当前所在位置: 主页 > 美食推荐 >

紫薯着花馒头_纵横中文网

发布时间: 2021-11-05 本站作者 【 字体: 】 浏览:

家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)

家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)

8.7 综合评分
51 人做过这道菜
收藏
喝不喝桃桃的厨房  喝不喝桃桃
提拉米苏-带我走,心情不好想吃点甜的,一直觉得提拉米苏很难,就一直没有下手,直到自己做了才觉得,其实很简单,只要材料齐了,味道就到位了。

用料  

鸡蛋 3个
手指饼干 1包
60克
可可粉 适量
咖啡 雀巢速溶咖啡两条
淡奶油 100~150ml
马斯卡彭芝士 250g
咖啡利口酒 半小瓶

家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法  

  1. 准备好材料,三个鸡蛋,蛋白蛋清分离,这个只需要用蛋黄就行了,蛋白可以拿小碗装起来,明天做舒芙蕾。因为疫情出不去,买不到无菌鸡蛋,就随便买的新鲜鸡蛋。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤1
  2. 将30g白糖用热水化开,一点一点加到蛋黄里面,一定要不停的搅拌,可以用手动打蛋器搅拌,以免蛋黄被烫成蛋花。然后隔水加热,水烧到冒大泡泡,这个时候还是不停的搅拌,这个时候蛋黄液就已经有点蓬松起来了,手打也可以达到这个效果。这一步是为了高温杀菌。这个时候用一个碗,目测一下能够泡下一根手指饼干的碗,倒两包速溶咖啡,喜欢苦的可以用黑咖啡,用少一点点的水搅合,提前用热水,等下泡的时候就凉了,免得手指饼干泡软了。加入小半盒咖啡利口酒,这个酒的量看个人喜欢,加的多,味道就浓。低度的,没关系。这个咖啡液搅合均匀就摊凉备用。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤2
  3. 然后将马斯卡彭芝士舀到蛋黄液里,搅拌均匀。蛋黄液的温度也可以帮助马斯卡彭芝士融化。

  4. 然后我们来打发淡奶油,剩下的30g糖加到淡奶油里一起打发,这样奶油也是淡淡的甜味,也不会太腻。这种小盒的淡奶油打发100ml或者150ml反正就是半盒,你随意一点就好,打发到提起打蛋器有软勾,如果喜欢吃不那么流动的可以多打发一会。

  5. 不用洗打蛋器,反正等下也是要搅合在一起的。用电动打蛋器再打发蛋黄液和芝士的糊糊,打发一会会就行,不那么流动,口感更加细腻。然后把淡奶油和蛋黄糊糊搅合在一起就好了。

  6. 这个时候我们来把手指饼干浸在之前准备好的咖啡液里面,正反滚一圈,泡一秒,如果你冷藏的时间短可以多泡一会(也不要超过两秒,手指饼干都软了),让手指饼干沾满咖啡液然后铺在容器里面。然后倒入一半的蛋黄芝士糊,再撒上一层可可粉。再重复铺上手指饼干,蛋黄芝士糊,就好了。这个时候就可以放入冰箱上层冷藏,不要冰冻,都冻硬了。怕冰箱串味可以铺上一层保鲜膜。冷藏一晚上,第二天早上拿出来吃的时候再撒表层的可可粉,不然可可粉就没有那么蓬松的颗粒感了。希望对大家有帮助。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤6
  7. 浸满咖啡液和咖啡利口酒的手指饼干配上绵软奶香的马斯卡彭芝士,表层浓香的可可粉,一口下去,舌尖上先感受到的是可可的香浓接着是奶油和芝士的香甜,到饼干层时外面是奶油的甜,仔细品味里面是咖啡的苦香和淡淡的酒香,口感层次丰富。甜而不苦,苦而回甘。提拉米苏_带我走。甜是奶油和芝士的甜,苦是咖啡和可可粉的苦。一口丰富口感,妙啊。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤7
  8. 在家也能享受在外精致的下午茶了!

