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糖醋排骨懒人版,零失败_搜狐新闻

发布时间: 2021-11-05 本站作者 【 字体: 】 浏览:

不能再经典的小四卷,细节满满~

不能再经典的小四卷,细节满满~

8.5 综合评分
57 人做过这道菜
收藏
跟着小法吃吃的的厨房  跟着小法吃吃的
火到“一卷难求”,它到底凭啥?
今天着重说一下小四卷的做法,蛋香浓郁,超好记住的蛋糕卷是烘焙的基础,要做的好真的要注意蛮多细节的,记得看小法的碎碎念哦~
再就是给跟着小法团了商用平炉的宝宝,提供合适的温度方便宝宝们磨合~也有家用烤箱温度参考哈!
漂漂亮亮的蛋糕卷,一起学习吧~

用料  

配方可做一个28方盘
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 几滴
小四卷就是比较经典的蛋糕卷配方,比较好记,配比都是40g左右。
鸡蛋大个头的就行,大概蛋黄80g,蛋白160g

不能再经典的小四卷,细节满满~的做法  

  1. 玉米油和牛奶混合均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,加入蛋黄,搅拌均匀,后加蛋黄混合的方式就是后蛋法。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤2
  3. 蛋白分三次加糖,和柠檬汁打发到大鸡尾弯钩的状态。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤3
  4. 三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,再倒回蛋白中去翻拌均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤4
  5. 面糊翻拌的时候注意手法,切拌的操作可以参考戚风蛋糕这个视频:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652218843&idx=1&sn=e587e3c7ca1bf0e450f7840ee84dad81&chksm=84586df2b32fe4e48583ff96efe7d9db4d8f7ec3073b9f67a03cf9f0f943d78a01850e6ac396&scene=21#wechat_redirect
    面糊消泡会很容易造成布丁层哒~布丁层就是黏糊糊类似布丁一样不蓬松的组织。面糊做完要这样,比较浓稠可折叠,厚度足够没有比较大的大气泡冒出。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤5
  6. 倒入铺了油布的28方盘中,可以借助刮板大致刮整平。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤6
  7. EAT-TP510平炉层炉烤箱上火180度,下火130度,约16分钟。其他烤箱需要根据烤量磨合时间。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤7
  8. 出炉轻震烤盘,移到烤架晾凉,油布四角散开晾凉,晾凉到手温,就可以盖住油布防止表面干燥了。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤8
  9. 撕掉油布就是很漂亮的毛巾面啦~

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤9
  10. 这个胚子正卷反卷都很好,借助比蛋糕卷宽一些的油纸,辅助卷起来就可以啦,小法是正卷,直接卷的蛋糕卷,你们里面加奶油,水果再卷都可以。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤10

小贴士

蛋糕卷磨合炉温真的非常重要,一般家用烤箱,建议宝宝们试试170度上下火20分钟左右。但是EAT商用平炉层炉,就和一般烤箱不同,距离上部加热管比较远,温度应提高到180度,落到烤垫上烤,底火不应太高,130度即可。
蛋糕卷烘烤时间不宜过长,判断成熟方法等同戚风,就是膨胀到最高点,再微微加高一段时间,会有所回落就成熟了。

不能再经典的小四卷,细节满满~

8.5 综合评分
57 人做过这道菜
收藏
跟着小法吃吃的的厨房  跟着小法吃吃的
火到“一卷难求”,它到底凭啥?
今天着重说一下小四卷的做法,蛋香浓郁,超好记住的蛋糕卷是烘焙的基础,要做的好真的要注意蛮多细节的,记得看小法的碎碎念哦~
再就是给跟着小法团了商用平炉的宝宝,提供合适的温度方便宝宝们磨合~也有家用烤箱温度参考哈!
漂漂亮亮的蛋糕卷,一起学习吧~

用料  

配方可做一个28方盘
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 几滴
小四卷就是比较经典的蛋糕卷配方,比较好记,配比都是40g左右。
鸡蛋大个头的就行,大概蛋黄80g,蛋白160g

