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生板栗剥皮小技巧,各个光溜又完整!_百度文库

发布时间: 2021-11-12 本站作者 【 字体: 】 浏览:

银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头

银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头

5 人做过这道菜
收藏
天然气小姐—Ariel的厨房  天然气小姐—Ariel
创意来自@  小六一儿童节快乐,原方食谱在这里www.xiachufang.com/recipe/106546399/

大家可以去看看,感谢博主100分创意。

当时看到这个造型眼前一亮,爱做面食的我好久都没有做馒头了,必须做起来。
真的非常治愈,发到朋友圈征集名字,说祥云卷、银丝卷,也有说毛线卷的,其实它本身就是馒头咯,换一个造型而已。

这里我记录下我的操作呀,用的是我自己习惯的馒头配方,方便自己查阅。

注:
给的配方可以制作6个图示馒头。

用料  

大白卷卷馒头
中粉 250g
细砂糖 15g
125g
猪油或者玉米油均可 10g
干酵母 2.5g
南瓜味卷卷馒头
原味卷卷馒头所有食材
南瓜粉 15g

银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法  

  1. 过程图我制作的是南瓜味的,大白卷卷馒头操作是一样的流程。

    配方里的所有材料放入到厨师机桶里,我用乔立7600厨师机,4档4分钟 6档6分钟揉到光滑。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤1
  2. 把打好的面团从面缸里取出再自己手动揉几下,就可以分割整形了。
    【面团需要非常光滑喔】

    注:我用的是一次发酵法制作馒头,不用发酵,就可以直接分割整形。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤2
  3. 把揉好的面团均分成6份,担心自己操作慢可以把其他面团送入冰箱冷藏,不让它发酵。

    取出一份面团,擀成圆形薄片,翻面,整理成长方形,再均匀抹上食用油,用刀切成6片。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤3
  4. 再把切好的面片叠放,一片叠着一片。
    叠好以后用手稍微按压一下,压宽一点点,否则太高了摞起来容易翻。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤4
  5. 用刀把叠好的面片均匀切成两份,顺势将切好的面团稍微拉长一点,方便一会儿编辫子。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤5
  6. 按照编辫子的方法将两份面团编织在一起。

    注意:辫子不要太松,当然也不能太紧,否则发酵好容易变形。
    两头摁压在一起,方便一会儿收在背部。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤6
  7. 再把两头薄的面皮压在底部,稍微整理下,就可以啦。

    剩下的5个按照刚才的步骤依次整形好。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤7
  8. 蒸笼垫好油纸或者硅胶垫,把整形好的卷卷馒头生胚依次放入。

    生胚之间预留一定间距,以防蒸好粘连在一起。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤8
  9. 整形好了就可以送去发酵了,这次我用的是卡士新款CF240发酵箱,别看只有40L大小,30cm的双层蒸笼放进去竟也毫无压力~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤9
  10. 其实做馒头用一次发酵法,简单方便而且效果一点不打折。

    发酵温度设定在35℃,时间30min左右~
    (室温发酵也是OK的,不过时间要相对长一些,发酵箱发酵状态会更稳定)

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤10
  11. 发酵好的馒头体积明显变大~摸起来也是轻飘飘的。
    (南瓜馒头发酵好的样子忘记拍啦,用的大白馒头替代~)

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤11
  12. 一般我都是在临发好前5min开始烧水,这样不会手忙脚乱,馒头发过头

    直接将蒸笼放在水开的锅上蒸,上汽后蒸10min~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤12
  13. 关火后等待2分钟开盖子

    这下是大麻花了,搭配南瓜色,有种丰收的喜悦呢~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤13
  14. 造型喜人,吃起来口感也不错,麻花造型与南瓜的搭配,是秋日里的独一份~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤14
  15. 大白卷卷馒头超级可爱。
    大家开玩笑说把馒头做成了吃不起的样子。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤15
  16. 再看看成品呀~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤16

小贴士

Tips:
△制作馒头额外加点油脂,成品更光滑、也更好吃
△做馒头,揉面是关键,一定要揉到位
△以上厨师机、发酵箱均有福利价,大家有需要关注我的公众号。

银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头

5 人做过这道菜
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天然气小姐—Ariel的厨房  天然气小姐—Ariel
创意来自@  小六一儿童节快乐,原方食谱在这里www.xiachufang.com/recipe/106546399/