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤8

家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)

8.7 综合评分
51 人做过这道菜
收藏
喝不喝桃桃的厨房  喝不喝桃桃
提拉米苏-带我走,心情不好想吃点甜的,一直觉得提拉米苏很难,就一直没有下手,直到自己做了才觉得,其实很简单,只要材料齐了,味道就到位了。

用料  

鸡蛋 3个
手指饼干 1包
60克
可可粉 适量
咖啡 雀巢速溶咖啡两条
淡奶油 100~150ml
马斯卡彭芝士 250g
咖啡利口酒 半小瓶

家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法  

  1. 准备好材料,三个鸡蛋,蛋白蛋清分离,这个只需要用蛋黄就行了,蛋白可以拿小碗装起来,明天做舒芙蕾。因为疫情出不去,买不到无菌鸡蛋,就随便买的新鲜鸡蛋。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤1
  2. 将30g白糖用热水化开,一点一点加到蛋黄里面,一定要不停的搅拌,可以用手动打蛋器搅拌,以免蛋黄被烫成蛋花。然后隔水加热,水烧到冒大泡泡,这个时候还是不停的搅拌,这个时候蛋黄液就已经有点蓬松起来了,手打也可以达到这个效果。这一步是为了高温杀菌。这个时候用一个碗,目测一下能够泡下一根手指饼干的碗,倒两包速溶咖啡,喜欢苦的可以用黑咖啡,用少一点点的水搅合,提前用热水,等下泡的时候就凉了,免得手指饼干泡软了。加入小半盒咖啡利口酒,这个酒的量看个人喜欢,加的多,味道就浓。低度的,没关系。这个咖啡液搅合均匀就摊凉备用。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤2
  3. 然后将马斯卡彭芝士舀到蛋黄液里,搅拌均匀。蛋黄液的温度也可以帮助马斯卡彭芝士融化。

  4. 然后我们来打发淡奶油,剩下的30g糖加到淡奶油里一起打发,这样奶油也是淡淡的甜味,也不会太腻。这种小盒的淡奶油打发100ml或者150ml反正就是半盒,你随意一点就好,打发到提起打蛋器有软勾,如果喜欢吃不那么流动的可以多打发一会。

  5. 不用洗打蛋器,反正等下也是要搅合在一起的。用电动打蛋器再打发蛋黄液和芝士的糊糊,打发一会会就行,不那么流动,口感更加细腻。然后把淡奶油和蛋黄糊糊搅合在一起就好了。

  6. 这个时候我们来把手指饼干浸在之前准备好的咖啡液里面,正反滚一圈,泡一秒,如果你冷藏的时间短可以多泡一会(也不要超过两秒,手指饼干都软了),让手指饼干沾满咖啡液然后铺在容器里面。然后倒入一半的蛋黄芝士糊,再撒上一层可可粉。再重复铺上手指饼干,蛋黄芝士糊,就好了。这个时候就可以放入冰箱上层冷藏,不要冰冻,都冻硬了。怕冰箱串味可以铺上一层保鲜膜。冷藏一晚上,第二天早上拿出来吃的时候再撒表层的可可粉,不然可可粉就没有那么蓬松的颗粒感了。希望对大家有帮助。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤6
  7. 浸满咖啡液和咖啡利口酒的手指饼干配上绵软奶香的马斯卡彭芝士,表层浓香的可可粉,一口下去,舌尖上先感受到的是可可的香浓接着是奶油和芝士的香甜,到饼干层时外面是奶油的甜,仔细品味里面是咖啡的苦香和淡淡的酒香,口感层次丰富。甜而不苦,苦而回甘。提拉米苏_带我走。甜是奶油和芝士的甜,苦是咖啡和可可粉的苦。一口丰富口感,妙啊。

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤7
  8. 在家也能享受在外精致的下午茶了!

