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问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺_汽车大全

发布时间: 2021-11-08 本站作者 【 字体: 】 浏览:

焦糖海盐杏仁太妃糖

焦糖海盐杏仁太妃糖

8.5 综合评分
66 人做过这道菜
收藏
小贝手作的厨房  小贝手作
快过年了,各种糖果都想自己造起来,这款太妃糖真的太哇塞了!做的时候老公就一直喊什么东西这么香,做好我终于明白为什么它卖到上百元一斤,因为不光是原材料贵,而且真的太太太好吃了吧!奶油与海盐完美比例的融合,包裹着整颗杏仁;前调是海盐的微咸,中调是焦糖的甜香,尾调是稠滑的奶香,嘎嘣脆的焦糖海盐杏仁太妃糖,甜而不腻。杏仁的香,太妃的甜,好吃不粘牙,真的是吃了会上瘾,根本停不下来~要说它是我这辈子吃过最好吃的糖果也不为过!强烈建议小伙伴们试试!对了,成品是硬糖!硬糖!硬糖!如果想做软糖温度熬到125度左右即可关火整形!

很多小伙伴家里没有海盐,配方里写的海盐6克,若换成食盐只需3克
配方做出成品约650克,适合60粒牛轧糖模具(尺寸24*18.5*3cm)仅供参考

用料  

白砂糖 220克
杏仁(巴旦木) 220克
动物奶油 200克
动物无盐黄油 100克
水饴(透明麦芽糖) 80克
海盐(食盐减半) 6克

焦糖海盐杏仁太妃糖的做法  

  1. 准备好所有材料,坚果用杏仁或者巴旦木,也可以换成花生仁,都要选熟的哦,如果买的生的就放烤箱里150-180度烤熟再用吧!

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤1
  2. 坚果先放烤箱里,温度设置80-90度保温,温热的坚果后面更容易被糖液包裹住

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤2
  3. 淡奶油 白砂糖 黄油 水饴 盐放不粘锅里

    白砂糖也可以换成小颗粒的冰糖

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤3
  4. 这是全部融化后的状态

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤4
  5. 煮至沸腾后转小火时不时的搅拌

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤5
  6. 变浓稠后需要一直不停的搅拌,不要偷懒

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤6
  7. 慢慢的你会发现颜色越来越深,前后大约需要半个小时

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤7
  8. 用温度计测试,熬到160度关火,没有温度计的话用一碗冰水,滴一些糖浆进去用手捏是硬的拿起来很容易掰断,试吃嘎嘣脆,糖浆颜色是棕色略深就可以了,滴到水里是什么硬度,糖成品就是什么口感,经常熬糖还是建议买温度计最稳妥,如果熬的温度不够,糖咬的时候会粘牙

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤8
  9. 快速倒入之前一直放烤箱里保温的坚果

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤10
  11. 要多翻拌几下,让坚果和糖液充分融合在一起

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤11
  12. 视频里是熬到160度,加了杏仁的状态,一定要不断翻拌让液体完全包裹住坚果再整形

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤12
  13. 翻拌均匀后在锅里放一会再整形,太烫容易烫坏模具和手套,差不多了倒入烤盘,戴一次性不沾手套趁热工具整形,边边角角都要照顾到,注意糖这时候的温度在110度左右

    ️这里会有些出油没关系的,方子里含油量高,整形时出油很正常,等糖切完放凉就好了,不建议再去减少淡奶油和黄油,口感会有不同

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤13
  14. 一定要用力按压紧实,平整,做出来的糖才好看

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤14
  15. 放一会感觉不容易变形的时候脱模倒扣在案板上

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤15
  16. 推荐用蛋糕刀切的比较好,等糖的温度到100度左右有点烫手时,手指按压下去糖表面有轻微印记时开始切,千万不要等糖完全凉了再切,那样很难切而且会裂开会碎成渣渣,如果不小心糖已经凉了,可以放烤箱里100度烘烤5分钟左右让它恢复温度再拿出来继续切,记住八个字:热烫整形,趁热切糖!