大家可以去看看,感谢博主100分创意。

当时看到这个造型眼前一亮,爱做面食的我好久都没有做馒头了,必须做起来。
真的非常治愈,发到朋友圈征集名字,说祥云卷、银丝卷,也有说毛线卷的,其实它本身就是馒头咯,换一个造型而已。

这里我记录下我的操作呀,用的是我自己习惯的馒头配方,方便自己查阅。

注:
给的配方可以制作6个图示馒头。

用料  

大白卷卷馒头
中粉 250g
细砂糖 15g
125g
猪油或者玉米油均可 10g
干酵母 2.5g
南瓜味卷卷馒头
原味卷卷馒头所有食材
南瓜粉 15g

银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法  

  1. 过程图我制作的是南瓜味的,大白卷卷馒头操作是一样的流程。

    配方里的所有材料放入到厨师机桶里,我用乔立7600厨师机,4档4分钟 6档6分钟揉到光滑。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤1
  2. 把打好的面团从面缸里取出再自己手动揉几下,就可以分割整形了。
    【面团需要非常光滑喔】

    注:我用的是一次发酵法制作馒头,不用发酵,就可以直接分割整形。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤2
  3. 把揉好的面团均分成6份,担心自己操作慢可以把其他面团送入冰箱冷藏,不让它发酵。

    取出一份面团,擀成圆形薄片,翻面,整理成长方形,再均匀抹上食用油,用刀切成6片。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤3
  4. 再把切好的面片叠放,一片叠着一片。
    叠好以后用手稍微按压一下,压宽一点点,否则太高了摞起来容易翻。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤4
  5. 用刀把叠好的面片均匀切成两份,顺势将切好的面团稍微拉长一点,方便一会儿编辫子。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤5
  6. 按照编辫子的方法将两份面团编织在一起。

    注意:辫子不要太松,当然也不能太紧,否则发酵好容易变形。
    两头摁压在一起,方便一会儿收在背部。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤6
  7. 再把两头薄的面皮压在底部,稍微整理下,就可以啦。

    剩下的5个按照刚才的步骤依次整形好。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤7
  8. 蒸笼垫好油纸或者硅胶垫,把整形好的卷卷馒头生胚依次放入。

    生胚之间预留一定间距,以防蒸好粘连在一起。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤8
  9. 整形好了就可以送去发酵了,这次我用的是卡士新款CF240发酵箱,别看只有40L大小,30cm的双层蒸笼放进去竟也毫无压力~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤9
  10. 其实做馒头用一次发酵法,简单方便而且效果一点不打折。

    发酵温度设定在35℃,时间30min左右~
    (室温发酵也是OK的,不过时间要相对长一些,发酵箱发酵状态会更稳定)

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤10
  11. 发酵好的馒头体积明显变大~摸起来也是轻飘飘的。
    (南瓜馒头发酵好的样子忘记拍啦,用的大白馒头替代~)

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤11
  12. 一般我都是在临发好前5min开始烧水,这样不会手忙脚乱,馒头发过头

    直接将蒸笼放在水开的锅上蒸,上汽后蒸10min~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤12
  13. 关火后等待2分钟开盖子

    这下是大麻花了,搭配南瓜色,有种丰收的喜悦呢~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤13
  14. 造型喜人,吃起来口感也不错,麻花造型与南瓜的搭配,是秋日里的独一份~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤14
  15. 大白卷卷馒头超级可爱。
    大家开玩笑说把馒头做成了吃不起的样子。

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤15
  16. 再看看成品呀~

    银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头的做法 步骤16

小贴士

Tips:
△制作馒头额外加点油脂,成品更光滑、也更好吃
△做馒头,揉面是关键,一定要揉到位
△以上厨师机、发酵箱均有福利价,大家有需要关注我的公众号。
银丝卷?祥云卷?毛线卷?不管咯,就是卷卷馒头

生板栗剥皮小技巧,各个光溜又完整!

11 人做过这道菜
珍藏
任芸丽的厨房  任芸丽
趁今年新栗子还没下市,亲手剥出一粒粒完整栗子仁,珍藏这份属于秋冬的甘甜吧!分享我剥出完整生栗仁的小窍门给你:

【步骤图传不上来,发愁】那里出了问题?