    家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)的做法 步骤8
家庭版提拉米苏(不需要吉利丁片)

紫薯着花馒头

8.3 综合评分
160 人做过这道菜
珍藏
家味香厨房的厨房  家味香厨房
紫色与白色组合异常漂亮,看着心情好!之前做过三色、四色着花馒头,这次两种颜色做起来更是简朴快捷,和面一次,醒发一次,蒸熟的馒头形状雅观,松软适口。

用料按顺序排写,面团质料也按顺序依次添加,这样操作利便。

用料  

温水 170克
15克
酵母 3.5克
面粉 320克
泡打粉(可省) 1.5克
猪油 6克
紫薯泥 70克

紫薯着花馒头的做法  

  1. 紫薯2个,去皮切块蒸熟,压成泥备用

    紫薯着花馒头的做法 步骤1
  2. 温水中放糖,放酵母化开

    紫薯着花馒头的做法 步骤2
  3. 倒入面粉,放1.5克泡打粉、6克猪油搅成面絮状

    紫薯着花馒头的做法 步骤3
  4. 将面絮揉成滑腻面团(揉8分钟),对半切开,另一半加紫薯泥一起揉匀

    紫薯着花馒头的做法 步骤4
  5. 紫薯面团揉好搓生长圆筒,平均切成四段,然后切成16份,白色一样分成16个剂子。(若巨细不平均,用厨房秤称量)

    紫薯着花馒头的做法 步骤5
  6. 每一个剂子揉圆揉滑腻(这种方式比单个好揉),白色一样

    紫薯着花馒头的做法 步骤6
  7. 撒少量面粉滾得更滑腻

    紫薯着花馒头的做法 步骤7
  8. 白色一样撒粉滚圆

    紫薯着花馒头的做法 步骤8
  9. 白色擀成圆片,多擀几下面皮才滑腻

    懒龙(肉龙)

    懒龙(肉龙)

    4 人做过这道菜
    收藏
    5957_m246蒙妈的厨房  5957_m246蒙妈
    胖嘟嘟、肉乎乎、香喷喷的大懒龙,一口咬下去超满足。

    用料  

    中筋面粉 300克
    酵母粉 3克
    温水 165克-180克
    猪肉馅:
    猪前腿肉馅 300克
    大葱 一根
    4小片
    酱香酱油(鲁花) 30克
    老抽 10克
    白胡椒粉 1克
    十三香 3克
    白糖 3克
    葱姜水 约50克
    6克
    香油 3勺
    食用油 3勺

    懒龙(肉龙)的做法  

    1. 300克面粉3克酵母粉。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤1
    2. 加温水揉成面团醒发。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤2
    3. 300克猪肉馅儿。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤3
    4. 葱姜备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤4
    5. 葱段先切成丝。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤5
    6. 再切成末,

      懒龙(肉龙)的做法 步骤6
    7. 全部切成末备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤7
    8. 姜切成末备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤8
    9. 肉馅儿里放姜末。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤9
    10. 酱油6勺,一勺约5克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤10
    11. 10克老抽、盐6克、十三香3克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤11
    12. 白胡椒粉1克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤12
    13. 白糖3克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤13
    14. 提前泡好的葱姜水。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤14
    15. 分别多次加入葱姜水,顺同一个方向搅打肉馅儿。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤15
    16. 加水调好的肉馅儿。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤16
    17. 葱末倒入肉馅儿里,分别加3勺食用油、3勺香油搅打均匀。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤17
    18. 调好的肉馅儿备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤18
    19. 发酵后的面团提起有蜂窝。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤19
    20. 面团排气平均分成两个面剂。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤20
    21. 取一个面剂擀成椭圆或长方形。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤21
    22. 涂抹一半的肉馅儿,边缘留些空白。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤22
    23. 卷起来。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤23
    24. 边缘捏严。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤24
    25. 凉水上锅二次醒发。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤25
    26. 水开上汽中大火20分钟,胖胖的大肉卷子。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤26
    27. 多多的肉。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤27

