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卵白霜的打发_hao123游戏

发布时间: 2021-10-27 本站作者 【 字体: 】 浏览:

风味茄子风味茄子,又称怪味茄子,外壳酥脆,内里软嫩,做起来并不难,在家就可以做出大酒店的味道。      大家好呀,最近一直带孩子,好久没有出菜谱了,没想到这道风味茄子那么受欢迎,非常感谢大家的评价和建议哦!      看了大家的评价我发现很多小伙伴炸的茄子不是焦了就是软了,这里也没有很好的办法,要点就是茄子不要切太薄,也不要很厚,切好用凉水泡一下,然后多控一会水,沥干水分,淀粉一定要放的稍微多一些,炸之前看起来是干干的,而不是很黏的那种,最后复炸的时候一步都不要走开哦,用工具碰到茄子会有脆脆的手感的,注意这几点就很容易炸出脆脆的茄片。(新手建议让大人操作,我妈每次炸都超级完美)长茄子,1个,淀粉,适量,干辣椒,适量个,醋,3勺,盐,1勺,大蒜,5瓣,白糖,三勺,花椒,适量,香菜,两根 没有可以不放风味茄子

卵白霜的打发

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珍藏
淇淇与杞杞的厨房  淇淇与杞杞
这是看到下厨房里一位异常知心的人士写的,我关注了,而且写在了我的菜谱里,把卵白霜打发的四种状态的图片拷贝到这里,为了利便经常可以查看领会。若是你搞不明了卵白霜打发的几种状态,可以看看这个,缕清一下思绪,看到知心人士发的满满的干货就想分享给人人,让我们一起做出更好的美食。
卵白与砂糖的打发称为卵白霜
做差其余蛋糕需要差其余卵白打发

用料  

卵白霜打发的四种状态

卵白霜的打发的做法  

  1. 蛋黄与蛋清星散(蛋清要在无油无水的盆里,而且内里不能掺杂一点儿蛋黄)

    卵白霜的打发的做法 步骤1
  2. 打发至大鱼网泡沫,加入柠檬汁(或白醋),第一次加入3/1砂糖。

    卵白霜的打发的做法 步骤2
  3. 泛起细腻泡沫时,第二次加入1/3砂糖。

    卵白霜的打发的做法 步骤3
  4. 纹路清晰且不用失时,加入剩下的砂糖。

    爽口解腻小菜——腌黄瓜过年吃的太油腻,急需一道爽口小菜来解腻。黄瓜,4根,小米辣,2只,姜,3片,大蒜,4瓣,大料,1只,香叶,2片,花椒,10粒,生抽,适量,老抽,适量爽口解腻小菜——腌黄瓜 卵白霜的打发的做法 步骤4
  5. 提起打蛋器,出现大弯钩状态,为湿性打发。

    卵白霜的打发的做法 步骤5
  6. 提起打蛋器,为小弯钩状,为中性打发。

    卵白霜的打发的做法 步骤6
  7. 提起打蛋器,为直立尖角状,为干性打发【干性发泡(硬性发泡)】。

    卵白霜的打发的做法 步骤7
  8. 再继续打,就打过了。

    卵白霜的打发的做法 步骤8
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