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地瓜烙是每个80后的影象里最深刻最甜的街边摊子

发布时间: 2021-10-29 本站作者 【 字体: 】 浏览:

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地瓜烙是每个80后的影象里最深刻最甜的街边摊子

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到底是由于年数大了,才愈发眷念小时刻吃的那些街边小摊上的零嘴。
照样由于饮食随着时代的细腻化,而愈发眷念小时刻食物的那种纯粹。

那时刻的菜场里,总有一口大油锅,炸油条/ 炸甜糕/ 炸萝卜丸子/ 炸地瓜烙… 炸什么都好吃。

这两天恰好起了油锅,炸过年糕也炸了鱿鱼圈,突然就想起了这也许有20年没有碰过的地瓜烙,话不多说,撸起袖子再起油锅。

用料  

地瓜 1个
面粉 2勺
淀粉 1勺
1匙
适量

地瓜烙是每个80后的影象里最深刻最甜的街边摊子的做法  

  1. 食材大聚集:地瓜/面粉/淀粉/盐/水。

    图中碗里的鸡蛋/面包糠的夹杂液是之前炸鱿鱼圈时剩下的,不想虚耗就给加进来了,并不是必须加的。

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  2. 地瓜削皮切成小块,加入面粉/淀粉/盐/水搅拌平均。
    我不喜欢加太多水唧唧,就是要吃地瓜的味道,基本上就是能让地瓜小块粘合在一起的量即可。

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  3. 中小火加热油锅,筷子放进油锅可见显著连续性泡泡,放一勺地瓜块在锅里,整形静候,待底部成型牢靠后翻面,煎至两面金黄。

    不用烤箱的烤鱼鱼 三四斤 豆皮 两张 土豆 一个 藕 一节 大蒜 一瓣 生姜干辣椒花椒 适量 火锅底料 一块鱼,三四斤,豆皮,两张,土豆,一个,藕,一节,大蒜,一瓣,生姜干辣椒花椒,适量,火锅底料,一块不用烤箱的烤鱼 地瓜烙是每个80后的影象里最深刻最甜的街边摊子的做法 步骤3
  4. (网图)地瓜烙制品就应该长这样,圆圆一张饼似的。

    网上一搜,全是烤地瓜的种种美图,怎么就搜不到一张三十年前的那种大油锅种种炸物的摊子实景图呢,好遗憾。

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  5. 理想很丰满,现实很骨感。我这算整形失败了,支离破碎、四分五裂,但不影响好好吃,是小时刻的味道没错了。

    应该是我的油锅有点深,下了油锅整形不易,建议用小的平底锅,倒入约地瓜烙一半高度的油,地瓜块放进锅里容易整形,而且用煎的方式,而不是我这炸的方式,做出来的制品就会漂亮。

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  6. 起了油锅就会一直想到炸物。

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加上一个小妙招,这麻辣烫绝啦!自从看了何老师的牛奶麻辣烫,念念不忘,终于周末趁休息时间把食材都备起来,在入口的一瞬间汤头浓郁,麻辣中裹着一丝奶香,非常满足,好吃到连汤都喝光光,最重要的是自己做的很卫生。学会以后从此告别杨国福!赶紧行动吧!牛奶(2人份的量),300克,水(2人份的量),400克,葱姜蒜,适量,郫县豆瓣酱,1勺,火锅底料,一块,芝麻酱,1勺,素菜,加各种自己喜欢的,荤菜,加各种自己喜欢的,主食,面加上一个小妙招,这麻辣烫绝啦

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