    小贴士

    肉要选肥瘦相间的,不要太瘦,太瘦发柴。葱末和油最后放,葱切成末不要剁碎。面皮不要擀太薄,汤汁会浸到面皮里容易成死面不膨松。需要二次醒发,中大火20分钟焖三五分钟。调馅儿的水用了大约50克略硬,可以再酌情添加。懒龙的形状根据自家锅直径大小来定吧,多分几个小面剂平铺着放在锅里,蒸熟了好切,切面整齐好看。再配碗热粥完美。

    懒龙(肉龙)

    4 人做过这道菜
    收藏
    5957_m246蒙妈的厨房  5957_m246蒙妈
    胖嘟嘟、肉乎乎、香喷喷的大懒龙,一口咬下去超满足。

    用料  

    中筋面粉 300克
    酵母粉 3克
    温水 165克-180克
    猪肉馅:
    猪前腿肉馅 300克
    大葱 一根
    4小片
    酱香酱油(鲁花) 30克
    老抽 10克
    白胡椒粉 1克
    十三香 3克
    白糖 3克
    葱姜水 约50克
    6克
    香油 3勺
    食用油 3勺

    懒龙(肉龙)的做法  

    1. 300克面粉3克酵母粉。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤1
    2. 加温水揉成面团醒发。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤2
    3. 300克猪肉馅儿。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤3
    4. 葱姜备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤4
    5. 葱段先切成丝。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤5
    6. 再切成末,

      懒龙(肉龙)的做法 步骤6
    7. 全部切成末备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤7
    8. 姜切成末备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤8
    9. 肉馅儿里放姜末。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤9
    10. 酱油6勺,一勺约5克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤10
    11. 10克老抽、盐6克、十三香3克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤11
    12. 白胡椒粉1克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤12
    13. 白糖3克。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤13
    14. 提前泡好的葱姜水。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤14
    15. 分别多次加入葱姜水,顺同一个方向搅打肉馅儿。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤15
    16. 加水调好的肉馅儿。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤16
    17. 葱末倒入肉馅儿里,分别加3勺食用油、3勺香油搅打均匀。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤17
    18. 调好的肉馅儿备用。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤18
    19. 发酵后的面团提起有蜂窝。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤19
    20. 面团排气平均分成两个面剂。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤20
    21. 取一个面剂擀成椭圆或长方形。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤21
    22. 涂抹一半的肉馅儿,边缘留些空白。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤22
    23. 卷起来。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤23
    24. 边缘捏严。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤24
    25. 凉水上锅二次醒发。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤25
    26. 水开上汽中大火20分钟,胖胖的大肉卷子。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤26
    27. 多多的肉。

      懒龙(肉龙)的做法 步骤27

    小贴士

    肉要选肥瘦相间的,不要太瘦,太瘦发柴。葱末和油最后放,葱切成末不要剁碎。面皮不要擀太薄,汤汁会浸到面皮里容易成死面不膨松。需要二次醒发,中大火20分钟焖三五分钟。调馅儿的水用了大约50克略硬,可以再酌情添加。懒龙的形状根据自家锅直径大小来定吧,多分几个小面剂平铺着放在锅里,蒸熟了好切,切面整齐好看。再配碗热粥完美。
    懒龙(肉龙) 紫薯着花馒头的做法 步骤9
  10. 包入紫薯圆球

    紫薯着花馒头的做法 步骤10
  11. 切十字花刀,往返拉两下,然后往里团团更圆

    紫薯着花馒头的做法 步骤11
  12. 所有切完花刀,有不圆的,双手往里团团更圆

    紫薯着花馒头的做法 步骤12
  13. 生坯放进蒸笼距离摆放

    紫薯着花馒头的做法 步骤13
  14. 放进蒸锅,隔热水40℃左右醒发40分钟(炎天时间短些)

