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五星级饭馆的肉包子配方_看准网

发布时间: 2021-11-01 本站作者 【 字体: 】 浏览:

家常炒年糕年糕 适量 鸡蛋 2-3个 生抽 适量 火腿肠 2根 青菜 3-4棵 老抽 适量 油 适量年糕,适量,鸡蛋,2-3个,生抽,适量,火腿肠,2根,青菜,3-4棵,老抽,适量,油,适量家常炒年糕

五星级饭馆的肉包子配方

8.6 综合评分
61 人做过这道菜
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爱美食的武女人的厨房  爱美食的武女人
由于疫情在家休息,天天换着法的做种种美食给俩娃吃,我是山东妞,打小就会做种种面食,不外那都是农村老人怙恃那里学来的,好吃是好吃,然则不专业,我老公去年去烹饪学校学习了早餐,我这个美食兴趣者,固然是每样都要学会了,根据配方做出来的,失败率很小,乐成率极高的.味道自然也是更好,颜值也提升的很快,受到全家的表彰.

用料  

300克 -25g
面粉 600克
酵母 6克
10克
下面是馅的料:五花肉 肥瘦4:6 600克
6g
酱油 2勺
鸡精 5g
12克
水【有条件可以用高汤】 150克
葱姜 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
淀粉 10g

五星级饭馆的肉包子配方的做法  

  1. 一次发酵法:包子适用一次发酵法,就是包好以后一次发酵乐成,上锅蒸!首先:300g温水 加入发酵粉 糖 ,倒入面粉中 调出柔软滑腻的面团 也许5分钟 (可以放和面机10分钟 )<面粉吸水量差异,和成絮状以为有干粉或者硬,再加一点水.醒个3-5分钟再揉.>

    五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤1
  2. 由于面皮上一次发酵法的,以是和眼前馅先调好.    调馅 :基本肉馅 ,肉用肥瘦比例4:6 最好;调入上面的盐糖鸡精,淀粉,胡椒粉,香油,150g水里加进去葱姜,调成葱姜水.拌馅顺时针拌,水分多次加入,加进去的被肉吸收上筋以后,再加再搅拌,直至所有水吸收到肉里,基本肉馅就好了,酱油主要是调色的作用,最后加入一点,到你知足的颜色.肉馅拌好以后,可以加一些你喜欢的小葱.就是葱肉的;加一些喜欢的蔬菜,就是蔬菜肉馅.基础肉馅和洽,其他就自由施展了.上图调好的状态.

    五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤2
  3. 包,面和洽,醒两三分钟搓生长条,切成平均巨细,擀成中央厚边上略薄的皮,举行包,(后面上图)包好后,放30度的温度40分钟发酵到1.5倍大.(家里没有发酵箱的,可以放烤箱里,打三十度,举行发酵;也可以放微波炉,就是密闭空间,可以发的很快.)着实没有也可以先水烧到30-40度放锅上发酵,湿度会大,提议来可能没有那么滑腻)发酵的时刻要注重考察,1.5倍大就可以拿出来,等水开了上锅了噢.

    五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤3
  4. 蒸 :水烧开以后,包子上锅大气15分钟.关火后3分钟开盖.发的好的话可以不等三分钟.

    神仙下饭菜【葱焗鱼】!不加一滴水,煮出满屋香煎焗,是最会吃鱼的顺德人琢磨出的好吃法。 鱼块先煎后焗,鱼肉保持内里鲜嫩的同时,外层泛起薄薄的酥脆和诱人的色泽,唇齿留香。 做法很简单,保管你们一学就会。大头鱼头/皖鱼鱼腩,400g,红葱头,4个,红黄彩椒,30g,姜,15g,蒜,5瓣,葱,30g,米酒,2小勺,蒸鱼豉油,1大勺,白砂糖,1小勺,蚝油,1大勺,胡椒粉,1/2小勺,芝麻油,1小勺,玉米淀粉,2小勺神仙下饭菜【葱焗鱼】!不加一滴水,煮出满屋香 五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤4
  5. 煎:电饼档或平底锅:放油,醒发好(发酵好,可以不用像蒸包发的那么久,包子,放平底锅,底部煎黄,倒进去水,水也许到包子的三分之一处.盖上锅盖,等水蒸发完,包子基本就熟了.这时锅里会有噼里啪啦的油煎水的声音,包子再煎一会就可以了.最后要随时检查包子底部.不要糊锅.

    五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤5
  6. 这个馅料,是异常松软多汁,鲜美的.我家两岁半宝宝一次吃3个.

    五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤6
  7. 异常好吃,厨友们赶忙做起来吧,一次发酵操作起来比先发好面再排气要省力省时的多.做过一次您就会发现,蒸包子原来云云简朴.

    五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤7
  8. 松软适口鲜味的水煎包

    五星级饭馆的肉包子配方的做法 步骤8

小贴士

1.这个方子是很好的.我没有拍详细图,后面会再

更新.不明晰的地方,可以留言我,我看到会回复的.    
2.北方空气干,面粉可能偏干 可以 :500g中筋粉 275g水 -20g水 .酵母5-8g .白糖10-15g.这里的白糖是辅助发酵的.
4.包子吃不完可以放冰箱冷冻 ,吃的时刻再蒸一下就可以了.
5.包子的咸淡,人人看自己兴趣哈,馅可以尝一下的哈.一家三口吃的话可以减半量,就可以了.新手多做几回就会变内行了.成为大师的秘笈就是-苦练基本功.不要着急,细节做好,发酵时间到位,时间到位.都市乐成的.
6 水开上锅蒸,一汽合成. 由于我们包子是单独发酵,烧水的历程,也是需要一段时间,冷水上锅的话,会发酵过分的. 包子发酵到1.5倍就要拿出来,等水烧开,直接上锅大气蒸好.万万不要发酵过了,过了包子会横向生长.褶子会消逝.
7.履历都是先生们长年累月的积累出来的噢.严酷根据方式试一下,就知道啦.不做永远不会的噢.
8 老铁们好吃要来帮我晒作业哟^^
【小高姐】萝卜丝饼萝卜丝饼的做法,这次我用的是特别软的面皮。软面团水分多,烙熟之后,吃到嘴里,口感也会很软。但是软面团不能放到案板上擀面,会粘案板。整个面皮的处理都是在手掌心完成的,能做到这一点,全都要靠面筋的力量。面团,中筋/高筋面粉,200克,水,150克(根据面粉特性适当减少),酵母,1/4 小勺,盐,1/8 小勺,油,1 大勺,萝卜丝馅料,白萝卜,半个,约750克,干虾仁,40克,粉丝,1 小把,红辣椒,1 根,小葱,4 根,生姜泥,1 小勺,五香粉,1/2 小勺,白胡椒粉,1/2 小勺,油,1 大勺,蚝油,1.5 小勺,香油,1/2 小勺,盐,1/4-1/2 小勺【小高姐】萝卜丝

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