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人见人爱的辣子鸡_天涯社区

发布时间: 2021-11-03 本站作者 【 字体: 】 浏览:

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人见人爱的辣子鸡

8.0 综合评分
62 人做过这道菜
珍藏
香水厨娘的厨房  香水厨娘

用料  

鸡腿 2只
1根
3片
5瓣
青花椒 30克
干辣椒 30克
白芝麻 20克
料酒 1勺
东古一品鲜酱油 3勺
蚝油 1勺
蛋黄 1个
五香粉 1小勺
鸡精 半小勺
郫县豆瓣酱〈不喜欢的可以不用) 一勺
麻椒油 两勺
白糖 一小勺

人见人爱的辣子鸡的做法  

  1. 将鸡腿洗净切成小块,放入姜料酒、生抽、蚝油,五香粉,用手不停的抓拌平均使料汁充实的吸收,再打入一个蛋黄。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤1
  2. 再放入适量的淀粉,放入一勺油防止粘连,用手抓拌平均,再放入冰箱冷藏20分钟左右。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤2
  3. 七成油温下锅炸,炸熟捞出来,油温再次升高,再复炸一次,炸至金黄捞出,这样做表皮酥脆。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤3
  4. 准备葱、姜、蒜、青花椒和干辣椒。干辣椒选用不辣的,主要是香。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤4
  5. 准备白芝麻。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤5
  6. 准备郫县豆瓣酱。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤6
  7. 炒锅内放入花生油,放入葱姜蒜炒香,再放干辣椒、青花椒用最小火翻炒香。

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  8. 再放入郫县豆瓣酱炒香。〈若是不喜欢郫县豆瓣酱的,也可以不放)

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤8
  9. 再倒入炸好的鸡丁。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤9
  10. 不停的翻炒。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤10
  11. 再放入白糖一小勺,白芝麻,不停的翻炒。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤11
  12. 最后放入鸡粉,麻椒油出锅。(不用放盐了,已经够咸了)。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤12
  13. 出锅装盘着实太香了,色香味俱全,是最受迎接的下饭菜,下酒席。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤13
  14. 做法简朴,把质料准备足够,才气做出鲜味青花椒和干辣椒,一定要多放才气出更香的味道。

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤14
  15. 真是人见人爱的辣子鸡,

    人见人爱的辣子鸡的做法 步骤15

小贴士

一,质料准备足够,周全才气做出这道鲜味的辣子鸡。
二,淀粉放的适中就可以,不要过多,只要能上泵就行。
三,炸鸡块的时刻,七成油温下锅,炸熟捞出来,再复炸一次,炸至金黄既可。
四,郫县豆瓣酱不喜欢的可以不放,然则放郫县豆瓣酱能更突出这道菜的香味。
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