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤16
  17. 切太妃糖用蛋糕刀比较好切,烫手的时候切不容易有碎渣

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤17
  18. 一整块模具做出来60颗太妃糖

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤18
  19. 放凉后打包

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤19
  20. 赶紧密封起来,冬季常温可保存两个月左右

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤20
  21. 超多杏仁

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤21
  22. 这款糖我和家人都超爱吃,虽然热量高,但是抵不住它的美味,过年期间犒劳一下自己,吃点健康营养的糖果吧~

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤22
  23. 2021.2.19日更新:

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤23
  24. 用的是总统黄油它能不香吗?

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤24
  25. 图上的状态是熬到158度的时候关火

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤25
  26. 趁烫切块

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤26
  27. 包装

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤27
  28. 封口

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤28

小贴士

1⃣️这款糖不太好切,一定要选择锋利的刀趁热切
2⃣️一定要用不粘锅,不要选太大的锅不好测温度
3⃣️自己吃一定要用动物黄油和动物奶油,不要用植物的(可以自己百度一下危害)成本高但健康,给孩子也可以放心大胆的吃!
4⃣️有小伙伴说熬到160度温度太高成品吃起来发苦,那应该是你的温度计不准,这款糖我做了无数次,每次都是熬到160-165度之间关火,没有人反馈糖发苦,所以如果你的糖发苦应该是温度计不准导致糖熬的温度过高导致,建议亲这边换个温度计试试!
5⃣️做太妃糖特别废手废胳膊,全程小火慢熬,煮开后就要一直不停搅拌,否则容易糊底,火太大和糊底也是导致成品发苦的原因之一!
6⃣️关于出油的问题:有的小伙伴说你这个方子的黄油太多了吧,做到最后整形出好多油,我想说就算不加黄油,淡奶油本身就含油,冷冻过的淡奶油更容易出油,只要你整形后用吸油纸把多余的油吸掉即可,完全不会影响成品口感,或者你也可以试试我新出的不含黄油太妃糖的菜谱。

焦糖海盐杏仁太妃糖

8.5 综合评分
66 人做过这道菜
收藏
小贝手作的厨房  小贝手作
快过年了,各种糖果都想自己造起来,这款太妃糖真的太哇塞了!做的时候老公就一直喊什么东西这么香,做好我终于明白为什么它卖到上百元一斤,因为不光是原材料贵,而且真的太太太好吃了吧!奶油与海盐完美比例的融合,包裹着整颗杏仁;前调是海盐的微咸,中调是焦糖的甜香,尾调是稠滑的奶香,嘎嘣脆的焦糖海盐杏仁太妃糖,甜而不腻。杏仁的香,太妃的甜,好吃不粘牙,真的是吃了会上瘾,根本停不下来~要说它是我这辈子吃过最好吃的糖果也不为过!强烈建议小伙伴们试试!对了,成品是硬糖!硬糖!硬糖!如果想做软糖温度熬到125度左右即可关火整形!

很多小伙伴家里没有海盐,配方里写的海盐6克,若换成食盐只需3克
配方做出成品约650克,适合60粒牛轧糖模具(尺寸24*18.5*3cm)仅供参考

用料  

白砂糖 220克
杏仁(巴旦木) 220克
动物奶油 200克
动物无盐黄油 100克
水饴(透明麦芽糖) 80克
海盐(食盐减半) 6克

焦糖海盐杏仁太妃糖的做法  

  1. 准备好所有材料,坚果用杏仁或者巴旦木,也可以换成花生仁,都要选熟的哦,如果买的生的就放烤箱里150-180度烤熟再用吧!

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤1
  2. 坚果先放烤箱里,温度设置80-90度保温,温热的坚果后面更容易被糖液包裹住

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤2
  3. 淡奶油 白砂糖 黄油 水饴 盐放不粘锅里

    白砂糖也可以换成小颗粒的冰糖

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤3
  4. 这是全部融化后的状态

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤4
  5. 煮至沸腾后转小火时不时的搅拌

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤5
  6. 变浓稠后需要一直不停的搅拌,不要偷懒

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤6
  7. 慢慢的你会发现颜色越来越深,前后大约需要半个小时

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤7
  8. 用温度计测试,熬到160度关火,没有温度计的话用一碗冰水,滴一些糖浆进去用手捏是硬的拿起来很容易掰断,试吃嘎嘣脆,糖浆颜色是棕色略深就可以了,滴到水里是什么硬度,糖成品就是什么口感,经常熬糖还是建议买温度计最稳妥,如果熬的温度不够,糖咬的时候会粘牙