    紫薯着花馒头的做法 步骤14
  15. 生坯醒发现显增大,目测有1.3倍,端出蒸锅,待蒸锅水烧开沸腾时

    紫薯着花馒头的做法 步骤15
  16. 把蒸笼端上蒸锅,大火冒气计时蒸12分钟,蒸到8分钟时刻调中火蒸4分钟,焖4分钟揭盖

    紫薯着花馒头的做法 步骤16
  17. 馒头蒸熟长大挨得密,趁热把它们离开

    紫薯着花馒头的做法 步骤17
  18. 这种大火冲着花的馒头很好吃

    紫薯着花馒头的做法 步骤18
  19. 这一笼是紫薯泥加多了没裂着花

    紫薯着花馒头的做法 步骤19

小贴士

紫薯隔水蒸熟没水分,压成泥后与面团柔软度基本一致。整形好的生坯制止发酵过分,否则会蒸扁塌,看状态有显著膨胀,手沾面粉轻推感受很轻就合适。
葱花椒盐千层饼

葱花椒盐千层饼

7.8 综合评分
22 人做过这道菜
收藏
涵小妹妈妈的厨房  涵小妹妈妈
葱花椒盐千层饼,是一个没有技术含量,简单易学的面食,发好面后擀开放上自己喜好的调料,面的表面沾满芝麻,烙好的大饼外脆里软,层次分明!
咬一口咸香麻酥,爱吃面食的小朋友们一定不要错过~一起动手做起来吧!

用料  

面粉 适量
一勺
酵母 少许
温水 克适量
椒盐 少许
五香粉 少许
葱花 少许
白芝麻 少许
色拉油 适量

葱花椒盐千层饼的做法  

  1. 面粉里加入白糖,有助于面团发酵

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤2
  3. 酵母粉加入温水稀释开

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤3
  4. 倒入搅拌的面粉里

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤4
  5. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤5
  6. 发好的面团体积有两倍大,撕开有丰富的蜂窝组织

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤6
  7. 擀成薄饼,放入色拉油少许,撒上葱花,椒盐,五香粉

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤7
  8. 如图切四刀

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤8
  9. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤9
  10. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤10
  11. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤11
  12. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤12
  13. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤13
  14. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤14
  15. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤15
  16. 不要擀的太薄,因为是发面饼,擀的太薄下锅后酵母会被烫死,发不起来,表面喷点水,撒适量白芝麻

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤16
  17. 平底锅放少许色拉油,小火两面烙熟

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤17
  18. 切开

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤18

葱花椒盐千层饼

7.8 综合评分
22 人做过这道菜
收藏
涵小妹妈妈的厨房  涵小妹妈妈
葱花椒盐千层饼,是一个没有技术含量,简单易学的面食,发好面后擀开放上自己喜好的调料,面的表面沾满芝麻,烙好的大饼外脆里软,层次分明!
咬一口咸香麻酥,爱吃面食的小朋友们一定不要错过~一起动手做起来吧!

用料  

面粉 适量
一勺
酵母 少许
温水 克适量
椒盐 少许
五香粉 少许
葱花 少许
白芝麻 少许
色拉油 适量

葱花椒盐千层饼的做法  

  1. 面粉里加入白糖,有助于面团发酵

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤2
  3. 酵母粉加入温水稀释开

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤3
  4. 倒入搅拌的面粉里

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤4
  5. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤5
  6. 发好的面团体积有两倍大,撕开有丰富的蜂窝组织

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤6
  7. 擀成薄饼,放入色拉油少许,撒上葱花,椒盐,五香粉

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤7
  8. 如图切四刀

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤8
  9. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤9
  10. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤10
  11. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤11
  12. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤12
  13. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤13
  14. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤14
  15. 如图折叠

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤15
  16. 不要擀的太薄,因为是发面饼,擀的太薄下锅后酵母会被烫死,发不起来,表面喷点水,撒适量白芝麻

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤16
  17. 平底锅放少许色拉油,小火两面烙熟

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤17
  18. 切开

    葱花椒盐千层饼的做法 步骤18
葱花椒盐千层

广告位-300PX*250PX