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和讯网_荷包蛋焖面

发布时间: 2021-11-13 本站作者 【 字体: 】 浏览:

港式菠萝包(自然裂纹做法)

港式菠萝包(自然裂纹做法)

6 人做过这道菜
收藏
Vi小厨的厨房  Vi小厨
之前就分享过这个配方,不知道为什么却消失了,这次做视频版本,顺便分享一下滚圆整形的手势。

这个菠萝皮的配方比其他配方多了小苏打,因为这样做出来的酥皮能保持更久的酥脆口感。
(如果当下湿度低,烘烤到位,可以保持3.4小时酥脆哦)

虽然第二天酥皮会回软,但回油后曲奇的味道又是另一番风味哦。

配方做6个菠萝包

用料  

面团
高筋面粉 150克
低筋面粉 25克
全蛋液 35g
牛奶 76克
炼乳 11克
细砂糖 25克
鲜酵母 6
老面(可省) 30克
黄油 15克
1.4克
菠萝皮
低筋面粉 75克
小苏打 1/4茶匙
黄油 26克
猪油(可用黄油代替) 18克
蛋黄 13-15g
细砂糖 35克
奶粉 18克
炼乳(增香) 10-11克

港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法  

  1. 没有老面就不加,直接法做,【加老面面团老化慢点】后盐后油法,揉到扩展阶段,一发28度,75%,发酵一小时左右

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤1
  2. 一发后,分割成55-56g一个面团,滚圆松弛

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤2
  3. 滚圆手势,不要滚太久,滚太紧,容易破皮,而且会延长松弛时间哦

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤3
  4. 再来一个,碎面团折进去,再收圆

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤4
  5. 全部整理后,醒发20分钟,再进行排气整形

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤5
  6. 圆形的餐包也是这个整形方法,然后进行二发,32度,75%,发酵40-50分钟即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤6
  7. 二发期间,制作菠萝皮,黄油猪油,鸡蛋都是室温,和(除低筋面粉,小苏打外)材料混合均匀

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤7
  8. 然后加入过筛后的分类,混合均匀即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤8
  9. 当面团二发差不多完成后,可以准备菠萝皮了【菠萝皮是面团二发完成后再铺上去的】

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤9
  10. 刷上蛋液,准备烘烤

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤10
  11. 180度烘烤15分钟即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤11
  12. 二发后铺上菠萝皮,因为烘烤后面团膨胀,菠萝皮会自然产生裂纹,是传统港式菠萝包的做法。

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤12

小贴士

菠萝皮中用黄油和猪油,是因为黄油香,猪油酥,两者混合就又香又酥。小苏打要加,加了才脆哦,不加的话很快回软

港式菠萝包(自然裂纹做法)

6 人做过这道菜
收藏
Vi小厨的厨房  Vi小厨
之前就分享过这个配方,不知道为什么却消失了,这次做视频版本,顺便分享一下滚圆整形的手势。

这个菠萝皮的配方比其他配方多了小苏打,因为这样做出来的酥皮能保持更久的酥脆口感。
(如果当下湿度低,烘烤到位,可以保持3.4小时酥脆哦)

虽然第二天酥皮会回软,但回油后曲奇的味道又是另一番风味哦。

配方做6个菠萝包

用料  

面团
高筋面粉 150克
低筋面粉 25克
全蛋液 35g
牛奶 76克
炼乳 11克
细砂糖 25克
鲜酵母 6
老面(可省) 30克
黄油 15克
1.4克
菠萝皮
低筋面粉 75克
小苏打 1/4茶匙
黄油 26克
猪油(可用黄油代替) 18克
蛋黄 13-15g
细砂糖 35克
奶粉 18克
炼乳(增香) 10-11克

港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法  

  1. 没有老面就不加,直接法做,【加老面面团老化慢点】后盐后油法,揉到扩展阶段,一发28度,75%,发酵一小时左右

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤1
  2. 一发后,分割成55-56g一个面团,滚圆松弛

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤2
  3. 滚圆手势,不要滚太久,滚太紧,容易破皮,而且会延长松弛时间哦

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤3
  4. 再来一个,碎面团折进去,再收圆

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤4
  5. 全部整理后,醒发20分钟,再进行排气整形

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤5
  6. 圆形的餐包也是这个整形方法,然后进行二发,32度,75%,发酵40-50分钟即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤6
  7. 二发期间,制作菠萝皮,黄油猪油,鸡蛋都是室温,和(除低筋面粉,小苏打外)材料混合均匀

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤7
  8. 然后加入过筛后的分类,混合均匀即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤8
  9. 当面团二发差不多完成后,可以准备菠萝皮了【菠萝皮是面团二发完成后再铺上去的】

