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途牛_港式菠萝包(自然裂纹做法)

发布时间: 2021-11-13 本站作者 【 字体: 】 浏览:

菠菜鸡蛋小方

菠菜鸡蛋小方

8.5 综合评分
40 人做过这道菜
收藏
子非鱼cyz的厨房  子非鱼cyz
最近新宠~菠菜鸡蛋小方

不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

趁热直接吃,香喷喷自然没得说。

做汤、下面甚至炒菜,随手抓几个,也都用得上。

特别是偶尔想吃方便面,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

或者只做了汤,不想下面条又不想热干粮,这个小方饼里有蛋有菜,还有面,妥妥的主食碳水担当。

还有更懒的法子,冰箱拿出来,直接微波一下,我通常是和萝卜丸子一起叮个50秒,热热乎乎,搭配香菜蒜泥蘸水儿,又好吃又方便。

用料  

菠菜 1小把
胡萝卜 一小截
鸡蛋 4个(土鸡蛋)
面粉 约80克
适量
鸡精 适量
玉米油 约10克
(蘸水用料)
蒜泥 适量
香菜 适量
生抽:陈醋 2:1

菠菜鸡蛋小方的做法  

  1. 菠菜鸡蛋小方~不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤1
  2. 菠菜一小把,洗净焯水攥干切碎,胡萝卜细丝再切小段(没有单独拍),备用。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤2
  3. 约80克面粉,稍微多点少点问题不大,但面粉不要太多,也就是说面糊不要调得太浓稠,不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之,无论多少面粉,最后看面糊的性状,光滑柔顺,提拉成线就可以,做得多了,慢慢就有经验了。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤3
  4. 约80克面粉,打入鸡蛋,用蛋抽慢慢搅拌。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤4
  5. 搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤5
  6. 再加入10克玉米油,继续搅拌,

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤6
  7. 像绸缎一样顺滑,提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤7
  8. 加入菠菜碎,搅拌均匀。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤8
  9. 再加入胡萝卜碎,搅拌均匀。

    最后加入盐和鸡精,调成自己喜欢的咸度(我没有做得太咸。如果空口吃,可以稍微有滋味点儿,如果需要蘸蘸水,饼饼不建议太咸了。)

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤9
  10. 热锅,薄油擦一下,油不用太多,能达到不粘锅的效果即可。

    倒入菜蛋面糊,推平成圆形。

    喜欢吃薄饼的,在这一步,面糊只放一勺就可以,然后均匀推薄,一勺一张地煎。

    我想要厚的菠菜蛋饼,特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅,面糊一次倒入,堆得高些,切面更饱满。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤10
  11. 调小火,盖盖儿闷3分钟,能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤11
  12. 小心翻面,盖盖儿再闷2分钟,蛋香味儿更浓了,注意不要糊底。

    开盖检查一下底部,可以敞盖儿再煎1分钟左右,让饼透透水汽,筷子头插一下,拔出没有面糊,手指轻压顶面,能感觉有回弹,说明里面也熟了。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤12
  13. 出锅,晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤13
  14. 我是趁热把喷喷香的边边角角都给吃了,又软又嫩,浓浓的蛋香菠菜香~

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤14
  15. 其余的切成小长方条,切面朝上,放晾网上彻底晾凉。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤15
  16. 但不要晾得干边干角,凉透就可以。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤16
  17. 趁热吃一部分,吃不完的,晾网凉透,保鲜袋封口,再装入保鲜盒,这样可以存放两三天都没问题,但是不建议放太长时间哈,毕竟饼体里面水分含量还是不少的(保留下来的菠菜根儿居然透出漂亮的粉紫色)

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤17
  18. 做汤,下面,都能用上。特别是偶尔想吃方便面了,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤18
  19. 炒菜也可以随时抓几个,稍微改刀薄一点。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤19
  20. 或者直接微波打一下,调一个香菜蒜泥蘸水儿搭配着,好吃又方便(蘸水做法参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后)。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤20

小贴士

1、面不要太多,面糊不要太稠,不然成品太劲道,口感不柔嫩。

2、这种做法,因为有面粉,与加淀粉蒸的菠菜鸡蛋羹是不一样的。

3、切的时候,锯齿刀比普通刀的切面更光滑整齐。

4、推荐蘸蘸水吃,很美味,蘸水参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后。

菠菜鸡蛋小方

8.5 综合评分
40 人做过这道菜
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子非鱼cyz的厨房  子非鱼cyz
最近新宠~菠菜鸡蛋小方

