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国际在线_最爱盐焗鸡翅

发布时间: 2021-11-10 本站作者 【 字体: 】 浏览:

芋泥流沙软欧包

芋泥流沙软欧包

5 人做过这道菜
收藏
是MsZ啦的厨房  是MsZ啦
配方是做5个软欧包的量~
具体操作手法和步骤,可以看视频演示:
https://www.bilibili.com/video/BV16D4y1X72Y
如果觉得有用的话,麻烦给视频点个赞呀~爱你们~么么哒~

用料  

主面团:
高筋面粉 250克
细砂糖 40克
2.5克
南瓜粉(调色用,可不放) 5克
老面(可不放) 25克
干酵母 3克(或鲜酵母9克)
水(夏天用冰水) 150克-160克
无盐黄油 12克
流沙馅:
咸蛋黄 42克
炼乳 10克
牛奶 13克
细砂糖 8克
奶粉 5克
无盐黄油 17克
芋泥馅:
荔浦芋头/槟榔芋头 180克
奶粉 10克
炼乳 10克
细砂糖 12克
牛奶 10克-15克
紫薯粉(调色用,可不放) 0.5克
无盐黄油 20克

芋泥流沙软欧包的做法  

  1. 老面是用来增加面团爆发性和口感的,实在嫌麻烦用可以不做。
    具体配方点图片查看。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤1
  2. 将老面揉至厚膜的状态,具体手法可以去看视频

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤2
  3. 室温高的话就放在室温里发酵,如果室温低可以先将烤箱预热两三分钟,然后关掉烤箱,将面团放进去发酵
    发酵时间在30分钟到1小时左右

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤3
  4. 面团膨胀到1.5倍大左右就可以放入冰箱,冷藏一夜之后再使用

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤4
  5. 将做好的老面分成三份,一次只需要用到其中的一份,剩下的放入冰箱冷冻可以冻一个月
    随时要用拿出来化冰即可,做其他面包的时候也可以直接加进去用

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤5
  6. 咸蛋黄用的是生的咸鸭蛋黄,不要用熟的咸鸭蛋黄,那个已经吸收了蛋白的盐分,会比较咸
    芋头用的是槟榔芋头,也叫荔浦芋头,用新鲜的或者冷冻的都可以,冷冻的不需要提前化冰

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤6
  7. 水烧开之后,放入咸蛋黄和芋头。
    咸蛋黄蒸10分钟后取出,芋头需要蒸25分钟左右

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤7
  8. 蒸好的咸蛋黄取出沥干水分,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤8
  9. 咸蛋黄中加入炼乳、牛奶、糖、奶粉和软化至霜状的黄油,搅拌均匀

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤9
  10. 垫上油纸,称量出16g每份一共5份。尽量用勺子堆成圆形,放入冰箱冷冻定型

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤10
  11. 蒸好的芋头也拿出来沥干水分,一定要趁热将其碾碎

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤11
  12. 加入配料,翻拌均匀

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤12
  13. 贴面包上保鲜膜,放凉备用

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤13
  14. 揉面可以用手揉,也可以用厨师机揉。
    厨师机就用常规的程序揉至薄膜状就行,可以看我之前的食谱里有详细讲解。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤14
  15. 具体的手揉方法可以点链接去看视频,视频里有非常详细的演示。
    揉至薄膜包裹大气泡的状态即可。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤15
  16. 第一次发酵的温度是30度,时间在50分钟左右。
    发酵到1.5-2倍大即可。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤16
  17. 将发酵好的面团平均分割成5份,排气,滚圆成型

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤17
  18. 继续在30度的环境下松弛15到20分钟

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤18
  19. 松弛期间将芋泥分成5份,每份45g。
    然后取出冻硬的流沙馅,将流沙馅包入芋泥中,滚圆成型,放一旁备用。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤19
  20. 操作台上撒一些手粉,将松弛好的面团背面抓一下

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤20
  21. 翻过来,将面团光滑一面朝上,拍成中间厚四周薄的状态

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤21
  22. 再将面团翻回去,光滑面朝下。
    放上一颗馅料,扯住面团的两边,拉伸提起然后捏紧,另一边也是一样的操作

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤22
  23. 再用这三个手指将其他的开口收拢,封口处捏紧

