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hao123推荐_无米炒饭(老豆腐炒饭)

发布时间: 2021-11-13 本站作者 【 字体: 】 浏览:

鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌

鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌

8.2 综合评分
42 人做过这道菜
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美食家大雄本人的厨房  美食家大雄本人
不用油炸,不用盐腌,怎么做出一道好吃还少油的鱼香茄子?秘诀都在这里。万能鱼香汁配方真的很好用,咸香美味,汤汁浓郁,配上一碗米饭吃,味道太赞了。开胃下饭菜,一起试试吧~

用料  

食材
长茄子 2根
肉末 150g
小葱 2段
6瓣
2片
干辣椒 4个
调料
郫县豆瓣酱 1瓷勺
淀粉 1瓷勺
3瓷勺
鲜味酱油 2瓷勺
白糖 3瓷勺

鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法  

  1. 食材如图所示

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤1
  2. 长茄子洗净,不用去皮切成食指粗的长条

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜切末,干辣椒一掰两半(能吃辣的朋友也可以放小米辣)

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤3
  4. 切好的茄子平铺在盘中,微波炉高火8分钟(这一步相当于在家“油炸”茄子,茄子既熟了,也没有吸那么多油)。

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤4
  5. 1瓷勺淀粉倒入小半碗清水,调成水淀粉。调一个万能糖醋汁:3瓷勺水淀粉3瓷勺醋2瓷勺鲜味酱油3瓷勺白糖,搅拌均匀

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤5
  6. 冷锅中倒入3瓷勺食用油,把手放到锅上有热气冒出时,倒入肉末,翻炒至肉末变白

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤6
  7. 在炒好的肉末中加入葱姜蒜末、干辣椒,翻炒均匀

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤7
  8. 加入1瓷勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤8
  9. 倒入微波好的茄子条,翻炒均匀

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤9
  10. 最后倒入调好的万能鱼香汁

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤10
  11. 翻炒1~2分钟,出锅

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤11
  12. 可以撒上点小葱点缀,好吃的鱼香茄子煲就做好啦

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤12
  13. 生活多美好,一起做饭吧,欢迎大家交作业

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤13

小贴士

茄子要选老一些的,一般大一些的长茄子都比较老,这样微波炉不容易打碎。

鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌

8.2 综合评分
42 人做过这道菜
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美食家大雄本人的厨房  美食家大雄本人
不用油炸,不用盐腌,怎么做出一道好吃还少油的鱼香茄子?秘诀都在这里。万能鱼香汁配方真的很好用,咸香美味,汤汁浓郁,配上一碗米饭吃,味道太赞了。开胃下饭菜,一起试试吧~

用料  

食材
长茄子 2根
肉末 150g
小葱 2段
6瓣
2片
干辣椒 4个
调料
郫县豆瓣酱 1瓷勺
淀粉 1瓷勺
3瓷勺
鲜味酱油 2瓷勺
白糖 3瓷勺

鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法  

  1. 食材如图所示

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤1
  2. 长茄子洗净,不用去皮切成食指粗的长条

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜切末,干辣椒一掰两半(能吃辣的朋友也可以放小米辣)

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤3
  4. 切好的茄子平铺在盘中,微波炉高火8分钟(这一步相当于在家“油炸”茄子,茄子既熟了,也没有吸那么多油)。

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤4
  5. 1瓷勺淀粉倒入小半碗清水,调成水淀粉。调一个万能糖醋汁:3瓷勺水淀粉3瓷勺醋2瓷勺鲜味酱油3瓷勺白糖,搅拌均匀

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤5
  6. 冷锅中倒入3瓷勺食用油,把手放到锅上有热气冒出时,倒入肉末,翻炒至肉末变白

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤6
  7. 在炒好的肉末中加入葱姜蒜末、干辣椒,翻炒均匀

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤7
  8. 加入1瓷勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤8
  9. 倒入微波好的茄子条,翻炒均匀

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤9
  10. 最后倒入调好的万能鱼香汁

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤10
  11. 翻炒1~2分钟,出锅

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤11
  12. 可以撒上点小葱点缀,好吃的鱼香茄子煲就做好啦