不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

趁热直接吃,香喷喷自然没得说。

做汤、下面甚至炒菜,随手抓几个,也都用得上。

特别是偶尔想吃方便面,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

或者只做了汤,不想下面条又不想热干粮,这个小方饼里有蛋有菜,还有面,妥妥的主食碳水担当。

还有更懒的法子,冰箱拿出来,直接微波一下,我通常是和萝卜丸子一起叮个50秒,热热乎乎,搭配香菜蒜泥蘸水儿,又好吃又方便。

用料  

菠菜 1小把
胡萝卜 一小截
鸡蛋 4个(土鸡蛋)
面粉 约80克
适量
鸡精 适量
玉米油 约10克
(蘸水用料)
蒜泥 适量
香菜 适量
生抽:陈醋 2:1

菠菜鸡蛋小方的做法  

  1. 菠菜鸡蛋小方~不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤1
  2. 菠菜一小把,洗净焯水攥干切碎,胡萝卜细丝再切小段(没有单独拍),备用。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤2
  3. 约80克面粉,稍微多点少点问题不大,但面粉不要太多,也就是说面糊不要调得太浓稠,不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之,无论多少面粉,最后看面糊的性状,光滑柔顺,提拉成线就可以,做得多了,慢慢就有经验了。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤3
  4. 约80克面粉,打入鸡蛋,用蛋抽慢慢搅拌。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤4
  5. 搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤5
  6. 再加入10克玉米油,继续搅拌,

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤6
  7. 像绸缎一样顺滑,提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤7
  8. 加入菠菜碎,搅拌均匀。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤8
  9. 再加入胡萝卜碎,搅拌均匀。

    最后加入盐和鸡精,调成自己喜欢的咸度(我没有做得太咸。如果空口吃,可以稍微有滋味点儿,如果需要蘸蘸水,饼饼不建议太咸了。)

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤9
  10. 热锅,薄油擦一下,油不用太多,能达到不粘锅的效果即可。

    倒入菜蛋面糊,推平成圆形。

    喜欢吃薄饼的,在这一步,面糊只放一勺就可以,然后均匀推薄,一勺一张地煎。

    我想要厚的菠菜蛋饼,特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅,面糊一次倒入,堆得高些,切面更饱满。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤10
  11. 调小火,盖盖儿闷3分钟,能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤11
  12. 小心翻面,盖盖儿再闷2分钟,蛋香味儿更浓了,注意不要糊底。

    开盖检查一下底部,可以敞盖儿再煎1分钟左右,让饼透透水汽,筷子头插一下,拔出没有面糊,手指轻压顶面,能感觉有回弹,说明里面也熟了。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤12
  13. 出锅,晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤13
  14. 我是趁热把喷喷香的边边角角都给吃了,又软又嫩,浓浓的蛋香菠菜香~

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤14
  15. 其余的切成小长方条,切面朝上,放晾网上彻底晾凉。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤15
  16. 但不要晾得干边干角,凉透就可以。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤16
  17. 趁热吃一部分,吃不完的,晾网凉透,保鲜袋封口,再装入保鲜盒,这样可以存放两三天都没问题,但是不建议放太长时间哈,毕竟饼体里面水分含量还是不少的(保留下来的菠菜根儿居然透出漂亮的粉紫色)

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤17
  18. 做汤,下面,都能用上。特别是偶尔想吃方便面了,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤18
  19. 炒菜也可以随时抓几个,稍微改刀薄一点。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤19
  20. 或者直接微波打一下,调一个香菜蒜泥蘸水儿搭配着,好吃又方便(蘸水做法参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后)。

    菠菜鸡蛋小方的做法 步骤20

小贴士

1、面不要太多,面糊不要太稠,不然成品太劲道,口感不柔嫩。

2、这种做法,因为有面粉,与加淀粉蒸的菠菜鸡蛋羹是不一样的。

3、切的时候,锯齿刀比普通刀的切面更光滑整齐。

4、推荐蘸蘸水吃,很美味,蘸水参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后。
菠菜鸡蛋小方

港式菠萝包(自然裂纹做法)

6 人做过这道菜
珍藏
Vi小厨的厨房  Vi小厨
之前就分享过这个配方,不知道为什么却消逝了,这次做视频版本,顺便分享一下滚圆整形的手势。

这个菠萝皮的配方比其他配方多了小苏打,由于这样做出来的酥皮能保持更久的酥脆口感。
(若是当下湿度低,烘烤到位,可以保持3.4小时酥脆哦)