不能再经典的小四卷,细节满满~的做法  

  1. 玉米油和牛奶混合均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,加入蛋黄,搅拌均匀,后加蛋黄混合的方式就是后蛋法。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤2
  3. 蛋白分三次加糖,和柠檬汁打发到大鸡尾弯钩的状态。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤3
  4. 三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,再倒回蛋白中去翻拌均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤4
  5. 面糊翻拌的时候注意手法,切拌的操作可以参考戚风蛋糕这个视频:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652218843&idx=1&sn=e587e3c7ca1bf0e450f7840ee84dad81&chksm=84586df2b32fe4e48583ff96efe7d9db4d8f7ec3073b9f67a03cf9f0f943d78a01850e6ac396&scene=21#wechat_redirect
    面糊消泡会很容易造成布丁层哒~布丁层就是黏糊糊类似布丁一样不蓬松的组织。面糊做完要这样,比较浓稠可折叠,厚度足够没有比较大的大气泡冒出。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤5
  6. 倒入铺了油布的28方盘中,可以借助刮板大致刮整平。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤6
  7. EAT-TP510平炉层炉烤箱上火180度,下火130度,约16分钟。其他烤箱需要根据烤量磨合时间。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤7
  8. 出炉轻震烤盘,移到烤架晾凉,油布四角散开晾凉,晾凉到手温,就可以盖住油布防止表面干燥了。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤8
  9. 撕掉油布就是很漂亮的毛巾面啦~

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤9
  10. 这个胚子正卷反卷都很好,借助比蛋糕卷宽一些的油纸,辅助卷起来就可以啦,小法是正卷,直接卷的蛋糕卷,你们里面加奶油,水果再卷都可以。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤10

小贴士

蛋糕卷磨合炉温真的非常重要,一般家用烤箱,建议宝宝们试试170度上下火20分钟左右。但是EAT商用平炉层炉,就和一般烤箱不同,距离上部加热管比较远,温度应提高到180度,落到烤垫上烤,底火不应太高,130度即可。
蛋糕卷烘烤时间不宜过长,判断成熟方法等同戚风,就是膨胀到最高点,再微微加高一段时间,会有所回落就成熟了。
不能再经典的小四卷,细节满满~

糖醋排骨懒人版,零失败

8.3 综合评分
84 人做过这道菜
珍藏
6之手的厨房  6之手
超级简朴,懒人版。

用料  

排骨 500克
花生油 20克
2块
20克
白糖 30克
生抽 40克
开水 400克

糖醋排骨懒人版,零失败的做法  

  1. 超级简朴的做法

    糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤1
  2. 锅内加适量清水,加入排骨,开火至水沸腾,去血水

    南瓜(养胃点心

    南瓜(养胃点心

    16 人做过这道菜
    收藏
    冲锋怪兽的厨房  冲锋怪兽
    隔壁看来的整理简化(小伙需要养胃——

    用料  

    南瓜 想多做就多一些
    淀粉 南瓜三分之一左右
    牛奶 不用很多
    甜度自控(可不放
    椰蓉 不用很多

    南瓜(养胃点心的做法  

    1. 电饭锅自动蒸煮功能(熟了就行)

      南瓜(养胃点心的做法 步骤1
    2. 牛奶倒进去边压边熬,加淀粉(先少点
      慢慢会黏稠

      南瓜(养胃点心的做法 步骤2
    3. 没模具用的保鲜盒,套了保鲜袋
      放冰箱冷藏等凝固

      南瓜(养胃点心的做法 步骤3
    4. 凝固后切开,保鲜盒里撒椰蓉

      南瓜(养胃点心的做法 步骤4
    5. 颜值是有的

      南瓜(养胃点心的做法 步骤5
    6. 多出的装盒

      南瓜(养胃点心的做法 步骤6
    7. 冰箱冷藏存放

      南瓜(养胃点心的做法 步骤7

    小贴士

    好牛奶奶香更浓郁,淀粉别太多会不好吃

    南瓜(养胃点心

    16 人做过这道菜
    收藏
    冲锋怪兽的厨房  冲锋怪兽
    隔壁看来的整理简化(小伙需要养胃——

    用料  

    南瓜 想多做就多一些
    淀粉 南瓜三分之一左右
    牛奶 不用很多
    甜度自控(可不放
    椰蓉 不用很多

    南瓜(养胃点心的做法  

    1. 电饭锅自动蒸煮功能(熟了就行)

