试试吧~

用料  

糯米粉 150克
玉米淀粉 20克
白糖 20克
牛奶 210克
红枣 适量

免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法  

  1. 准备好食材

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤1
  2. 糯米粉加玉米淀粉

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤4
  5. 加入纯牛奶

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤5
  6. 搅拌至顺滑无颗粒状态

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤6
  7. 模具中刷上油

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤7
  8. 倒入糯米糊,表面放上红枣,红枣用水泡一会,切成颗粒,放入蒸锅中蒸20分钟即可

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤8
  9. 糯叽叽好吃

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤9
  10. 一定要试试

    免烤箱️软糯香甜️巨好吃的红枣糯米糕的做法 步骤10
  11. 奶香浓郁

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转自小红书“董董本厨”,原方子糖50g,加芝士片2—3片。...