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤12
  13. 生活多美好,一起做饭吧,欢迎大家交作业

    鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌的做法 步骤13

小贴士

茄子要选老一些的,一般大一些的长茄子都比较老,这样微波炉不容易打碎。
鱼香茄子煲 不用油炸 不用盐腌

无米炒饭(老豆腐炒饭)

8.1 综合评分
36 人做过这道菜
珍藏
我是大吃货洋y的厨房  我是大吃货洋y
豆腐炒饭也太太太好吃了把~而且饱腹感好强,营养厚实!一大碗炒饭只有三百多大卡,爱了爱了!!!

用料  

老豆腐 200g
鸡蛋 1个
洋葱碎 适量
西兰花 适量
什锦玉米粒 适量
梅林午餐肉丁 30g
虾仁 50g
生抽 两勺
黑胡椒粉 适量
海盐(盐) 适量

无米炒饭(老豆腐炒饭)的做法  

  1. 准备好食材

    无米炒饭(老豆腐炒饭)的做法 步骤1
  2. 老豆腐捏碎,用中小火炒3分钟炒干水分(豆腐微微变黄就可以)

    无米炒饭(老豆腐炒饭)的做法 步骤2
  3. 锅中放入适量的油,先将鸡蛋炒熟,再将虾仁煎至变色。再放入配菜翻炒(西兰花要提前焯水)

    30天减脂午餐食谱

    30天减脂午餐食谱

    2 人做过这道菜
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    小狮妈的厨房的厨房  小狮妈的厨房
    减脂三分练七分吃,好好吃饭,也能瘦!科学营养搭配午餐,营养均衡,健康的瘦下来~蛋白质 碳水 膳食纤维 维生素,各一拳头的量

    用料  

    蛋白质 一拳头
    碳水 一拳头
    膳食纤维 一拳头
    维生素 一拳头

    30天减脂午餐食谱的做法  

    1. ①蛋白质:豆腐,虾仁
      ②碳水:芝士
      ③膳食纤维:西兰花,玉米,胡萝卜
      ④维生素:橙子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤1
    2. ①蛋白质:香卤牛腱肉
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:胡萝卜

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤2
    3. ①蛋白质:巴沙鱼
      ②碳水:紫薯
      ③维生素:玉米
      ④膳食纤维:西兰花

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤3
    4. ①蛋白质:无淀粉瘦肉肠
      ②碳水:紫薯
      ③膳食纤维:白菜
      ④维生素:胡萝卜

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤4
    5. ①蛋白质:水煮蛋
      ②碳水:紫薯
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:玉米

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤5
    6. ①蛋白质:自己做的无淀粉牛肉丸
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:番茄

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤6
    7. ①蛋白质:烤鸭
      ②碳水:玉米
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:橙子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤7
    8. ①蛋白质:巴沙鱼
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤8
    9. ①蛋白质:鸭肉
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:黄瓜丝
      ④维生素:胡萝卜