      南瓜(养胃点心的做法 步骤1
    2. 牛奶倒进去边压边熬,加淀粉(先少点
      慢慢会黏稠

      南瓜(养胃点心的做法 步骤2
    3. 没模具用的保鲜盒,套了保鲜袋
      放冰箱冷藏等凝固

      南瓜(养胃点心的做法 步骤3
    4. 凝固后切开,保鲜盒里撒椰蓉

      南瓜(养胃点心的做法 步骤4
    5. 颜值是有的

      南瓜(养胃点心的做法 步骤5
    6. 多出的装盒

      南瓜(养胃点心的做法 步骤6
    7. 冰箱冷藏存放

      南瓜(养胃点心的做法 步骤7

    小贴士

    好牛奶奶香更浓郁,淀粉别太多会不好吃
    南瓜(养胃点心 糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤2
  3. 锅内加少许油,加入过了水的排骨
    加入2块拍破老姜
    炒制排骨微微出油

    糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤3
  4. 加入开水400克
    料酒10克
    陈醋 20克
    白糖 30克
    酱油 40克

    加盖 中火 约20分钟

    糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤4
  5. 收汁亮油马上起锅

    糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤5
泰式咖喱虾

泰式咖喱虾

7.5 综合评分
31 人做过这道菜
收藏
笑笑Sister的厨房  笑笑Sister
前几天和朋友去泰式餐厅聚餐,点了个泰式咖喱虾感觉味道相当可以,今自己在家diy了,感觉完美复刻不比餐厅的味道差哦!哈哈分享给大家,保证你吃一次就会爱上!咖喱汤汁拿来拌饭我可以吃三碗,巨好吃咖喱控千万别错过啦!

用料  

300克
青椒 半个
红椒 半个
黄椒 半个
咖喱块 2-3块
椰浆 200ml
白糖 1小勺
柠檬汁 适量(可不放)

泰式咖喱虾的做法  

  1. 1️⃣虾洗干净去虾须和虾线,彩椒和洋葱切小块备用

    泰式咖喱虾的做法 步骤1
  2. 2️⃣锅中热油放入虾和1勺料酒煎至虾变色后捞出备用,另起锅热油,加入洋葱爆香,加200ml椰浆

    泰式咖喱虾的做法 步骤2
  3. 3️⃣加入2块咖喱(喜欢味道重的加3块)再加入1小碗清水,小火慢熬至咖喱融化                   4️⃣加入大虾搅拌均匀,盖上盖子焖煮5分钟,最后加入彩椒块

    泰式咖喱虾的做法 步骤3
  4. 5️⃣和1小勺白糖搅拌均匀继续煮5-8分钟左右,汤汁煮至浓稠即可
    可以挤些柠檬汁,我没加也挺好吃的

    泰式咖喱虾的做法 步骤4
  5. 太入味啦!

    泰式咖喱虾的做法 步骤5
  6. 汤汁用来拌饭我可以吃三碗

    泰式咖喱虾的做法 步骤6

泰式咖喱虾

7.5 综合评分
31 人做过这道菜
收藏
笑笑Sister的厨房  笑笑Sister
前几天和朋友去泰式餐厅聚餐,点了个泰式咖喱虾感觉味道相当可以,今自己在家diy了,感觉完美复刻不比餐厅的味道差哦!哈哈分享给大家,保证你吃一次就会爱上!咖喱汤汁拿来拌饭我可以吃三碗,巨好吃咖喱控千万别错过啦!

用料  

300克
青椒 半个
红椒 半个
黄椒 半个
咖喱块 2-3块
椰浆 200ml
白糖 1小勺
柠檬汁 适量(可不放)

泰式咖喱虾的做法  

  1. 1️⃣虾洗干净去虾须和虾线,彩椒和洋葱切小块备用

    泰式咖喱虾的做法 步骤1
  2. 2️⃣锅中热油放入虾和1勺料酒煎至虾变色后捞出备用,另起锅热油,加入洋葱爆香,加200ml椰浆

    泰式咖喱虾的做法 步骤2
  3. 3️⃣加入2块咖喱(喜欢味道重的加3块)再加入1小碗清水,小火慢熬至咖喱融化                   4️⃣加入大虾搅拌均匀,盖上盖子焖煮5分钟,最后加入彩椒块

    泰式咖喱虾的做法 步骤3
  4. 5️⃣和1小勺白糖搅拌均匀继续煮5-8分钟左右,汤汁煮至浓稠即可
    可以挤些柠檬汁,我没加也挺好吃的

    泰式咖喱虾的做法 步骤4
  5. 太入味啦!

    泰式咖喱虾的做法 步骤5
  6. 汤汁用来拌饭我可以吃三碗

    泰式咖喱虾的做法 步骤6
泰式咖喱虾

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