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤9
  10. 刷上蛋液,准备烘烤

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤10
  11. 180度烘烤15分钟即可

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤11
  12. 二发后铺上菠萝皮,因为烘烤后面团膨胀,菠萝皮会自然产生裂纹,是传统港式菠萝包的做法。

    港式菠萝包(自然裂纹做法)的做法 步骤12

小贴士

菠萝皮中用黄油和猪油,是因为黄油香,猪油酥,两者混合就又香又酥。小苏打要加,加了才脆哦,不加的话很快回软
港式菠萝包(自然裂纹做法)

荷包蛋焖面

7.1 综合评分
67 人做过这道菜
珍藏
亲、咱不弃的厨房  亲、咱不弃

用料  

生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
陈醋 2勺
白糖 1勺
适量
煎蛋 随意
大蒜 适量

荷包蛋焖面的做法  

  1. 先配调制焖面汁:2勺生抽,一1勺老抽,1勺蚝油,2勺陈醋,1勺糖,适量盐,放在一旁备用

    荷包蛋焖面的做法 步骤1
  2. 大蒜切末放到一旁备用。

    菠菜鸡蛋小方

    菠菜鸡蛋小方

    8.5 综合评分
    40 人做过这道菜
    收藏
    子非鱼cyz的厨房  子非鱼cyz
    最近新宠~菠菜鸡蛋小方

    不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

    趁热直接吃,香喷喷自然没得说。

    做汤、下面甚至炒菜,随手抓几个,也都用得上。

    特别是偶尔想吃方便面,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

    或者只做了汤,不想下面条又不想热干粮,这个小方饼里有蛋有菜,还有面,妥妥的主食碳水担当。

    还有更懒的法子,冰箱拿出来,直接微波一下,我通常是和萝卜丸子一起叮个50秒,热热乎乎,搭配香菜蒜泥蘸水儿,又好吃又方便。

    用料  

    菠菜 1小把
    胡萝卜 一小截
    鸡蛋 4个(土鸡蛋)
    面粉 约80克
    适量
    鸡精 适量
    玉米油 约10克
    (蘸水用料)
    蒜泥 适量
    香菜 适量
    生抽:陈醋 2:1

    菠菜鸡蛋小方的做法  

    1. 菠菜鸡蛋小方~不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤1
    2. 菠菜一小把,洗净焯水攥干切碎,胡萝卜细丝再切小段(没有单独拍),备用。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤2
    3. 约80克面粉,稍微多点少点问题不大,但面粉不要太多,也就是说面糊不要调得太浓稠,不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之,无论多少面粉,最后看面糊的性状,光滑柔顺,提拉成线就可以,做得多了,慢慢就有经验了。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤3
    4. 约80克面粉,打入鸡蛋,用蛋抽慢慢搅拌。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤4
    5. 搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤5
    6. 再加入10克玉米油,继续搅拌,

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤6
    7. 像绸缎一样顺滑,提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤7
    8. 加入菠菜碎,搅拌均匀。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤8
    9. 再加入胡萝卜碎,搅拌均匀。

      最后加入盐和鸡精,调成自己喜欢的咸度(我没有做得太咸。如果空口吃,可以稍微有滋味点儿,如果需要蘸蘸水,饼饼不建议太咸了。)

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤9
    10. 热锅,薄油擦一下,油不用太多,能达到不粘锅的效果即可。

      倒入菜蛋面糊,推平成圆形。

      喜欢吃薄饼的,在这一步,面糊只放一勺就可以,然后均匀推薄,一勺一张地煎。

      我想要厚的菠菜蛋饼,特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅,面糊一次倒入,堆得高些,切面更饱满。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤10
    11. 调小火,盖盖儿闷3分钟,能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤11
    12. 小心翻面,盖盖儿再闷2分钟,蛋香味儿更浓了,注意不要糊底。

      开盖检查一下底部,可以敞盖儿再煎1分钟左右,让饼透透水汽,筷子头插一下,拔出没有面糊,手指轻压顶面,能感觉有回弹,说明里面也熟了。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤12
    13. 出锅,晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤13
    14. 我是趁热把喷喷香的边边角角都给吃了,又软又嫩,浓浓的蛋香菠菜香~

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤14
    15. 其余的切成小长方条,切面朝上,放晾网上彻底晾凉。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤15
    16. 但不要晾得干边干角,凉透就可以。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤16
    17. 趁热吃一部分,吃不完的,晾网凉透,保鲜袋封口,再装入保鲜盒,这样可以存放两三天都没问题,但是不建议放太长时间哈,毕竟饼体里面水分含量还是不少的(保留下来的菠菜根儿居然透出漂亮的粉紫色)

