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日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方_央视网

发布时间: 2021-11-05 本站作者 【 字体: 】 浏览:

比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼

比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼

8.0 综合评分
89 人做过这道菜
收藏
钧淇的厨房  钧淇
多吃粗粮有益健康,而且这款粗粮因为用了酵母发酵,所以好消化,在这里首先感谢w_甜到掉牙的好方子,我稍做改良,加入一点面粉,更容易成型,水和枣等都有了详细分解,因为若羌红枣和我买的红薯都比较甜,所以此方没有加糖我觉得甜度刚好,如果您喜欢更甜些,可以加糖进去。

用料  

玉米面 100克
熟红薯1个(或者熟南瓜) 取66克
60克
酵母 1.5克
面粉 30克
若羌红枣碎 45克
葡萄干碎 20克

比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法  

  1. 红薯蒸熟去皮,取66克用饭勺压成薯泥。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤1
  2. 红枣我用了若羌红枣中大号的12个,52克,取核后差不多45克,和葡萄干20克,一起用水泡干净。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤2
  3. 酵母1.5克加入60克温水融化后,倒入玉米粉,面粉,红薯泥,一起和成面团。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤3
  4. 和成光滑面团,加盖放温水盆里醒发15-20分钟,如果没有放温水盆里,我一般发30分钟。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤4
  5. 这时可以切红枣碎和葡萄干碎。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤5
  6. 醒发后取出面团备用。锅内放水开大火,面团取出和枣碎,葡萄干碎混合。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤6
  7. 均匀和成一个面团。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤7
  8. 再均分6份,做成小饼。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤8
  9. 这时锅里的水基本快开了,放入笼屉,盖好盖子,水开上大气开始算时间15分钟即可。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤9
  10. 下午做了一份计划当晚餐,被孩子们一会当零食就抢光了,没办法晚上又做了一份。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤10
  11. 家里蒸的南瓜没吃完,同样的步骤,把原配方里66克红薯换成60克南瓜,因为南瓜水分比较大所以用量取少一些。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤11
  12. 这是用红薯换南瓜做的,家里红枣不够了,所以有几个算几个了,也非常好吃,试试吧!

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤12
  13. 今天家里剩的南瓜,就尝试做了南瓜的还加了即食麦片。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤13
  14. 再加点5黑即食麦片。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤14
  15. 味道更美。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤15
  16. 这次用了双份的量,我偷懒,如果全部做小饼,要两层笼屉,我为了少刷笼屉,做成小窝头状,这样一笼可以装双份。而且这次因为家里剩了红薯和南瓜,我就一样加了一份,又加了60克即食麦片进来,味道越来越好了。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤16
  17. 一个小可爱。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤17
  18. 3个小可爱。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤18

小贴士

真的真的非常好吃,完全尝不出是粗粮,像糕点一样美味!建议一次做双份,因为这么好吃,肯定一笼不够吃呀!

比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼

8.0 综合评分
89 人做过这道菜
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钧淇的厨房  钧淇
多吃粗粮有益健康,而且这款粗粮因为用了酵母发酵,所以好消化,在这里首先感谢w_甜到掉牙的好方子,我稍做改良,加入一点面粉,更容易成型,水和枣等都有了详细分解,因为若羌红枣和我买的红薯都比较甜,所以此方没有加糖我觉得甜度刚好,如果您喜欢更甜些,可以加糖进去。

用料  

玉米面 100克
熟红薯1个(或者熟南瓜) 取66克
60克
酵母 1.5克
面粉 30克
若羌红枣碎 45克
葡萄干碎 20克

比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法  

  1. 红薯蒸熟去皮,取66克用饭勺压成薯泥。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤1
  2. 红枣我用了若羌红枣中大号的12个,52克,取核后差不多45克,和葡萄干20克,一起用水泡干净。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤2
  3. 酵母1.5克加入60克温水融化后,倒入玉米粉,面粉,红薯泥,一起和成面团。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤3
  4. 和成光滑面团,加盖放温水盆里醒发15-20分钟,如果没有放温水盆里,我一般发30分钟。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤4
  5. 这时可以切红枣碎和葡萄干碎。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤5
  6. 醒发后取出面团备用。锅内放水开大火,面团取出和枣碎,葡萄干碎混合。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤6
  7. 均匀和成一个面团。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤7
  8. 再均分6份,做成小饼。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤8
  9. 这时锅里的水基本快开了,放入笼屉,盖好盖子,水开上大气开始算时间15分钟即可。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤9
  10. 下午做了一份计划当晚餐,被孩子们一会当零食就抢光了,没办法晚上又做了一份。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤10
  11. 家里蒸的南瓜没吃完,同样的步骤,把原配方里66克红薯换成60克南瓜,因为南瓜水分比较大所以用量取少一些。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤11
  12. 这是用红薯换南瓜做的,家里红枣不够了,所以有几个算几个了,也非常好吃,试试吧!