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤23
  24. 将面团放在油纸上,稍微团圆一下

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤24
  25. 进行第二次发酵,发酵温度30度 湿度80% 时间在30分钟左右

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤25
  26. 发酵好的面团撒上一层薄薄的面粉。
    剪刀的开口大概是两个指节的宽度,剪的时候要向上提起,均匀的剪出6个角,然后用剪刀将每个角都往上推一下

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤26
  27. 最后放上一些芝士作为装饰

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤27
  28. 送入已经预热好的烤箱,上下火170度 烤18分钟
    温度和时间只是一个参考,需要根据自己烤箱的脾气进行调整

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤28
  29. 烤好的面包常温放凉,当天食用风味是最佳的
    吃不完可以密封好常温保存,尽量在两天内吃完

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤29

小贴士

有任何疑问可以先去看一下视频,视频里有非常详细的讲解。
https://www.bilibili.com/video/BV16D4y1X72Y
如果看了视频还是无法解惑,再留言给我,我会尽量回复的~

芋泥流沙软欧包

5 人做过这道菜
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具体操作手法和步骤,可以看视频演示:
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用料  

主面团:
高筋面粉 250克
细砂糖 40克
2.5克
南瓜粉(调色用,可不放) 5克
老面(可不放) 25克
干酵母 3克(或鲜酵母9克)
水(夏天用冰水) 150克-160克
无盐黄油 12克
流沙馅:
咸蛋黄 42克
炼乳 10克
牛奶 13克
细砂糖 8克
奶粉 5克
无盐黄油 17克
芋泥馅:
荔浦芋头/槟榔芋头 180克
奶粉 10克
炼乳 10克
细砂糖 12克
牛奶 10克-15克
紫薯粉(调色用,可不放) 0.5克
无盐黄油 20克

芋泥流沙软欧包的做法  

  1. 老面是用来增加面团爆发性和口感的,实在嫌麻烦用可以不做。
    具体配方点图片查看。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤1
  2. 将老面揉至厚膜的状态,具体手法可以去看视频

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤2
  3. 室温高的话就放在室温里发酵,如果室温低可以先将烤箱预热两三分钟,然后关掉烤箱,将面团放进去发酵
    发酵时间在30分钟到1小时左右

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤3
  4. 面团膨胀到1.5倍大左右就可以放入冰箱,冷藏一夜之后再使用

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤4
  5. 将做好的老面分成三份,一次只需要用到其中的一份,剩下的放入冰箱冷冻可以冻一个月
    随时要用拿出来化冰即可,做其他面包的时候也可以直接加进去用

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤5
  6. 咸蛋黄用的是生的咸鸭蛋黄,不要用熟的咸鸭蛋黄,那个已经吸收了蛋白的盐分,会比较咸
    芋头用的是槟榔芋头,也叫荔浦芋头,用新鲜的或者冷冻的都可以,冷冻的不需要提前化冰

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤6
  7. 水烧开之后,放入咸蛋黄和芋头。
    咸蛋黄蒸10分钟后取出,芋头需要蒸25分钟左右

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤7
  8. 蒸好的咸蛋黄取出沥干水分,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤8
  9. 咸蛋黄中加入炼乳、牛奶、糖、奶粉和软化至霜状的黄油,搅拌均匀

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤9
  10. 垫上油纸,称量出16g每份一共5份。尽量用勺子堆成圆形,放入冰箱冷冻定型

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤10
  11. 蒸好的芋头也拿出来沥干水分,一定要趁热将其碾碎

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤11
  12. 加入配料,翻拌均匀

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤12
  13. 贴面包上保鲜膜,放凉备用

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤13
  14. 揉面可以用手揉,也可以用厨师机揉。
    厨师机就用常规的程序揉至薄膜状就行,可以看我之前的食谱里有详细讲解。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤14
  15. 具体的手揉方法可以点链接去看视频,视频里有非常详细的演示。
    揉至薄膜包裹大气泡的状态即可。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤15
  16. 第一次发酵的温度是30度,时间在50分钟左右。
    发酵到1.5-2倍大即可。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤16
  17. 将发酵好的面团平均分割成5份,排气,滚圆成型

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤17
  18. 继续在30度的环境下松弛15到20分钟