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤17
    18. 做汤,下面,都能用上。特别是偶尔想吃方便面了,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤18
    19. 炒菜也可以随时抓几个,稍微改刀薄一点。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤19
    20. 或者直接微波打一下,调一个香菜蒜泥蘸水儿搭配着,好吃又方便(蘸水做法参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后)。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤20

    小贴士

    1、面不要太多,面糊不要太稠,不然成品太劲道,口感不柔嫩。

    2、这种做法,因为有面粉,与加淀粉蒸的菠菜鸡蛋羹是不一样的。

    3、切的时候,锯齿刀比普通刀的切面更光滑整齐。

    4、推荐蘸蘸水吃,很美味,蘸水参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后。

    菠菜鸡蛋小方

    8.5 综合评分
    40 人做过这道菜
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    子非鱼cyz的厨房  子非鱼cyz
    最近新宠~菠菜鸡蛋小方

    不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

    趁热直接吃,香喷喷自然没得说。

    做汤、下面甚至炒菜,随手抓几个,也都用得上。

    特别是偶尔想吃方便面,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

    或者只做了汤,不想下面条又不想热干粮,这个小方饼里有蛋有菜,还有面,妥妥的主食碳水担当。

    还有更懒的法子,冰箱拿出来,直接微波一下,我通常是和萝卜丸子一起叮个50秒,热热乎乎,搭配香菜蒜泥蘸水儿,又好吃又方便。

    用料  

    菠菜 1小把
    胡萝卜 一小截
    鸡蛋 4个(土鸡蛋)
    面粉 约80克
    适量
    鸡精 适量
    玉米油 约10克
    (蘸水用料)
    蒜泥 适量
    香菜 适量
    生抽:陈醋 2:1

    菠菜鸡蛋小方的做法  

    1. 菠菜鸡蛋小方~不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤1
    2. 菠菜一小把,洗净焯水攥干切碎,胡萝卜细丝再切小段(没有单独拍),备用。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤2
    3. 约80克面粉,稍微多点少点问题不大,但面粉不要太多,也就是说面糊不要调得太浓稠,不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之,无论多少面粉,最后看面糊的性状,光滑柔顺,提拉成线就可以,做得多了,慢慢就有经验了。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤3
    4. 约80克面粉,打入鸡蛋,用蛋抽慢慢搅拌。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤4
    5. 搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤5
    6. 再加入10克玉米油,继续搅拌,

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤6
    7. 像绸缎一样顺滑,提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤7
    8. 加入菠菜碎,搅拌均匀。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤8
    9. 再加入胡萝卜碎,搅拌均匀。

      最后加入盐和鸡精,调成自己喜欢的咸度(我没有做得太咸。如果空口吃,可以稍微有滋味点儿,如果需要蘸蘸水,饼饼不建议太咸了。)

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤9
    10. 热锅,薄油擦一下,油不用太多,能达到不粘锅的效果即可。

      倒入菜蛋面糊,推平成圆形。

      喜欢吃薄饼的,在这一步,面糊只放一勺就可以,然后均匀推薄,一勺一张地煎。

      我想要厚的菠菜蛋饼,特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅,面糊一次倒入,堆得高些,切面更饱满。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤10
    11. 调小火,盖盖儿闷3分钟,能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤11
    12. 小心翻面,盖盖儿再闷2分钟,蛋香味儿更浓了,注意不要糊底。

      开盖检查一下底部,可以敞盖儿再煎1分钟左右,让饼透透水汽,筷子头插一下,拔出没有面糊,手指轻压顶面,能感觉有回弹,说明里面也熟了。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤12
    13. 出锅,晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤13
    14. 我是趁热把喷喷香的边边角角都给吃了,又软又嫩,浓浓的蛋香菠菜香~

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤14
    15. 其余的切成小长方条,切面朝上,放晾网上彻底晾凉。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤15
    16. 但不要晾得干边干角,凉透就可以。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤16
    17. 趁热吃一部分,吃不完的,晾网凉透,保鲜袋封口,再装入保鲜盒,这样可以存放两三天都没问题,但是不建议放太长时间哈,毕竟饼体里面水分含量还是不少的(保留下来的菠菜根儿居然透出漂亮的粉紫色)

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤17
    18. 做汤,下面,都能用上。特别是偶尔想吃方便面了,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤18
    19. 炒菜也可以随时抓几个,稍微改刀薄一点。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤19
    20. 或者直接微波打一下,调一个香菜蒜泥蘸水儿搭配着,好吃又方便(蘸水做法参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后)。