用料  

板栗 500克
清水 2000克

生板栗剥皮小技巧,各个光溜又完整!的做法  

  1. 生栗子选择新鲜有水分的,是丰满不憔悴的状态。洗洗净。用栗子专用铰剪(网上能买到,价钱在20元以内),或通俗厨房铰剪、菜刀在栗子顶端的硬壳开一个十字浅口,如图。

    喜茶烤布蕾

    喜茶烤布蕾

    7.0 综合评分
    18 人做过这道菜
    收藏
    茹絮的美食生活的厨房  茹絮的美食生活
    今天跟大家分享一道小甜点~喜茶烤布蕾,入口即化,奶香浓郁超嫩滑,好吃到转圈圈~~

    用料  

    蛋黄 5个
    淡奶油 200克
    牛奶 180克
    白糖 25克
    白糖(撒表面) 适量

    喜茶烤布蕾的做法  

    1. 准备好材料

      喜茶烤布蕾的做法 步骤1
    2. 蛋黄中加入白糖

      喜茶烤布蕾的做法 步骤2
    3. 搅拌均匀备用

      喜茶烤布蕾的做法 步骤3
    4. 锅中加入牛奶和淡奶油,小火煮至边缘冒泡关火

      喜茶烤布蕾的做法 步骤4
    5. 倒入蛋黄中,边倒边搅拌均匀

      喜茶烤布蕾的做法 步骤5
    6. 过筛两遍

      喜茶烤布蕾的做法 步骤6
    7. 六连模模具中放入纸托,再倒入蛋奶混合物

      喜茶烤布蕾的做法 步骤7
    8. 放入注水的烤盘里

      喜茶烤布蕾的做法 步骤8
    9. 放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤20分钟

      喜茶烤布蕾的做法 步骤9
    10. 取出表面撒上白糖

      喜茶烤布蕾的做法 步骤10
    11. 放回烤箱继续再烘烤20分钟

      喜茶烤布蕾的做法 步骤11
    12. 成品图

      喜茶烤布蕾的做法 步骤12
    13. 图二

      喜茶烤布蕾的做法 步骤13

    喜茶烤布蕾

    7.0 综合评分
    18 人做过这道菜
    收藏
    茹絮的美食生活的厨房  茹絮的美食生活
    今天跟大家分享一道小甜点~喜茶烤布蕾,入口即化,奶香浓郁超嫩滑,好吃到转圈圈~~

    用料  

    蛋黄 5个
    淡奶油 200克
    牛奶 180克
    白糖 25克
    白糖(撒表面) 适量

    喜茶烤布蕾的做法  

    1. 准备好材料

      喜茶烤布蕾的做法 步骤1
    2. 蛋黄中加入白糖

      喜茶烤布蕾的做法 步骤2
    3. 搅拌均匀备用

      喜茶烤布蕾的做法 步骤3
    4. 锅中加入牛奶和淡奶油,小火煮至边缘冒泡关火

      喜茶烤布蕾的做法 步骤4
    5. 倒入蛋黄中,边倒边搅拌均匀

      喜茶烤布蕾的做法 步骤5
    6. 过筛两遍

      喜茶烤布蕾的做法 步骤6
    7. 六连模模具中放入纸托,再倒入蛋奶混合物

      喜茶烤布蕾的做法 步骤7
    8. 放入注水的烤盘里

      喜茶烤布蕾的做法 步骤8
    9. 放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤20分钟

      喜茶烤布蕾的做法 步骤9
    10. 取出表面撒上白糖

      喜茶烤布蕾的做法 步骤10
    11. 放回烤箱继续再烘烤20分钟

      喜茶烤布蕾的做法 步骤11
    12. 成品图

      喜茶烤布蕾的做法 步骤12
    13. 图二

      喜茶烤布蕾的做法 步骤13
    喜茶烤布蕾 生板栗剥皮小技巧,各个光溜又完整!的做法 步骤1
  2. 煮锅里的水沸腾后,把开好口的栗子倒进去,所有的栗子都被水能没过。计时煮1分钟。立刻捞出浸泡在冷水里,稍微放凉一下就可以直接剥皮啦!

