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中餐厅辣子鸡丁做法 辣子鸡丁怎么做

发布时间: 2020-07-14 本站作者 【 字体: 】 浏览:

  鸡腿肉洗净剔骨,切成鸡丁,鸡肉里面加酱油、葱绿段、姜丝和盐拌匀,腌制20分钟,腌好的鸡丁放淀粉中裹上淀粉,锅里倒油,烧温烧至7成热,下鸡丁炸至金黄色,捞出,留底油,放姜丝、葱白段、花椒和干辣椒段爆炒,炒出香味后,倒入鸡肉丁翻炒,放入盐、糖、白酒适量快速翻炒。

中餐厅辣子鸡丁做法

  辣子鸡丁怎么做

  主料:

  鸡腿肉400g

  辅料:

  淀粉适量,白芝麻10g,盐4g,白酒5ml,酱油10ml,料酒5ml,白糖5g,姜丝5g,葱段5g,花椒5g,干辣椒10g;

  中餐厅辣子鸡丁做法:

  1.鸡腿肉清洗干净,沿着骨头切开,剔骨,留下鸡肉,然后切成鸡丁;

  2.鸡肉里面加入酱油、葱绿段、姜丝2克和盐少许,搅拌均匀,腌制20分钟;

  3.腌制好的鸡丁放入淀粉中,让鸡肉均匀的裹上淀粉;

  4.锅里倒入适量油,烧温烧至7成热,下入鸡丁炸至金黄色,捞出;

  5.锅里留底油,放入姜丝、葱白段、花椒和干辣椒段爆炒,炒出香味之后,倒入炸好的鸡肉丁翻炒;

  6.放入盐3克、糖5克、白酒适量快速翻炒。

  小贴士

  1、可以选择鸡腿肉,但是需要剔骨,也可以直接购买鸡肉,免去剔骨这一步;

  2、淀粉不要裹太多,薄薄的一层即可。

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