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤9
    10. ①蛋白质:无淀粉瘦肉肠
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:苹果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤10
    11. ①蛋白质:鸭腿
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:白菜
      ④维生素:火龙果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤11
    12. ①蛋白质:鸭肉 鸡蛋 鹌鹑蛋
      ②碳水:无
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤12
    13. ①蛋白质:豆腐
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤13
    14. ①蛋白质:鸭翅
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:苹果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤14
    15. ①蛋白质:鸡蛋
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:车厘子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤15
    16. ①蛋白质:豆腐
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:维生素
      ④维生素:车厘子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤16
    17. ①蛋白质:虾仁 魔芋粉
      ②碳水:紫薯 南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤17
    18. ①蛋白质:鸡胸肉
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:草莓 蓝莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤18
    19. ①蛋白质:去皮鸡腿
      ②碳水:土豆丝
      ③膳食纤维:生菜
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤19
    20. ①蛋白质:鸡蛋 鹌鹑蛋
      ②碳水:魔芋粉
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤20
    21. ①蛋白质:豆腐
      ②碳水:魔芋粉
      ③膳食纤维:黄瓜丝 胡萝卜丝
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤21
    22. ①蛋白质:去皮鸡腿
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤22
    23. ①蛋白质:虾仁 豆腐
      ②碳水:紫薯 南瓜
      ③膳食纤维:黄瓜丝
      ④维生素:车厘子 蓝莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤23
    24. ①蛋白质:巴沙鱼 鸡蛋
      ②碳水:荞麦面
      ③膳食纤维:生菜
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤24
    25. ①蛋白质:咖喱巴沙鱼
      ②碳水:玉米
      ③膳食纤维:黄瓜丝 胡萝卜丝
      ④维生素:芭乐果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤25
    26. ①蛋白质:鸭肉
      ②碳水:一拳头白米饭
      ③膳食纤维:胡萝卜丝 黄瓜丝
      ④维生素:车厘子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤26
    27. ①蛋白质:三文鱼
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:菠菜
      ④维生素:芭乐果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤27
    28. ①蛋白质:三文鱼
      ②碳水:魔芋粉
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:橙子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤28

    30天减脂午餐食谱

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    小狮妈的厨房的厨房  小狮妈的厨房
    减脂三分练七分吃,好好吃饭,也能瘦!科学营养搭配午餐,营养均衡,健康的瘦下来~蛋白质 碳水 膳食纤维 维生素,各一拳头的量

    用料  

    蛋白质 一拳头
    碳水 一拳头
    膳食纤维 一拳头
    维生素 一拳头

    30天减脂午餐食谱的做法  

    1. ①蛋白质:豆腐,虾仁
      ②碳水:芝士
      ③膳食纤维:西兰花,玉米,胡萝卜
      ④维生素:橙子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤1
    2. ①蛋白质:香卤牛腱肉
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:胡萝卜

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤2
    3. ①蛋白质:巴沙鱼
      ②碳水:紫薯
      ③维生素:玉米
      ④膳食纤维:西兰花

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤3
    4. ①蛋白质:无淀粉瘦肉肠
      ②碳水:紫薯
      ③膳食纤维:白菜
      ④维生素:胡萝卜

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤4
    5. ①蛋白质:水煮蛋
      ②碳水:紫薯
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:玉米

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤5
    6. ①蛋白质:自己做的无淀粉牛肉丸
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:番茄

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤6
    7. ①蛋白质:烤鸭
      ②碳水:玉米
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:橙子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤7
    8. ①蛋白质:巴沙鱼
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤8
    9. ①蛋白质:鸭肉
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:黄瓜丝
      ④维生素:胡萝卜

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤9
    10. ①蛋白质:无淀粉瘦肉肠
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:苹果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤10
    11. ①蛋白质:鸭腿
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:白菜
      ④维生素:火龙果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤11
    12. ①蛋白质:鸭肉 鸡蛋 鹌鹑蛋
      ②碳水:无
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤12
    13. ①蛋白质:豆腐
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤13
    14. ①蛋白质:鸭翅
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:苹果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤14
    15. ①蛋白质:鸡蛋
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:车厘子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤15
    16. ①蛋白质:豆腐
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:维生素
      ④维生素:车厘子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤16
    17. ①蛋白质:虾仁 魔芋粉
      ②碳水:紫薯 南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤17
    18. ①蛋白质:鸡胸肉
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:草莓 蓝莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤18
    19. ①蛋白质:去皮鸡腿
      ②碳水:土豆丝
      ③膳食纤维:生菜
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤19
    20. ①蛋白质:鸡蛋 鹌鹑蛋
      ②碳水:魔芋粉
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤20
    21. ①蛋白质:豆腐
      ②碳水:魔芋粉
      ③膳食纤维:黄瓜丝 胡萝卜丝
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤21
    22. ①蛋白质:去皮鸡腿
      ②碳水:南瓜
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:圣女果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤22
    23. ①蛋白质:虾仁 豆腐
      ②碳水:紫薯 南瓜
      ③膳食纤维:黄瓜丝
      ④维生素:车厘子 蓝莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤23
    24. ①蛋白质:巴沙鱼 鸡蛋
      ②碳水:荞麦面
      ③膳食纤维:生菜
      ④维生素:草莓