虽然第二天酥皮会回软,但回油后曲奇的味道又是另一番风味哦。

配方做6个菠萝包

用料  

面团
高筋面粉 150克
低筋面粉 25克
全蛋液 35g
牛奶 76克
炼乳 11克
细砂糖 25克
鲜酵母 6
老面(可省) 30克
黄油 15克
1.4克
菠萝皮
低筋面粉 75克
小苏打 1/4茶匙
黄油 26克
猪油(可用黄油取代) 18克
蛋黄 13-15g
细砂糖 35克
奶粉 18克
炼乳(增香) 10-11克

港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法  

  1. 没有老面就不加,直接法做,【加老面面团老化慢点】后盐后油法,揉到扩展阶段,一发28度,75%,发酵一小时左右

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤1
  2. 一发后,支解成55-56g一个面团,滚圆松懈

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤2
  3. 滚圆手势,不要滚太久,滚太紧,容易破皮,而且会延伸松懈时间哦

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤3
  4. 再来一个,碎面团折进去,再收圆

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤4
  5. 所有整理后,醒发20分钟,再举行排气整形

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤5
  6. 圆形的餐包也是这个整形方式,然后举行二发,32度,75%,发酵40-50分钟即可

    暖胃豆浆做法

    暖胃豆浆做法

    1 人做过这道菜
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    莫姐姐的手工的厨房  莫姐姐的手工
    亲自做了好多次,味道特别好。

    多喝真的好处多多,也可以吃以下的:


    https://www.xiachufang.com/recipe/106472314/(补气血第一名的玉灵膏

    https://www.xiachufang.com/recipe/106538225/(让孩子爱上吃饭,调理脾虚积食便秘的食谱)

    https://www.xiachufang.com/recipe/106427604/(吃了量多的食谱)

    https://www.xiachufang.com/recipe/106426057/(吃了去湿的食谱)

    https://www.xiachufang.com/recipe/106425010/(吃了头发多的食谱)

    用料  

    黑豆 50克
    黄豆 50克
    花生 20克
    红枣 6颗

    暖胃豆浆做法的做法  

    1. 红枣花生豆浆
      食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
      功效:补气血暖宫,改善经痛。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤1
    2. 莲子百合花生豆浆
      食材:莲子10g、百合10g,花生30g、黄豆50g、白糖或蜂蜜适量。莲子、百合需要提前3小时浸泡好。
      功效:滋阴润燥、养心安神。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤2
    3. 芝麻花生豆浆
      食材:花生30g、黑芝麻20g、黄豆70g、白糖或冰糖适量。
      功效:这款豆浆可以补益肝肾、乌发润发,还可以防止头发干枯。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤3
    4. 红枣花生豆浆
      食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
      功效:补气血暖宫,改善经痛。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤4
    5. 桂圆红米豆浆
      食材:黄豆50g、桂圆30g、红米20g、 白糖或蜂蜜适量。
      功效:这款豆浆可以补心安神,改善失眠、干燥。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤5

    小贴士

    多喝养生豆浆,身体健康。家里有老人跟小孩的,打豆浆的时候少加点糖,尽量只加点蜂蜜调味就好。或者什么都不加,打了直接喝,也好喝

    暖胃豆浆做法

    1 人做过这道菜
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    莫姐姐的手工的厨房  莫姐姐的手工
    亲自做了好多次,味道特别好。

    多喝真的好处多多,也可以吃以下的:


    https://www.xiachufang.com/recipe/106472314/(补气血第一名的玉灵膏

    https://www.xiachufang.com/recipe/106538225/(让孩子爱上吃饭,调理脾虚积食便秘的食谱)

    https://www.xiachufang.com/recipe/106427604/(吃了量多的食谱)

    https://www.xiachufang.com/recipe/106426057/(吃了去湿的食谱)

    https://www.xiachufang.com/recipe/106425010/(吃了头发多的食谱)

    用料  

    黑豆 50克
    黄豆 50克
    花生 20克
    红枣 6颗

    暖胃豆浆做法的做法  

    1. 红枣花生豆浆
      食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
      功效:补气血暖宫,改善经痛。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤1
    2. 莲子百合花生豆浆
      食材:莲子10g、百合10g,花生30g、黄豆50g、白糖或蜂蜜适量。莲子、百合需要提前3小时浸泡好。
      功效:滋阴润燥、养心安神。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤2
    3. 芝麻花生豆浆
      食材:花生30g、黑芝麻20g、黄豆70g、白糖或冰糖适量。
      功效:这款豆浆可以补益肝肾、乌发润发,还可以防止头发干枯。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤3
    4. 红枣花生豆浆
      食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
      功效:补气血暖宫,改善经痛。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤4
    5. 桂圆红米豆浆
      食材:黄豆50g、桂圆30g、红米20g、 白糖或蜂蜜适量。
      功效:这款豆浆可以补心安神,改善失眠、干燥。