      菠菜鸡蛋小方的做法 步骤20

    小贴士

    1、面不要太多,面糊不要太稠,不然成品太劲道,口感不柔嫩。

    2、这种做法,因为有面粉,与加淀粉蒸的菠菜鸡蛋羹是不一样的。

    3、切的时候,锯齿刀比普通刀的切面更光滑整齐。

    4、推荐蘸蘸水吃,很美味,蘸水参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后。
    菠菜鸡蛋小方 荷包蛋焖面的做法 步骤2
  3. 荷包蛋煎至两面脆脆的放到一旁备用。

    荷包蛋焖面的做法 步骤3
  4. 起锅倒油!油热以后放入提前准备好的蒜末炒香。炒香以后倒入之前调好的焖面汁和一大碗水,然后把汤烧开。烧开以后放入面条和煎蛋,小火闷五分钟香香的煎蛋焖面就做好了哟。

    荷包蛋焖面的做法 步骤4
暖胃豆浆做法

暖胃豆浆做法

1 人做过这道菜
收藏
莫姐姐的手工的厨房  莫姐姐的手工
亲自做了好多次,味道特别好。

多喝真的好处多多,也可以吃以下的:


https://www.xiachufang.com/recipe/106472314/(补气血第一名的玉灵膏

https://www.xiachufang.com/recipe/106538225/(让孩子爱上吃饭,调理脾虚积食便秘的食谱)

https://www.xiachufang.com/recipe/106427604/(吃了量多的食谱)

https://www.xiachufang.com/recipe/106426057/(吃了去湿的食谱)

https://www.xiachufang.com/recipe/106425010/(吃了头发多的食谱)

用料  

黑豆 50克
黄豆 50克
花生 20克
红枣 6颗

暖胃豆浆做法的做法  

  1. 红枣花生豆浆
    食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
    功效:补气血暖宫,改善经痛。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤1
  2. 莲子百合花生豆浆
    食材:莲子10g、百合10g,花生30g、黄豆50g、白糖或蜂蜜适量。莲子、百合需要提前3小时浸泡好。
    功效:滋阴润燥、养心安神。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤2
  3. 芝麻花生豆浆
    食材:花生30g、黑芝麻20g、黄豆70g、白糖或冰糖适量。
    功效:这款豆浆可以补益肝肾、乌发润发,还可以防止头发干枯。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤3
  4. 红枣花生豆浆
    食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
    功效:补气血暖宫,改善经痛。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤4
  5. 桂圆红米豆浆
    食材:黄豆50g、桂圆30g、红米20g、 白糖或蜂蜜适量。
    功效:这款豆浆可以补心安神,改善失眠、干燥。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤5

小贴士

多喝养生豆浆,身体健康。家里有老人跟小孩的,打豆浆的时候少加点糖,尽量只加点蜂蜜调味就好。或者什么都不加,打了直接喝,也好喝

暖胃豆浆做法

1 人做过这道菜
收藏
莫姐姐的手工的厨房  莫姐姐的手工
亲自做了好多次,味道特别好。

多喝真的好处多多,也可以吃以下的:


https://www.xiachufang.com/recipe/106472314/(补气血第一名的玉灵膏

https://www.xiachufang.com/recipe/106538225/(让孩子爱上吃饭,调理脾虚积食便秘的食谱)

https://www.xiachufang.com/recipe/106427604/(吃了量多的食谱)

https://www.xiachufang.com/recipe/106426057/(吃了去湿的食谱)

https://www.xiachufang.com/recipe/106425010/(吃了头发多的食谱)

用料  

黑豆 50克
黄豆 50克
花生 20克
红枣 6颗

暖胃豆浆做法的做法  

  1. 红枣花生豆浆
    食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
    功效:补气血暖宫,改善经痛。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤1
  2. 莲子百合花生豆浆
    食材:莲子10g、百合10g,花生30g、黄豆50g、白糖或蜂蜜适量。莲子、百合需要提前3小时浸泡好。
    功效:滋阴润燥、养心安神。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤2
  3. 芝麻花生豆浆
    食材:花生30g、黑芝麻20g、黄豆70g、白糖或冰糖适量。
    功效:这款豆浆可以补益肝肾、乌发润发,还可以防止头发干枯。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤3
  4. 红枣花生豆浆
    食材:花生50g、红豆50g、红枣10g,可适当加点冰糖或者蜂蜜。
    功效:补气血暖宫,改善经痛。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤4
  5. 桂圆红米豆浆
    食材:黄豆50g、桂圆30g、红米20g、 白糖或蜂蜜适量。
    功效:这款豆浆可以补心安神,改善失眠、干燥。

    暖胃豆浆做法的做法 步骤5

小贴士

多喝养生豆浆,身体健康。家里有老人跟小孩的,打豆浆的时候少加点糖,尽量只加点蜂蜜调味就好。或者什么都不加,打了直接喝,也好喝
暖胃豆浆做法

广告位-300PX*250PX