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤12
  13. 今天家里剩的南瓜,就尝试做了南瓜的还加了即食麦片。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤13
  14. 再加点5黑即食麦片。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤14
  15. 味道更美。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤15
  16. 这次用了双份的量,我偷懒,如果全部做小饼,要两层笼屉,我为了少刷笼屉,做成小窝头状,这样一笼可以装双份。而且这次因为家里剩了红薯和南瓜,我就一样加了一份,又加了60克即食麦片进来,味道越来越好了。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤16
  17. 一个小可爱。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤17
  18. 3个小可爱。

    比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼的做法 步骤18

小贴士

真的真的非常好吃,完全尝不出是粗粮,像糕点一样美味!建议一次做双份,因为这么好吃,肯定一笼不够吃呀!
比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼

日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方

8.2 综合评分
146 人做过这道菜
珍藏
蟹黄煲有点油的厨房  蟹黄煲有点油
美汤汁搭配着米饭,总能吃光光。
这个配方的灵魂也是酱汁,超级简朴快手。

用料  

鸡蛋 1个
料酒 1勺
洋葱 半个
淀粉 1勺
生抽 1勺
少许
少许
老抽 半勺
肥牛卷 200克
芝麻 装饰
蚝油 1勺
清水 少许
米饭 1碗

日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法  

  1. 肥牛卷200克、鸡蛋1个、洋葱半个、秘制酱汁

    日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法 步骤1
  2. 秘秘制酱汁配方

    日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法 步骤2
  3. 肥牛卷热水焯熟,捞出。

    糖醋排骨懒人版,零失败

    糖醋排骨懒人版,零失败

    8.3 综合评分
    84 人做过这道菜
    收藏
    6之手的厨房  6之手
    超级简单,懒人版。

    用料  

    排骨 500克
    花生油 20克
    2块
    20克
    白糖 30克
    生抽 40克
    开水 400克

    糖醋排骨懒人版,零失败的做法  

    1. 超级简单的做法

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤1
    2. 锅内加适量清水,加入排骨,开火至水沸腾,去血水

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤2
    3. 锅内加少许油,加入过了水的排骨
      加入2块拍破老姜
      炒制排骨微微出油

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤3
    4. 加入开水400克
      料酒10克
      陈醋 20克
      白糖 30克
      酱油 40克

      加盖 中火 约20分钟

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤4
    5. 收汁亮油即刻起锅

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤5

    糖醋排骨懒人版,零失败

    8.3 综合评分
    84 人做过这道菜
    收藏
    6之手的厨房  6之手
    超级简单,懒人版。

    用料  

    排骨 500克
    花生油 20克
    2块
    20克
    白糖 30克
    生抽 40克
    开水 400克

    糖醋排骨懒人版,零失败的做法  

    1. 超级简单的做法

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤1
    2. 锅内加适量清水,加入排骨,开火至水沸腾,去血水

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤2
    3. 锅内加少许油,加入过了水的排骨
      加入2块拍破老姜
      炒制排骨微微出油

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤3
    4. 加入开水400克
      料酒10克
      陈醋 20克
      白糖 30克
      酱油 40克

      加盖 中火 约20分钟

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤4
    5. 收汁亮油即刻起锅

      糖醋排骨懒人版,零失败的做法 步骤5
    糖醋排骨懒人版,零失败 日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法 步骤3
  4. 平底锅放油、加入洋葱丝炒软,再放入肥牛卷一起翻炒

    日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法 步骤4
  5. 倒入秘制酱汁煮至快收汁

    日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法 步骤5
  6. 米饭装进碗里,周围码上洋葱肥牛、倒入酱汁,中央码一颗溏心蛋,撒点芝麻。

    日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法 步骤6
  7. 开吃~

    日式照烧肥牛饭‼️附复刻酱汁配方的做法 步骤7
不能再经典的小四卷,细节满满~

不能再经典的小四卷,细节满满~

8.5 综合评分
57 人做过这道菜
收藏
跟着小法吃吃的的厨房  跟着小法吃吃的
火到“一卷难求”,它到底凭啥?
今天着重说一下小四卷的做法,蛋香浓郁,超好记住的蛋糕卷是烘焙的基础,要做的好真的要注意蛮多细节的,记得看小法的碎碎念哦~
再就是给跟着小法团了商用平炉的宝宝,提供合适的温度方便宝宝们磨合~也有家用烤箱温度参考哈!
漂漂亮亮的蛋糕卷,一起学习吧~

用料  

配方可做一个28方盘
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 几滴
小四卷就是比较经典的蛋糕卷配方,比较好记,配比都是40g左右。
鸡蛋大个头的就行,大概蛋黄80g,蛋白160g