      暖胃豆浆做法的做法 步骤5

    小贴士

    多喝养生豆浆,身体健康。家里有老人跟小孩的,打豆浆的时候少加点糖,尽量只加点蜂蜜调味就好。或者什么都不加,打了直接喝,也好喝
    暖胃豆浆做法 港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤6
  7. 二发时代,制作菠萝皮,黄油猪油,鸡蛋都是室温,和(除低筋面粉,小苏打外)质料夹杂平均

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤7
  8. 然后加入过筛后的分类,夹杂平均即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤8
  9. 迎面团二发差不多完成后,可以准备菠萝皮了【菠萝皮是面团二发完成后再铺上去的】

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤9
  10. 刷上蛋液,准备烘烤

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤10
  11. 180度烘烤15分钟即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤11
  12. 二发后铺上菠萝皮,由于烘烤后面团膨胀,菠萝皮会自然发生裂纹,是传统港式菠萝包的做法。

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤12

小贴士

菠萝皮中用黄油和猪油,是由于黄油香,猪油酥,两者夹杂就又香又酥。小苏打要加,加了才脆哦,不加的话很快回软
山楂苹果汁(小美版•开卫)

山楂苹果汁(小美版•开卫)

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孔雀鱼的尾巴的厨房  孔雀鱼的尾巴
山楂与苹果味道完美的结合

用料  

苹果(果肉) 180克
山楂(果肉) 90克
(老)冰糖 60克
纯净水 750克

山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法  

  1. 山楂放入网篮里,放一点盐,放超过山楂的水,5分钟/37度/速度5清洗山楂。山楂去核去蒂,苹果去皮去核切块备用。

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤1
  2. 小美主锅放入苹果、山楂、老冰糖、纯净水,20分钟/100度/速度小勺,煮好后1分钟/速度10打磨成汁。我是加一倍量做的,熬煮和打磨时间也要适当延长,我煮了28分钟,打磨2分钟,最后出汁大概是2000ml 。

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤2
  3. 倒出即可饮用,热饮味道也极好。冷却后密封放冰箱冷藏保存,味道更佳。我试过用我这种灌装保存大概半个月都没有变质,也没有果肉与水分离状态。如果你不是用这种方式保存,还是要尽快喝完,毕竟没有任何添加剂。小美速度10的打磨,果肉与水融合的完美口感与味道。过年节的时候可以多做点作为招待亲朋的饮料,绝对媲美汇源果汁。

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤3
  4. 口感味道完胜它,学会了再也不用去买了,关键是自己做的健康你懂的

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤4

小贴士

1、做这类果汁一定要用纯净水制作,一是能保证成品味道口感更纯正,二是有利于防腐。
2、熬果汁时小美主锅要清洗干净,确保无油。

山楂苹果汁(小美版•开卫)

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孔雀鱼的尾巴的厨房  孔雀鱼的尾巴
山楂与苹果味道完美的结合

用料  

苹果(果肉) 180克
山楂(果肉) 90克
(老)冰糖 60克
纯净水 750克

山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法  

  1. 山楂放入网篮里,放一点盐,放超过山楂的水,5分钟/37度/速度5清洗山楂。山楂去核去蒂,苹果去皮去核切块备用。

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤1
  2. 小美主锅放入苹果、山楂、老冰糖、纯净水,20分钟/100度/速度小勺,煮好后1分钟/速度10打磨成汁。我是加一倍量做的,熬煮和打磨时间也要适当延长,我煮了28分钟,打磨2分钟,最后出汁大概是2000ml 。

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤2
  3. 倒出即可饮用,热饮味道也极好。冷却后密封放冰箱冷藏保存,味道更佳。我试过用我这种灌装保存大概半个月都没有变质,也没有果肉与水分离状态。如果你不是用这种方式保存,还是要尽快喝完,毕竟没有任何添加剂。小美速度10的打磨,果肉与水融合的完美口感与味道。过年节的时候可以多做点作为招待亲朋的饮料,绝对媲美汇源果汁。

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤3
  4. 口感味道完胜它,学会了再也不用去买了,关键是自己做的健康你懂的

    山楂苹果汁(小美版•开卫)的做法 步骤4

小贴士

1、做这类果汁一定要用纯净水制作,一是能保证成品味道口感更纯正,二是有利于防腐。
2、熬果汁时小美主锅要清洗干净,确保无油。
山楂苹果汁(小美版•开卫)

广告位-300PX*250PX