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完善原味小四卷_百度百聘

发布时间: 2021-10-27 本站作者 【 字体: 】 浏览:

照烧鸡腿饭好吃到舔碗‼️简单零失败照烧鸡腿饭,每次做都能干掉一大碗,真的太好吃啦!这次做是直接用照烧酱汁做哒,味道也是一样的好吃鸡腿,两只,西蓝花,适量,红萝卜,适量,姜,少许,配料:,料酒,一勺,照烧酱汁,4勺照烧鸡腿饭好吃到舔碗‼️简单零失败

完善原味小四卷

8.3 综合评分
246 人做过这道菜
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僖儿的厨房  僖儿
上次的小四卷方子有的小同伴反馈不是太详细,没有将蛋糕卷失败的一些缘故原由息争决的方式写出来,这次特意将做法再一次发出来,顺便把该注重的地方在步骤上写出来,让更多的小同伴可以在做蛋糕卷时不再踩雷,可以做出完善组织的蛋糕卷。

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 40克
牛奶 40克
低筋面粉 40克
玉米油 40克
柠檬汁 4滴
淡奶油 150克
细砂糖(奶油) 12克

完善原味小四卷的做法  

  1. 玉米油和牛奶划分称重加入无油无水的打蛋盆内。

    完善原味小四卷的做法 步骤1
  2. 用手动打蛋器搅拌至出现乳白的酸奶状,简称乳化。

    完善原味小四卷的做法 步骤2
  3. 低粉筛入油奶夹杂物内,夹杂成乳白色糊状。

    完善原味小四卷的做法 步骤3
  4. 磕入蛋黄,卵白放入冰箱冷冻备用。

    完善原味小四卷的做法 步骤4
  5. 拌至顺滑的蛋黄糊。(蛋黄糊的状态异常主要,蛋糕卷的蛋黄糊比圆模蛋糕要稀一点,滴落时是出现流线状的,若是太稠可以适量一点点的加牛奶调试)

    完善原味小四卷的做法 步骤5
  6. 最先预热烤箱,上下火150度,时间设置45分钟。这次用的是长帝的空气烤箱,和我们平时的烤箱一样,只是由于这个烤箱容量偏小,以是我放在了最下层,一样平常我们都是放中层的。
    (得我强调若干次,45分钟是预热的时间,打发卵白,夹杂蛋糕糊后恰好剩余30分钟左右了)

    完善原味小四卷的做法 步骤6
  7. 细砂糖分三次加入卵白内,打发自湿性或湿性偏中性之间。(若是湿性也是可以的,但卵白打得太嫩,夹杂的时刻就容易消泡,以是可以打发到我这个状态)

    德式布丁塔所用模具:法焙客迷你慕斯圈FB40122,尺寸:直径7cm*高5cm。 配方量刚好是4个布丁塔塔皮,黄油,65g,糖粉,45g,黑糖,50g,鸡蛋,55g,低粉,215g,塔液,牛奶,150g,淡奶油,150g,蛋黄,6个,细砂糖,60g德式布丁塔 完善原味小四卷的做法 步骤7
  8. 取1/3打发好的卵白加入到蛋黄糊内,蛋抽画半圆的手法夹杂好蛋糕糊,再倒入剩余的卵白内,同样拌匀,最后借助刮刀将没有拌匀的蛋糕糊翻拌几下,蛋糕糊细腻无显著的气泡。

    完善原味小四卷的做法 步骤8
  9. 28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊,轻震去气泡。强调:这里我是直接抹油倒蛋糕糊的,没有油纸或者油布,这是我测试这么多次后,出毛巾面最漂亮的方式,不妨你们试试看。

    完善原味小四卷的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱内,150度,上下火,下层30分钟(通俗烤箱中层,中层,中层)。

    完善原味小四卷的做法 步骤10
  11. 出炉轻震几下,放2-3分钟散热气再盖上油纸倒扣放凉(我要正卷,若是反卷可以直接盖油。刚烤出来的热气太大,这个时刻盖油纸反而会容易粘皮)

    完善原味小四卷的做法 步骤11
  12. 趁热脱模,反面的毛巾面异常的漂亮,底部烤得好的蛋糕卷只需倒扣震几下,蛋糕体就会自动脱落出来。

    完善原味小四卷的做法 步骤12
  13. 淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,平均地抹在蛋糕的反面。(此时的蛋糕体不要放到凉透,手温的时刻就可以抹上奶油,以是奶油尽可能打发到硬性发泡)

    完善原味小四卷的做法 步骤13
  14. 借助擀面杖卷好,放入冰箱冷藏定型。

    完善原味小四卷的做法 步骤14
  15. 制品

    完善原味小四卷的做法 步骤15
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