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤24
    25. ①蛋白质:咖喱巴沙鱼
      ②碳水:玉米
      ③膳食纤维:黄瓜丝 胡萝卜丝
      ④维生素:芭乐果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤25
    26. ①蛋白质:鸭肉
      ②碳水:一拳头白米饭
      ③膳食纤维:胡萝卜丝 黄瓜丝
      ④维生素:车厘子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤26
    27. ①蛋白质:三文鱼
      ②碳水:土豆
      ③膳食纤维:菠菜
      ④维生素:芭乐果

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤27
    28. ①蛋白质:三文鱼
      ②碳水:魔芋粉
      ③膳食纤维:西兰花
      ④维生素:橙子

      30天减脂午餐食谱的做法 步骤28
    30天减脂午餐食谱 无米炒饭(老豆腐炒饭)的做法 步骤3
  4. 放入豆腐碎一起翻炒

    无米炒饭(老豆腐炒饭)的做法 步骤4
  5. 放入生抽、盐、胡椒粉调味。翻炒几下即可~

    无米炒饭(老豆腐炒饭)的做法 步骤5
  6. 好吃到哭泣~

    无米炒饭(老豆腐炒饭)的做法 步骤6
没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司

没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司

8.2 综合评分
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yiyi妈妈的厨房  yiyi妈妈
怎么说呢,真是后悔没有早点儿做这款吐司,这也太好吃了吧,绵软的哟~请看图自行脑补!

用了泡面法,出膜快速又轻松,吐司长得高不高,组织好不好,出膜真的是关键,一定要出手套膜,成品才可能完美!

要买发酵箱的亲们,【COUSS卡士官方企业店】报暗号:yiyi妈妈,享受内部团价!还有礼品赠哦!


此方为2个450克吐司量

用料  

新良黑金面包粉 500克
牛奶 265克
炼乳 42克
鸡蛋液 60克
糖粉 60克
6克
奶粉 26克
高活性酵母 6克
黄油 60克

没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法  

  1. 把除黄油、酵母以外的所有食材放入厨师机桶里

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤1
  2. 低速揉成团,无干粉即可

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤2
  3. 把揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,这样可以让面团更快的起筋,还可以降低面团的温度,不会让接下来揉面过程中面团升温过高影响面包的组织

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤3
  4. 把酵母用很少的水量融化,水量仅够化开酵母即可,太多了面团会湿粘,如果不化开的话酵母又不容易揉进面团,所以只要极少量的水融化即可

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤4
  5. 把酵母放入面团中

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤5
  6. 低速将酵母揉入面团,揉匀,大概2分钟左右就可以了

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤6
  7. 加入室温软化的黄油,先开低速揉至黄油完全融合,再中高速揉至面团完全阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜,做吐司必须要揉成这种状态,不然面团弹性和延展性不够,做出来的吐司长不高,组织也不好,但也要注意不要揉过了,揉断筋的话无法弥补

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤7
  8. 揉好之后的面团放入一个干净的容器,盖上保鲜膜,放入发酵箱进行第一次发酵,温度 28度,一个小时左右,如果没有发酵箱就放在温暖的地方发酵,一发的温度切记不可过高,否则容易出现二发和烘烤时面团不长个的情况

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤8
  9. 面团发到两倍大即可

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤9
  10. 发酵好的面团取出,在案板上用手轻拍面团排气

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤10
  11. 平均分成二份

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤11
  12. 团成圆形,盖上保鲜膜,松弛 20分钟

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤12
  13. 松弛好之后,取一个面团用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次,擀成宽度长方形面片,宽度不要超过吐司盒的长度

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤13
  14. 在中间靠下一点的位置,用刮板平均切割 4块,下面不要切断

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤14
  15. 底部按薄,这样卷好后不容易散开

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤15
  16. 从上往下卷起来

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤16
  17. 卷好之后收口部分朝下,贴边放入吐司盒里