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤8
  9. 快速倒入之前一直放烤箱里保温的坚果

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤10
  11. 要多翻拌几下,让坚果和糖液充分融合在一起

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤11
  12. 视频里是熬到160度,加了杏仁的状态,一定要不断翻拌让液体完全包裹住坚果再整形

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤12
  13. 翻拌均匀后在锅里放一会再整形,太烫容易烫坏模具和手套,差不多了倒入烤盘,戴一次性不沾手套趁热工具整形,边边角角都要照顾到,注意糖这时候的温度在110度左右

    ️这里会有些出油没关系的,方子里含油量高,整形时出油很正常,等糖切完放凉就好了,不建议再去减少淡奶油和黄油,口感会有不同

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤13
  14. 一定要用力按压紧实,平整,做出来的糖才好看

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤14
  15. 放一会感觉不容易变形的时候脱模倒扣在案板上

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤15
  16. 推荐用蛋糕刀切的比较好,等糖的温度到100度左右有点烫手时,手指按压下去糖表面有轻微印记时开始切,千万不要等糖完全凉了再切,那样很难切而且会裂开会碎成渣渣,如果不小心糖已经凉了,可以放烤箱里100度烘烤5分钟左右让它恢复温度再拿出来继续切,记住八个字:热烫整形,趁热切糖!

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤16
  17. 切太妃糖用蛋糕刀比较好切,烫手的时候切不容易有碎渣

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤17
  18. 一整块模具做出来60颗太妃糖

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤18
  19. 放凉后打包

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤19
  20. 赶紧密封起来,冬季常温可保存两个月左右

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤20
  21. 超多杏仁

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤21
  22. 这款糖我和家人都超爱吃,虽然热量高,但是抵不住它的美味,过年期间犒劳一下自己,吃点健康营养的糖果吧~

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤22
  23. 2021.2.19日更新:

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤23
  24. 用的是总统黄油它能不香吗?

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤24
  25. 图上的状态是熬到158度的时候关火

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤25
  26. 趁烫切块

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤26
  27. 包装

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤27
  28. 封口

    焦糖海盐杏仁太妃糖的做法 步骤28

小贴士

1⃣️这款糖不太好切,一定要选择锋利的刀趁热切
2⃣️一定要用不粘锅,不要选太大的锅不好测温度
3⃣️自己吃一定要用动物黄油和动物奶油,不要用植物的(可以自己百度一下危害)成本高但健康,给孩子也可以放心大胆的吃!
4⃣️有小伙伴说熬到160度温度太高成品吃起来发苦,那应该是你的温度计不准,这款糖我做了无数次,每次都是熬到160-165度之间关火,没有人反馈糖发苦,所以如果你的糖发苦应该是温度计不准导致糖熬的温度过高导致,建议亲这边换个温度计试试!
5⃣️做太妃糖特别废手废胳膊,全程小火慢熬,煮开后就要一直不停搅拌,否则容易糊底,火太大和糊底也是导致成品发苦的原因之一!
6⃣️关于出油的问题:有的小伙伴说你这个方子的黄油太多了吧,做到最后整形出好多油,我想说就算不加黄油,淡奶油本身就含油,冷冻过的淡奶油更容易出油,只要你整形后用吸油纸把多余的油吸掉即可,完全不会影响成品口感,或者你也可以试试我新出的不含黄油太妃糖的菜谱。
焦糖海盐杏仁太妃糖

问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺

10 人做过这道菜
珍藏
爱吃乐团rosemary的厨房  爱吃乐团rosemary
那晚在内陆西安小吃店点了酸汤水饺,端上桌时,也就是饺子汤里加点醋撒点葱。

实在我也没吃过正宗的酸汤水饺,但我对它的想象至少不应是店里那么乱来人。真是这个味道,酸汤水饺怎么声名远扬?这是我平时自己做的方子,不管怎样,每次都大快朵颐。

如金庸说:西施怎样优美谁也没有见过,但我想至少要像夏梦一样,才算名不虚传。

在饺子店受了刺激回来振奋向上的效果

用料  

A
蒜末(不用太细) 四五瓣
葱花 一根
辣椒粉 适量
十三香 适量
花椒粉 适量
白芝麻 适量
B
玉米油 能没过质料A
酱油 适量
适量
香菜(出锅再加) 可忽略

