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⭐豆乳布丁⭐_爱卡汽车

发布时间: 2021-10-27 本站作者 【 字体: 】 浏览:

「食·日本東京」復刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕,メスターチーズケーキ食譜靈感參考了:@MR.CHEESECAKE,@MolalaCook,@IAmAFoodBlog 由于下厨房只允许2000字的食谱简介,如果想知道更多食谱资讯,美食图片,烘焙小知识,欢迎来我的美食博客留言互动哦~ https://tinysaltstudio.com/mr-cheesecake_soft_heart_cheesecake/ 每日限量32条,一上架即被秒杀,被评为东京梦幻奶酪蛋糕。由米其林三星主厨负责人主理的“MR.CHEESECAKE”,田村浩二先生无私公开他的私房食谱。#乳酪控 们只需简单七步,即可在家做出大师级的味道,还不赶快收藏并把这个软心乳酪蛋糕学起来! 去过日本的小伙伴都知道,日本是个喜欢排队的民族。如果您去到一个陌生的东京街头,饿了需要迅速,立即,马上找东西吃(突然五郎叔上身?),只要看看身边哪里排起了长长的队伍,您也悄咪咪地跟着一起去排队,必定也能吃到让您心满意足的美食。无论是乌冬面,煎饺,和牛三文治还是可乐饼,只要看到有人愿意为此而等待排队的话,那这个食物就一定有其美味独特的地方。 有别于其他大人气名店外的大排长龙,“MR. CHEESECAKE”店面基本没有人在排队,因为他们没有一个实体销售店面。这份被日本饕客们称为“Phantom·幻影般”的软心乳酪蛋糕只在网上销售,并且每个星期只公开贩售两天,每次都会被秒杀。就算您很走运地能成为少数几个成功下单的幸运儿,有时候您甚至不能选择蛋糕的投递日期和时间。就算有这么多奇奇怪怪的限制,还是无碍这份软心乳酪蛋糕的美味的故事在东京都内迅速传播,成为一则都市传说。 在“MR. CHEESECAKE”背后掌舵的是来自于米其林三星餐厅的主厨田村浩二先生,他的乳酪蛋糕用上了奶油奶酪,酸奶油,浓厚奶油,白巧克力和希腊酸奶,加入一点点柠檬汁增加酸度和中和甜度,并使用零陵香豆和香草籽提升香气,简单的食材但是却做出令人一试难忘的梦幻味道。 很可惜,我从来没有亲自尝试过这份东京梦幻奶酪蛋糕,但是很幸运地(?)因为疫情的原因,田村浩二先生无偿的在“MR. CHEESECAKE”的官方网站上公布了食谱,只需要简单的七个步骤,就可以在家复刻出大师的超细腻,微甜而香气扑鼻的奶酪蛋糕。 有别于传统日式轻乳酪蛋糕的轻盈感,也与传统的纽约浓厚乳酪蛋糕厚实的质地不一样,这款软心乳酪蛋糕有着更类似于Basque乳酪蛋糕的质地,可能有白巧克力的原因,所以吃起来更加细腻,湿润且绵黏,香气清新且富有层次。如果真要形容的话,我觉得蛮像冷冻过的葡挞的。 PS, 因为时间的关系我没有来得及准备零陵香豆,所以我以下的食谱里使用了杏仁香精取代这个食材,零陵香豆的香气大概率是这道甜点的灵魂,都没有的小伙伴也没关系,全部用香草精取代也可以的,只是会缺少了香气的层次,味道上是不会改变的。 P.PS, 奶油奶酪是Cream Cheese,酸奶油是Sour Cream,希腊优格乳是Greek Yogurt。 P.P.PS, 根据“MR. CHEESECAKE”的官网介绍,这份甜点会因应温度的变化有三种享受方式,分别是: 冷冻,吃起来像冰淇淋一样,奶酪和柠檬的酸味会更加凸显; 半解冻,是田中先生推荐的吃法,蛋糕在室温内解冻1-1.5个小时,外层解冻后变得细腻香醇,但是中心还处于一点点冷冻状态,与外层形成微妙的反差; 室温,完全解冻后的奶酪蛋糕,质地细腻像烤布蕾和葡挞,直接用勺子品尝即可。 我特别准备了另外两种吃法: 温热,刚烤好后其实也可以直接品尝,这个时候反而更能品尝出蛋糕的果仁香气和焦甜感,口感也是十分细腻,像热热的棉花糖; 最后一个就是我的超邪恶推荐,切成一块块冷冻储藏的奶酪蛋糕,想吃的时候拿一块出来放到微波炉里转个10-15秒,中心反而成了滑嫩的软心,但是外壳还保持冰冷,既不用等待,也能一次尝尽两种风味,赞(*・∀-)b 我這個模具的大小是9.5cmx6.5cmx19cm,按原食譜的用量乘以1.5倍,做出來的大小剛剛好。奶油奶酪,300g,细砂糖,120g,酸奶油,270g,希腊优格乳,75g,淡奶油,150g,白巧克力,75g,鸡蛋黄,3颗,柠檬汁,9g,香草膏,1/4茶匙,杏仁精油,1茶匙,玉米淀粉,30g,*芒果或者任何您喜欢的各种水果,适量「食·日本東京」復刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕,メスターチーズケーキ

⭐豆乳布丁⭐

2 人做过这道菜
珍藏
菊子美食记的厨房  菊子美食记

用料  

黄豆 50克
牛奶 100毫升
白糖 35克
黄豆粉 适量
吉祥丁片 10克
玉米淀粉 5克

⭐豆乳布丁⭐的做法  

  1. 食材准备如图所示

    ⭐豆乳布丁⭐的做法 步骤1
  2. 黄豆提前浸泡4小时以上,放入破壁机,加入白糖和300毫升水打成香浓的豆乳。

    ⭐豆乳布丁⭐的做法 步骤2
  3. 打好的豆乳倒入锅里开小火,然后加入纯牛奶100毫升,以及玉米淀粉5克搅散搅匀,要搅拌至完全无颗粒的状态,煮开后撇去浮沫。

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