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  18. 盖上保鲜膜,放在发酵箱里进行第二次发酵,建议温度 35度,湿度75度,发至吐司盒的八分满即可,如果没有发酵箱可以烤箱里放一碗热水,把模具放进去,中途换几次热水保持烤箱内的温度和湿度

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  19. 快发好的时候预热烤箱,上下管180度。一定要预热充分,不然吐司容易皮厚,预热好之后放入烤箱,上下火改成170度,烤 40分钟。中途注意观察,如果上色过深记得加盖锡纸

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  20. 烤好后趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1),立即取出,放在晾网上,放至手温后装入密封袋保存,吃不完的可放入冰箱冷冻,吃时提前取出回温即可

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没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司

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yiyi妈妈的厨房  yiyi妈妈
怎么说呢,真是后悔没有早点儿做这款吐司,这也太好吃了吧,绵软的哟~请看图自行脑补!

用了泡面法,出膜快速又轻松,吐司长得高不高,组织好不好,出膜真的是关键,一定要出手套膜,成品才可能完美!

要买发酵箱的亲们,【COUSS卡士官方企业店】报暗号:yiyi妈妈,享受内部团价!还有礼品赠哦!


此方为2个450克吐司量

用料  

新良黑金面包粉 500克
牛奶 265克
炼乳 42克
鸡蛋液 60克
糖粉 60克
6克
奶粉 26克
高活性酵母 6克
黄油 60克

没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法  

  1. 把除黄油、酵母以外的所有食材放入厨师机桶里

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  2. 低速揉成团,无干粉即可

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  3. 把揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,这样可以让面团更快的起筋,还可以降低面团的温度,不会让接下来揉面过程中面团升温过高影响面包的组织

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  4. 把酵母用很少的水量融化,水量仅够化开酵母即可,太多了面团会湿粘,如果不化开的话酵母又不容易揉进面团,所以只要极少量的水融化即可

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  5. 把酵母放入面团中

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  6. 低速将酵母揉入面团,揉匀,大概2分钟左右就可以了

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  7. 加入室温软化的黄油,先开低速揉至黄油完全融合,再中高速揉至面团完全阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜,做吐司必须要揉成这种状态,不然面团弹性和延展性不够,做出来的吐司长不高,组织也不好,但也要注意不要揉过了,揉断筋的话无法弥补

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  8. 揉好之后的面团放入一个干净的容器,盖上保鲜膜,放入发酵箱进行第一次发酵,温度 28度,一个小时左右,如果没有发酵箱就放在温暖的地方发酵,一发的温度切记不可过高,否则容易出现二发和烘烤时面团不长个的情况

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  9. 面团发到两倍大即可

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  10. 发酵好的面团取出,在案板上用手轻拍面团排气

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  11. 平均分成二份

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  12. 团成圆形,盖上保鲜膜,松弛 20分钟

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  13. 松弛好之后,取一个面团用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次,擀成宽度长方形面片,宽度不要超过吐司盒的长度

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤13
  14. 在中间靠下一点的位置,用刮板平均切割 4块,下面不要切断

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  15. 底部按薄,这样卷好后不容易散开

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  16. 从上往下卷起来

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  17. 卷好之后收口部分朝下,贴边放入吐司盒里

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤17
  18. 盖上保鲜膜,放在发酵箱里进行第二次发酵,建议温度 35度,湿度75度,发至吐司盒的八分满即可,如果没有发酵箱可以烤箱里放一碗热水,把模具放进去,中途换几次热水保持烤箱内的温度和湿度

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤18
  19. 快发好的时候预热烤箱,上下管180度。一定要预热充分,不然吐司容易皮厚,预热好之后放入烤箱,上下火改成170度,烤 40分钟。中途注意观察,如果上色过深记得加盖锡纸

    没做后悔,做了更后悔!后悔为啥没有早点儿做---绵绵绵吐司的做法 步骤19
  20. 烤好后趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1),立即取出,放在晾网上,放至手温后装入密封袋保存,吃不完的可放入冰箱冷冻,吃时提前取出回温即可

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