问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法  

  1. 质料A合影:我的比例大致是这样,喜欢麻就花椒粉多点。我的辣椒粉是只红不辣的,以是放了对照多。煮了20个水饺。

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤1
  2. 拌在一起

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤2
  3. 把油烧滚烫,浇上来。

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤3
  4. 治愈的声音啊

    冬日暖心甜点,烤年糕

    冬日暖心甜点,烤年糕

    8.3 综合评分
    52 人做过这道菜
    收藏
    豌豆豆豆妞的厨房  豌豆豆豆妞
    女儿同学过来玩
    知道她喜欢吃糯米做的美食
    孩子极力推荐她尝尝
    吃完午餐收拾完就给安排上啦!
    很简单快捷的一款冬日热乎乎的甜点

    用料  

    鸡蛋 1个
    牛奶 140克
    泡打粉 4克
    玉米油 30克
    30克
    糯米粉 150克
    黑芝麻 适量

    冬日暖心甜点,烤年糕的做法  

    1. 准备材料

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤1
    2. 鸡蛋打散加入牛奶,油,糖,泡打粉,搅拌均匀,用面粉筛筛入糯米粉,加入黑芝麻,再次搅拌均匀。

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤2
    3. 烤箱上下火180度预热5分钟。同时把8寸披萨盘垫上油纸,倒入混合好的液体。

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤3
    4. 放入烤箱,烤40分钟。各家烤箱性能温度有差异,中途观察下烘烤面,即时调整温度,不要烤糊啦!

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤4
    5. 趁热吃,外酥内糯!

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤5
    6. 喜欢吃酥脆外皮的,可以适量增加时间,把酥脆层烤的厚点

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤6

    小贴士

    黑芝麻可以换成葡萄干,蔓越莓,也很好吃哒
    可以先预热烤箱,准备材料8分钟左右,简单快捷!随做随吃……

    冬日暖心甜点,烤年糕

    8.3 综合评分
    52 人做过这道菜
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    豌豆豆豆妞的厨房  豌豆豆豆妞
    女儿同学过来玩
    知道她喜欢吃糯米做的美食
    孩子极力推荐她尝尝
    吃完午餐收拾完就给安排上啦!
    很简单快捷的一款冬日热乎乎的甜点

    用料  

    鸡蛋 1个
    牛奶 140克
    泡打粉 4克
    玉米油 30克
    30克
    糯米粉 150克
    黑芝麻 适量

    冬日暖心甜点,烤年糕的做法  

    1. 准备材料

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤1
    2. 鸡蛋打散加入牛奶,油,糖,泡打粉,搅拌均匀,用面粉筛筛入糯米粉,加入黑芝麻,再次搅拌均匀。

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤2
    3. 烤箱上下火180度预热5分钟。同时把8寸披萨盘垫上油纸,倒入混合好的液体。

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤3
    4. 放入烤箱,烤40分钟。各家烤箱性能温度有差异,中途观察下烘烤面,即时调整温度,不要烤糊啦!

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤4
    5. 趁热吃,外酥内糯!

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤5
    6. 喜欢吃酥脆外皮的,可以适量增加时间,把酥脆层烤的厚点

      冬日暖心甜点,烤年糕的做法 步骤6

    小贴士

    黑芝麻可以换成葡萄干,蔓越莓,也很好吃哒
    可以先预热烤箱,准备材料8分钟左右,简单快捷!随做随吃……
    冬日暖心甜点,烤年糕 问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤4
  5. 加酱油和醋,加得不够没关系,出锅前可以再加。

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤5
  6. 煮饺子(我包的饺子不能直视)

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤6
  7. 加上适才的油,再煮开一两分钟。试试味道补酱油或醋。

    把饺子换成一把面条就是酸汤面了

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤7
  8. 出锅了

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤8
  9. 问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺

    问世间情为何物,不外一碗酸汤水饺的做法 步骤9

小贴士

饺子是做韭菜饼剩下的馅包的,没肉也超级好吃www.xiachufang.com/recipe/106279154/
牛油果

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