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海绵炼奶吐司,发作力吓skr人_途牛

发布时间: 2021-11-01 本站作者 【 字体: 】 浏览:

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海绵炼奶吐司,发作力吓skr人

8.3 综合评分
26 人做过这道菜
珍藏
冬序的厨房  冬序
挺秀又高个的炼奶吐司,组织如海绵般细腻,弹力十足。淡淡的奶香味,就这么撕着吃一整条吧。

配方可做450g吐司一条

用料  

高筋面粉 250克
奶粉 10克
细砂糖 15克
3克
耐高糖酵母 3克
炼乳 35克
全蛋液 30克
110克
黄油 18克

海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法  

  1. 将黄油以外的质料放进厨师机中,用低速档夹杂成团,然后转高速档揉出厚膜。
    加入软化的黄油,先低速档搅拌至面团吸收黄油,再高速揉出结实有韧性的透明薄膜。

    海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法 步骤1
  2. 揉好的面团盖保鲜膜,室温发酵至两倍巨细左右,手指蘸粉轻按面团可缓慢回弹,示意一发完成。
    取出头团举行按压排气,称重后平分成3个小圆团盖上保鲜膜继续松懈15-20分钟。

    海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法 步骤2
  3. 取一个面团擀发展椭圆形,有气泡轻轻拍掉,翻面后,将左右双方划分向中央1/3处折叠。

    海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法 步骤3
  4. 再次擀长。

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  5. 自上而下卷起,依次做好三个小面团。

    海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法 步骤5
  6. 放置于温度35℃,湿度75%的环境下发酵至8分满。

    海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法 步骤6
  7. 放入提前预热的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤40分钟,顶部上色实时盖锡纸。

    海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法 步骤7
  8. 出炉震出热气实时脱模,放在晾架上冷却后切片,密封保留。

    海绵炼奶吐司,发作力吓skr人的做法 步骤8

小贴士

①水量预留10克,凭证面粉的吸水性举行调整。
②揉面时的面温注重控制在26℃内,一发不宜跨越28℃,二发不宜跨越38℃。
③面团务需要松懈到位再擀卷,擀卷的力道要轻柔,阻止面筋断裂。
④烤箱温度和时间凭证自家烤箱的脾性调整。
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