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万圣节系列——木乃伊面包_百度地图

发布时间: 2021-10-27 本站作者 【 字体: 】 浏览:

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万圣节系列——木乃伊面包

8.9 综合评分
53 人做过这道菜
珍藏
法焙客家庭烘焙的厨房  法焙客家庭烘焙
所用模具:法焙客官方形家用烤盘FB10141
配方量约可做6个木乃伊面包

用料  

冷藏中种
高粉 50g
酵母 1g
牛奶 45g
细砂糖 5g
主面团
高粉 175g
中种面团 100g
2g
细砂糖 23g
酵母 2g
奶粉 5g
牛奶 118g
黄油 18g
欧克皮
高粉 35g
低粉 65g
1g
黄油 11g
60g
玄色素 少量
豆沙馅 适量

万圣节系列——木乃伊面包的做法  

  1. 将中种面团质料揉平均后 ,放入冰箱,隔夜冷藏。
    发酵好的中种,撕开的组织状态如图。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤1
  2. 将中种面团与除黄油以外的主面团质料混和,揉至面团滑腻,面筋扩展。然后加入软化的黄油,继续揉匀可以拉出薄膜状态。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤2
  3. 滚圆盖保鲜膜,基础醒发30分钟。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤3
  4. 支解面团,每份约75g/个。滚圆后盖保鲜膜,继续松懈15分钟。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤4
  5. 面团排气擀开,包入豆沙馅,卷起

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤5
  6. 卷成椭圆形

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤6
  7. 将欧克皮的质料夹杂揉匀,获得白色的欧克面团。再取少量面团加入玄色素揉匀,获得玄色面团。

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  8. 取少量白色约克面团擀薄,用裱花嘴的底部按压刻出圆形白色面皮。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤8
  9. 再取少量玄色约克面团擀薄,用圆孔裱花嘴的孔按压刻出圆形玄色面皮。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤9
  10. 把剩余的白色欧克面团揉搓发展条状,再用擀面杖擀开压平,做绷带

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤10
  11. 用欧克皮做出眼睛嘴巴造型,刷少许清水,粘在面团上。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤11
  12. 再裹上一圈欧克皮,做绷带。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤12
  13. 整形可以自己随意施展。整形完成后摆入烤盘中,放在温暖湿润处醒发约30分钟。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱中下层,烤箱上下火165-175℃,烘烤约10-13分钟左右,颜色泛起金黄即可。

    万圣节系列——木乃伊面包的做法 步骤14
《Tinrry 》超经典的日式草莓奶油蛋糕 2.0版本(6寸配方)我们甜悦家第一期的视频教学就是草莓奶油蛋糕(在下厨房可以搜:草莓奶油蛋糕) ,眨眼已经过去快7年了,这个蛋糕配方累计已经有百万人学过,下厨房也收到了10000多份的作业咯~ 而这次,我们对配方进行更新迭代,超经典的日式草莓奶油蛋糕 2.0 上线!保留了原本冰淇淋口感的草莓奶油夹心,酸甜嫩滑的口感,粉粉嫩嫩的颜色,整个冬天都是草莓味了~ 糖量大幅度减少,蛋糕体的甜度减低,更加适合现在朋友的口味~(但是,糖是稳定蛋白霜的重要因素,如果是新手第一次做戚风蛋糕,建议做我们的1.0 版本哦~) 做法做了调整,使用了后蛋法,蛋糕体液体含量增加,吃起来会更柔软湿润! 而且,我们在奶油边缘加了最近茶饮里超流行的碧根果碎,跟奶油超级搭的!碧根果的咸香中和了奶油的甜,不仅减甜还可以增加脆脆的颗粒感哟~香草戚风蛋糕,蛋清,3个(约100克),蛋黄,3个(约45克),细砂糖,45克,玉米油,35克,纯牛奶,45克,低筋面粉,50克,玉米淀粉,5克,香草膏,2克,草莓果酱,新鲜草莓,100克,细砂糖,30克,柠檬汁,10克,抹面奶油,淡奶油,200克,细砂糖,15克,裱花奶油,淡奶油,100克,细砂糖,7克,装饰,奶油味碧根果碎,适量《Tinrry 》超经典的日式草莓奶油蛋糕 2.0版本(6寸配方)

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