    生板栗剥皮小技巧,各个光溜又完整!的做法 步骤2

小贴士

由于热胀冷缩的原理,不仅栗子外壳,连统一层贴身软皮都可以一揭就掉。多处置一些冻起来,随吃随取。若是想直接吃熟栗子,可以操作完生板栗开十字口后用蒸锅隔水蒸25分钟,就是粉粉甜甜的熟栗子,不输市售的糖炒栗子!
日式寿喜锅 Sukiyaki

日式寿喜锅 Sukiyaki

3 人做过这道菜
收藏
菲菲de厨房的厨房  菲菲de厨房
日本料理的代表之一,关键是健康而且做法简单。吃惯了麻辣火锅给自己换个小清新口味吧

用料  

肥牛片 1盒
大白菜 半棵
茼蒿
胡萝卜 1根
香菇 2朵
豆腐 1块
大葱白 1根
日式蟹肉棒 1根
乌冬面 1袋
味淋 N勺
日式酱油/酱油 N勺
白糖 适量
适量

日式寿喜锅 Sukiyaki的做法  

  1. 全家福,哦,忘记拍肥牛了,遗忘在冰箱里……
    将食材分别洗净沥干水分

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤1
  2. 寿喜锅嘛就得有口寿喜锅,这样更有仪式感。
    如果实在没有普通锅也可以的。

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤2
  3. 大白菜切块垫底,这样铺出来好看一些,免得塌陷。
    在外面餐厅吃的寿喜锅下面得垫一整棵白菜

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤3
  4. 然后发挥你的想象、发挥你的审美,将全部食材摆放好

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤4
  5. 现在来兑汤
    有些地方说是按照
    味淋:酱油:白糖:水= 4:3:2:1来调汁。

    但我建议为
    味淋:酱油:水= 1:1:1 来兑汁,因为我不喜欢太甜所以没放糖。

    所以这个汤汁按照你自己的喜好来调整

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤5
  6. 把寿喜锅拧上锅吧

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤6
  7. 倒入汤汁,中火煮

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤7
  8. 香气四溢了

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤8
  9. 继续煮

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤9
  10. 沾点酱油吧,如果够咸也可以不用酱油

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤10

小贴士

汤汁的调配根据自己的喜好而定
蔬菜和肉的种类也一样
很随意的一道菜
就是火锅嘛
喜欢什么煮什么

日式寿喜锅 Sukiyaki

3 人做过这道菜
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菲菲de厨房的厨房  菲菲de厨房
日本料理的代表之一,关键是健康而且做法简单。吃惯了麻辣火锅给自己换个小清新口味吧

用料  

肥牛片 1盒
大白菜 半棵
茼蒿
胡萝卜 1根
香菇 2朵
豆腐 1块
大葱白 1根
日式蟹肉棒 1根
乌冬面 1袋
味淋 N勺
日式酱油/酱油 N勺
白糖 适量
适量

日式寿喜锅 Sukiyaki的做法  

  1. 全家福,哦,忘记拍肥牛了,遗忘在冰箱里……
    将食材分别洗净沥干水分

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤1
  2. 寿喜锅嘛就得有口寿喜锅,这样更有仪式感。
    如果实在没有普通锅也可以的。

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤2
  3. 大白菜切块垫底,这样铺出来好看一些,免得塌陷。
    在外面餐厅吃的寿喜锅下面得垫一整棵白菜

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤3
  4. 然后发挥你的想象、发挥你的审美,将全部食材摆放好

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤4
  5. 现在来兑汤
    有些地方说是按照
    味淋:酱油:白糖:水= 4:3:2:1来调汁。

    但我建议为
    味淋:酱油:水= 1:1:1 来兑汁,因为我不喜欢太甜所以没放糖。

    所以这个汤汁按照你自己的喜好来调整

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤5
  6. 把寿喜锅拧上锅吧

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤6
  7. 倒入汤汁,中火煮

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤7
  8. 香气四溢了

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤8
  9. 继续煮

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤9
  10. 沾点酱油吧,如果够咸也可以不用酱油

    日式寿喜锅 Sukiyaki的做法 步骤10

小贴士

汤汁的调配根据自己的喜好而定
蔬菜和肉的种类也一样
很随意的一道菜
就是火锅嘛
喜欢什么煮什么
日式寿喜锅 Sukiyaki

广告位-300PX*250PX