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤18
  19. 松弛期间将芋泥分成5份,每份45g。
    然后取出冻硬的流沙馅,将流沙馅包入芋泥中,滚圆成型,放一旁备用。

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤19
  20. 操作台上撒一些手粉,将松弛好的面团背面抓一下

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤20
  21. 翻过来,将面团光滑一面朝上,拍成中间厚四周薄的状态

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤21
  22. 再将面团翻回去,光滑面朝下。
    放上一颗馅料,扯住面团的两边,拉伸提起然后捏紧,另一边也是一样的操作

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤22
  23. 再用这三个手指将其他的开口收拢,封口处捏紧

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤23
  24. 将面团放在油纸上,稍微团圆一下

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤24
  25. 进行第二次发酵,发酵温度30度 湿度80% 时间在30分钟左右

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤25
  26. 发酵好的面团撒上一层薄薄的面粉。
    剪刀的开口大概是两个指节的宽度,剪的时候要向上提起,均匀的剪出6个角,然后用剪刀将每个角都往上推一下

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤26
  27. 最后放上一些芝士作为装饰

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤27
  28. 送入已经预热好的烤箱,上下火170度 烤18分钟
    温度和时间只是一个参考,需要根据自己烤箱的脾气进行调整

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤28
  29. 烤好的面包常温放凉,当天食用风味是最佳的
    吃不完可以密封好常温保存,尽量在两天内吃完

    芋泥流沙软欧包的做法 步骤29

小贴士

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芋泥流沙软欧包

最爱盐焗鸡翅

7.3 综合评分
33 人做过这道菜
珍藏
kitty鸡蛋姐姐的厨房  kitty鸡蛋姐姐
每一份美食背后都市有一个故事疫情特殊情形时代不能在外打包娃最爱的盐焗鸡翅,他️️念念期盼着能快点吃到鲜味的鸡翅。老母亲我在下厨房看到列位厨神小姐姐、小哥哥分享的各种盐焗做法的鸡翅,瞬间被引发思绪,按配方比例加上自己的思绪去试探,首秀完善出炉鸡翅做好啦给邻人家的小哥哥小姐姐拿了4个品尝下味道,余下6个娃所有吃完还在问麻麻另有么,他示意还想在吃(老母亲我️里乐开),我料想这就是他️️念念的味道~他喜欢就足够了~生涯云云简朴,随心所想为爱支出就会收获幸福

用料  

海天盐焗鸡粉 1包(三分之一)
鸡翅 10个
黄桅子 3颗

最爱盐焗鸡翅的做法  

  1. 1.鸡翅用食盐洗濯三次,用盐焗粉腌制(三分之一的粉即可)6小时以上(建议腌制一晚最入味);
    2.用锅煮500毫升的水,将黄桅子拍碎放入锅中煮开精彩(纯自然色素),约煮5分钟捞出黄桅子备用;
    3.用平底锅放入鸡翅、依次放入煮好的黄桅子水大火煮沸后小火慢煮直到收汁即可。

    虾仁饼

    虾仁饼

    7.1 综合评分
    55 人做过这道菜
    收藏
    Yuki30的厨房  Yuki30
    虾仁可以和很多种配料搭配,今天我就拿冰箱里剩下的一个鸡腿菇做的饼,意外的口感超级好。

    用料  

    虾仁 200克
    鸡腿菇 1个
    胡萝卜 1/4根
    小葱 2根
    鸡蛋 1个
    面粉 1勺
    适量
    五香粉 适量

    虾仁饼的做法  

    1. 这是一包成品的虾仁,把它剁成泥。

      虾仁饼的做法 步骤1
    2. 鸡腿菇需要撕成条后焯水一分钟,过凉水后切成小丁。

      胡萝卜,小葱也切成小丁。

      最后都放到大盆里加一个鸡蛋,一个方向搅打上劲。

      虾仁饼的做法 步骤2
    3. 看着粘性加一点面粉,我这就加了一勺。

      最后加盐和五香粉调味。

      虾仁饼的做法 步骤3
    4. 电饼铛里弄成小饼状煎,一面定型就翻一下。

      虾仁饼的做法 步骤4
    5. 两面都金黄就可以出锅啦

      虾仁饼的做法 步骤5
    6. 面粉少了吃起来就是虾仁的Q弹,而且鸡腿菇丁口感也很弹,这俩很配

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