不能再经典的小四卷,细节满满~的做法  

  1. 玉米油和牛奶混合均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,加入蛋黄,搅拌均匀,后加蛋黄混合的方式就是后蛋法。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤2
  3. 蛋白分三次加糖,和柠檬汁打发到大鸡尾弯钩的状态。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤3
  4. 三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,再倒回蛋白中去翻拌均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤4
  5. 面糊翻拌的时候注意手法,切拌的操作可以参考戚风蛋糕这个视频:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652218843&idx=1&sn=e587e3c7ca1bf0e450f7840ee84dad81&chksm=84586df2b32fe4e48583ff96efe7d9db4d8f7ec3073b9f67a03cf9f0f943d78a01850e6ac396&scene=21#wechat_redirect
    面糊消泡会很容易造成布丁层哒~布丁层就是黏糊糊类似布丁一样不蓬松的组织。面糊做完要这样,比较浓稠可折叠,厚度足够没有比较大的大气泡冒出。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤5
  6. 倒入铺了油布的28方盘中,可以借助刮板大致刮整平。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤6
  7. EAT-TP510平炉层炉烤箱上火180度,下火130度,约16分钟。其他烤箱需要根据烤量磨合时间。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤7
  8. 出炉轻震烤盘,移到烤架晾凉,油布四角散开晾凉,晾凉到手温,就可以盖住油布防止表面干燥了。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤8
  9. 撕掉油布就是很漂亮的毛巾面啦~

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤9
  10. 这个胚子正卷反卷都很好,借助比蛋糕卷宽一些的油纸,辅助卷起来就可以啦,小法是正卷,直接卷的蛋糕卷,你们里面加奶油,水果再卷都可以。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤10

小贴士

蛋糕卷磨合炉温真的非常重要,一般家用烤箱,建议宝宝们试试170度上下火20分钟左右。但是EAT商用平炉层炉,就和一般烤箱不同,距离上部加热管比较远,温度应提高到180度,落到烤垫上烤,底火不应太高,130度即可。
蛋糕卷烘烤时间不宜过长,判断成熟方法等同戚风,就是膨胀到最高点,再微微加高一段时间,会有所回落就成熟了。

不能再经典的小四卷,细节满满~

8.5 综合评分
57 人做过这道菜
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跟着小法吃吃的的厨房  跟着小法吃吃的
火到“一卷难求”,它到底凭啥?
今天着重说一下小四卷的做法,蛋香浓郁,超好记住的蛋糕卷是烘焙的基础,要做的好真的要注意蛮多细节的,记得看小法的碎碎念哦~
再就是给跟着小法团了商用平炉的宝宝,提供合适的温度方便宝宝们磨合~也有家用烤箱温度参考哈!
漂漂亮亮的蛋糕卷,一起学习吧~

用料  

配方可做一个28方盘
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
蛋黄 4个
蛋白 4个
柠檬汁 几滴
小四卷就是比较经典的蛋糕卷配方,比较好记,配比都是40g左右。
鸡蛋大个头的就行,大概蛋黄80g,蛋白160g

不能再经典的小四卷,细节满满~的做法  

  1. 玉米油和牛奶混合均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,加入蛋黄,搅拌均匀,后加蛋黄混合的方式就是后蛋法。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤2
  3. 蛋白分三次加糖,和柠檬汁打发到大鸡尾弯钩的状态。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤3
  4. 三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,再倒回蛋白中去翻拌均匀。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤4
  5. 面糊翻拌的时候注意手法,切拌的操作可以参考戚风蛋糕这个视频:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652218843&idx=1&sn=e587e3c7ca1bf0e450f7840ee84dad81&chksm=84586df2b32fe4e48583ff96efe7d9db4d8f7ec3073b9f67a03cf9f0f943d78a01850e6ac396&scene=21#wechat_redirect
    面糊消泡会很容易造成布丁层哒~布丁层就是黏糊糊类似布丁一样不蓬松的组织。面糊做完要这样,比较浓稠可折叠,厚度足够没有比较大的大气泡冒出。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤5
  6. 倒入铺了油布的28方盘中,可以借助刮板大致刮整平。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤6
  7. EAT-TP510平炉层炉烤箱上火180度,下火130度,约16分钟。其他烤箱需要根据烤量磨合时间。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤7
  8. 出炉轻震烤盘,移到烤架晾凉,油布四角散开晾凉,晾凉到手温,就可以盖住油布防止表面干燥了。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤8
  9. 撕掉油布就是很漂亮的毛巾面啦~

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤9
  10. 这个胚子正卷反卷都很好,借助比蛋糕卷宽一些的油纸,辅助卷起来就可以啦,小法是正卷,直接卷的蛋糕卷,你们里面加奶油,水果再卷都可以。

    不能再经典的小四卷,细节满满~的做法 步骤10

小贴士

蛋糕卷磨合炉温真的非常重要,一般家用烤箱,建议宝宝们试试170度上下火20分钟左右。但是EAT商用平炉层炉,就和一般烤箱不同,距离上部加热管比较远,温度应提高到180度,落到烤垫上烤,底火不应太高,130度即可。
蛋糕卷烘烤时间不宜过长,判断成熟方法等同戚风,就是膨胀到最高点,再微微加高一段时间,会有所回落就成熟了。
不能再经典的小四卷,细节满满~

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